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飯菜自然不用寧羽洛親手做，只要訂下菜名，在旁邊提點就行。

寧羽洛低頭琢磨了一下，“還是從基礎菜肴開始吧？”

所謂基礎的菜肴，就是廚師一開始學習的菜肴，比較簡單，卻是每一個廚師都需要學的技巧。

他看這里的人雖然也烹飪，也有很多菜，卻沒有所謂的菜系之分，各家有自己的做法沒有一定的規則。

從今天起，他就要給這些人分了。

他來自地球古老的東方，自然對東方菜最熟悉。等到這些人掌握了東方菜，再去學其他也不遲。

跟著寧羽洛學習的廚師足足有二十多人。除了原本的十來個外，其他都是新調配來的。

這些人原本都是顧凱旗下飯館掌廚的廚師們，被他這一調配，各店基本都空了，也虧得他生意這些日子不好做，否則還真是下了血本了。

這二十多人寧羽洛簡單測試了一下，直接分成了五組，每組四人。

“刀工、火工、白案、配菜、湯品。每組選一個。”寧羽洛開口，當了主廚兼眾人師父，小臉一繃還是很有威嚴的。

他在星際時候已經是小有名氣的廚師，能入主星盟旗下豈是一般人。所以這氣勢還是有的。

眾人大氣不敢出，只好小聲討論。

刀工是切，配菜是配，白案是點心，湯品是輔助，眾人一致認為只有火工才能得到寧羽洛廚藝的精髓。

想明白了這一點，眾人頓時爭搶了起來。

顧凱皺眉。沒想到自己這群手下竟然這么給自己丟臉。不過想想若是換成自己，恐怕也是要去選擇火工，畢竟當廚師，愛得就是自己親手烹飪出美味佳肴的那種成就感，和看到客人吃下菜肴后滿意的那種幸福感。

至于配菜，小工？誰會在乎他們的感受和想法？

顧凱心里感嘆一番，轉頭去看寧羽洛。寧羽洛一臉的淡然，似乎沒有任何情緒。

“小洛，這是不是區分太大了？”

“你們是一個整體，每一個人每一份工作都是廚房里不可或缺的一部分。”寧羽洛沒搭理顧凱，沖著眾人開口，聲音并不高，卻瞬間壓下了眾人的嘈雜。“如果因為工種不同就要爭個高低，不好好合作，我只能說，你們一個人都成不了氣候。”

顧凱和眾人愣了一下，頓時明白寧羽洛這是借著這個話題提前敲打他們。

“這五個組，每月輪換一次，做不好的，不愿意配合的，第一次降到去打雜兩月，第二次就可以離開了。不管是去顧哥的店里，還是去他家工作，總之我不想再看到他。”寧羽洛環視眾人，看到沒有人抗議才繼續緩緩開口，“我希望大家能學到手藝，更希望大家能有該有的藝德。”

寧羽洛這一手鎮住了眾人，幾乎每個人都心里一凜，心說這個粉粉嫩嫩的漂亮孩子，似乎沒有看起來那么柔軟好欺負，反而很是手段強硬。

顧凱也心里一抽。幸虧自己想的是平等合作，否則不等顧隊過來抽他，而是連最基礎的意向都不可能談成。

而且眾人聽到寧羽洛說的輪換制后，也甚至這制度還算靠譜，第一次就上火工的還未必是占便宜呢，倒是旁邊打雜的或許會逆襲上位。

眾人思索一番，“我們組愿意去配菜組！”

第42章 紅燒肉

“……”顧凱徹底服了寧羽洛。

這么多人，都是他親手買斷來的，什么性格他清楚的很。

這些人都是有點手藝或者絕學的，他平日里都不敢壓制的太過，沒想到今天不過三兩句話，就讓寧羽洛給折騰服了，居然各個去爭最打雜的配菜組。

“算你們聰明，配菜，是身為一個合格廚師最基礎的工作。”寧羽洛點點頭，“菜都不知道怎么搭配，怎么能做出好吃的飯菜？”

眾人心悅誠服地點頭。的確，他們要學的是全新的菜系，和他們以前學到的東西沒什么關系，甚至要全部忘掉。

就拿早上的包子來說吧。他們吃過的都是厚厚的皮，小小的餡料，誰也沒覺得這東西有多好吃。可換了薄皮后，味道整個大改變，變成了美味。

有些東西，改變就是這么簡單，但是沒有人指出這一步，根本發現不了。說來說去，就是眼界和思想的桎梏。

寧羽洛拿出一張菜單，這是他剛才在桌子上寫好的。本來還能列出更多，不過顧凱說的東西他也確實心動。

“每天的菜肴不能像過去一樣糊弄。學院里的學生都是需要大量體力支撐訓練的，保證他們的體力是最基礎的。”寧羽洛看著自己手上的菜單，“每天都三種葷菜，四種素菜，三種半葷半素。”

十道菜，足夠眾人忙活了，也足夠變換不同的搭配，讓兩百人有就餐上的選擇。

“十道菜今天來不及了吧？”不但顧凱皺眉，眾人也都犯難。

“確實。”寧羽洛光顧了翻信息器，忘了很多葷菜都是需要時間來烹制的。不過他剛剛立了威，自然不能這么快自己給自己拆臺。“今天是試營業，菜品不需要太多，再加上一些小吃好了。”

“小吃？你是說……”

寧羽洛指指食堂的窗口，“這些地方分成三塊，每天的主食飯菜占一半窗口，也就是三個。剩下的三個窗口，兩個是風味小吃，一個是涼菜。”

“這么復雜啊？”

“不復雜，這才能最大程度的防止浪費，分門別類，防止吃到自己不愛吃的口味。”

“也行。”顧家對寧羽洛一切都沒意見，反正是試運行。到時合適，他就把這一套搬到他的店鋪去。

“來來，抽簽，我們今天第一次試行合作制，希望能盡快磨合好。”寧羽洛啪啪手，拿出他當主廚時候的架勢，“菜單已經準備好了，配菜組開始行動。”

寧羽洛所說的配菜可不是將準備好的菜搭配起來，而是從一開始的選材就開始的。選材，洗菜，等刀工組處理好，再進行配菜，是個從始至終跟進的小組，也是寧羽洛最看好的小組。

幾年前他就是從這個職位一點點爬起來的。

五隊人很快就抽簽好，拿到配菜組的人一陣歡呼，也讓顧凱一陣無語。

寧羽洛的菜單除了寫菜名，也標注了需要的食材和注意事項，這難不倒這群老手，很快食材就選擇好了。

清洗后刀工組接手，除了一開始寧羽洛叮囑了一下，剩余都不用他操心。