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敲暈鯛魚，刮鱗、去掉內臟和腦袋里不能吃的部分，洗干凈之后，砍掉魚頭，之后便是去皮去骨的工作。

去皮去骨是個技術活，一時之間，整個青森小館里除了水聲，就沒了別的聲音。

黃筱云見阿恬心無旁騖的一點點片魚皮，手底下整理的動作都變得輕手輕腳，怕一個不小心打擾了阿恬的專注力，弄不到漂亮的魚肉就太不劃算了。

鯛魚的魚刺不算多，去除起來還算比較省事，阿恬仔仔細細用手摸了好幾遍，確認挑干凈后，才直起腰，長舒口氣。

魚骨、魚皮以及魚肉三者已經(jīng)分離，魚刺又被挑干凈，晶瑩粉嫩的兩條魚肉擺置在板子上面。

光是看著，就流口水。

阿恬想了想，換了一把小一點的菜..刀，薄薄的片了一片魚肉下來。

“大花，來嘗嘗。”說著，將捏著魚片遞了過去。

黃筱云兩眼放光的湊了過來，嘴巴一嘟將魚片吸入嘴里，一雙眼睛立刻變成了探照燈。

“好鮮！”她嚎叫。

魚肉緊實有彈性，從水里拿出來，還沒有被暑熱染透，肉質冰冰涼涼，清清甜甜。

像夾雜了花香與冰雹的風略過心間，整個人都清爽通透了起來。

“那，要吃點生魚片嗎？”阿恬也嘗了一小片，然后征求黃筱云意見。

“阿恬你不講武德。”黃筱云一張臉瞬間糾結成抹布樣。

這樣鮮嫩的程度，涮起來肯定也很好吃！！火鍋無法被取代的獨特美味和生魚片原本的鮮美味道開始拔河。

然而，象征終點的紅綢一直沒有更偏向哪一邊一點。

“哦，忘記說了，蘸料也是咱們自己調的。”阿恬說著拿出一瓶麻醬，“你看，村民自己敲出來的麻醬，雖然不是二八醬，但它里面有芝麻。”

黃筱云透過玻璃瓶看去，果然如阿恬所說，里面除了平時見到的將褐色的粘稠醬汁，還有滿滿的芝麻在里面。

芝麻的香氣，即便透著瓶子，也會從蓋子的邊緣滲透出來，飄入黃筱云的鼻孔。

“就用這個調麻醬，放上生抽、海鮮醬汁、耗油、韭菜花、腐乳汁和糖，辣椒油一會兒也自己炸，吃多少自己放，醋也是。”阿恬說著又從冰箱里拿出一個瓶子，“我這兒倒是有一瓶花生醬，也帶上，你要是覺得差味道，可以加點。”

黃筱云盯著兩個玻璃瓶，吞了一口口水。

“來到青森之后我一直吃這個麻醬，芝麻的味道濃郁了好幾倍不說，咯吱的口感也提升了麻醬的層次。”阿恬回想著味道，“咱們平時的麻醬吃多了不是有點糊嘴嘛，這個就完全不會，越吃越香，有點像嚼芝麻葉。”

“用它制作的蘸料，不敢說有外面買的那種袋裝的鮮，但淳樸的味道絕對不會有那種吃多了厭惡的感覺。”阿恬又介紹了幾句，然后問，“所以你決定了嗎？要是吃生魚片的話，我現(xiàn)在就片啊。”

“留著涮魚片吃！！”這次，黃大花毫不猶豫的做出了選擇。

阿恬聽完笑了，轉身繼續(xù)處理鯛魚片去了。

沒發(fā)現(xiàn)自己被忽悠了，黃大花帶著max的期待值，去后院割香菜去了。

片了一些半厘米厚的魚片用來涮，之后的魚肉便開始打魚泥。

制作工藝與蝦泥差不多，只不過魚肉比蝦肉要松軟一些，不用那么費勁。

魚肉打成泥之后放入碗中，加入蔥姜水、淀粉、雞蛋清、料酒、鹽以及胡椒粉，使勁攪拌上勁，封口放入冰箱內冷藏。

之前的蝦滑冰好了，阿恬拿了出來，又拿出來一袋芝士碎開始做蝦丸。

制作蝦丸以及魚丸，只用手和勺子就夠了。

食指和拇指圈起來擠出蝦球，再戳一個洞放入芝士碎，再度團成圓球，一個芝心蝦球就做好了。

阿恬做了一些普通的蝦球，又做了一些芝心蝦球，之后擺在透明的塑料菜板上，放入冰柜冷凍起來。

做完了這些，魚丸也冰好了，同樣的步驟做了芝心魚丸和普通魚丸，今日火鍋局的重頭戲算完成了一半。

鯛魚的魚頭和魚骨同樣不能浪費。

開火，起鍋，放入少量的油，待油溫差不多的時候，撒上鹽，將魚肉和魚骨放入里面煎制。

是的，火鍋的鍋底，阿恬從一開始就沒有打算用清水鍋，魚頭和魚骨這樣精華又美味的東西，怎么可以就這樣被丟棄。

因為野外條件有限，魚頭和魚骨要提前煎制出來，然后帶去露營地用山溪熬制。

阿恬曾一度糾結要不要放蘑菇提鮮，最后得到的結論是——算了。

水鮮的鮮美度，除了鹽巴之外，大概不需要任何味道的陪襯。

蘑菇雖然也很新鮮，倒不如獨自做成鍋底更能顯示美味，如果因為味道的碰撞讓雙方都失去了獨特的美味，便得不償失了。

魚頭和魚骨煎得焦黃，阿恬關了火，搭出來晾在一邊，然后開始調蘸料。

那邊，黃大花自認為做完了全部的準備工作，將晚上需要用到的食材分類放好。

“我們怎么帶啊？”黃筱云四下看了看，沒發(fā)現(xiàn)可以盛放的容器。

阿恬給她拿出一大堆可降解的保鮮袋：“裝這里面，然后這個柜子里還有一次性碗筷，你也拿出來。”

后勤組長黃筱云再次忙碌了起來，連她自己都沒發(fā)現(xiàn)，她一直在忙，卻沒抱怨過一句，還樂此不疲。

將所有前期工作做完，連太陽的光都沒那么足了。

阿恬看了眼時間，她們得趕緊走了。