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謝祁不滿地屈起手指，彈了一下硯書的頭，才對沈渺笑道：“春在溪頭薺菜花，的確正當時，那便全憑沈娘子吩咐了。”

“那九哥兒請稍坐，一會兒就好。”

沈渺進去取了一大把薺菜，轉身進了灶房，先去另一頭的廊子下看一眼爐子，讓濟哥兒扇風助火，再加些柴火來，火候不夠，一會兒烤出來的色澤便會寡淡，那便不好了。

“濟哥兒，那這窯爐就勞你守著了，你記著火勢維持成如今這樣子就好，千萬便叫火小了，否則夾了生，這一爐便全毀了。你記得，跟在家里一樣。”

“阿姊放心。”濟哥兒點點頭，盯著那爐火眼睛都不眨一下。

之后轉到門邊，擼了一把湘姐兒的腦袋，才又進去。取過謝家案板上擱著的菜刀來，在手里掂了掂，又小心地摸了摸開刃，不由在心里感慨：真是把好刀啊，這鋼材似乎比她八十文買得好上不少呢。

那方廚子竟也又踱步進來了，瞧見沈渺在端詳那把刀，便傲然道：“這把刀可是名家手作，瞧見那刀面的錘紋了么？要二兩銀子一把呢！”

沈渺咂舌：果然是有錢人家才用得起的刀啊！

不過也值得，沈渺將刀在手中挑了個花兒，重量適中，這刀很不錯。

她將薺菜洗凈，手隨意一碼便齊了，抬手便篤篤地切。

春日萬物復蘇，正是吃薺菜的時候。薺菜被宋人稱為“報春菜”，嚴冬一過，薺菜便會頂破田間地頭的殘雪，露出新綠來。三四月間長成，四月底五月采摘，而今正是最嫩的時候。

此時的薺菜爽爽清清，莖珠白葉碧翠，水嫩得盈盈欲滴，吃時令菜的好處便在于食材本身鮮美，做菜之人只要不出錯，定然也能品味到這菜蔬本身所具有的食趣。

尤其薺菜清爽，春卷皮要用油炸，做什么菜都講究過猶不及，皮酥里嫩，里外互補是最好的。

一大把菜切下來極快。沈渺習慣了快刀，這把刀又使著比她原來的順手，幾乎眨眼間便將薺菜切碎成了碎丁，而且每一塊碎菜丁大小大致均勻，因為切得快、利落，案板上甚至沒留下多少汁子，一下便將薺菜最鮮美的滋味仍舊保留住了。

沈渺一向珍惜每一樣食材，薺菜的甘在汁里，若是切得拖拖沓沓、洋洋灑灑，滿案板都是菜湯菜汁，便糟蹋這樣的好菜了，沒了甘味的薺菜包進去一炸就老了，還發苦，吃起來準塞牙。

因此一定要用快刀來切，她倒不是故意在人前賣弄。

但此時，正在旁假裝繼續做活的方廚子也一直悄然用眼角余光在觀摩著，見到沈渺這樣厲害的刀工，方才初見她的輕蔑與不甘才褪去了不少。

他是謝家的家生子，已經是第三代了。他們家不僅祖孫三代都在謝家為奴，還一直都任謝家庖廚，手藝自然也不差。但大娘子嫌棄他做的糕餅，忽然改到市井里定素點，不肯用他的手藝，他心里便滿是落寞又不甘，甚至還有一絲惶恐。

方家家傳了三代的手藝，不會就此砸他手里吧？

等沈渺今兒前來，他見到的又是這樣一個乳臭未干的年輕小娘子，更是打心底覺著憤懣——這樣的年輕婦人，只怕手上功夫都未曾到家，能燒出什么美味？

庖廚是積年的手藝，案板上的活計沒個十幾二十年怎么能練得出來？

方廚子原是不服氣的。

如今沈渺握刀切菜，不僅游刃有余，還又快又好，這刀工倒讓他服了一半的氣了。

沈渺切完菜，又割下來一條肥瘦相間的牛眼肉——方才在謝家菜窖里瞧見半頭牛，可把她驚到了。宋代的耕牛唯有倒斃才會拉到菜市上出售，售價比天價也差不離了，尋常百姓可能一輩子都吃不上一口牛肉，但在謝家，這卻是日常所備的肉食一般。

他們家定然在哪里圈養了不少牛。沈渺不禁揣測。

牛眼肉很適合燒烤，肉質細嫩，油脂多，用來做春卷餡兒實屬有些奢侈，但用這樣的牛肉做餡兒，與薺菜便格外相得益彰，一口咬下去脆嫩嫩的，香甜多汁。

沈渺左右張望，又當著方廚子的面從另一張砧板上找到一把刀，雙手持刀左右開工，瞬間便將牛肉剁成沫，放下刀不忘打一瓢水吹洗干凈再放歸原位，轉身時順帶取醬油、鹽、油、姜片、料酒一同研制，之后再與薺菜混合攪拌均勻，這春卷的餡料便預備好了。

方廚子捏著面團，呆呆地看著她做菜，手起刀落，轉來轉去，卻不出一點兒錯，一個人做出了三個人的聲勢。

這沒一會兒餡也好了，火也生了，油鍋也起了。

沈渺做起菜來很專心，壓根注意不到方廚子的目光。她爺爺說過了，三心二意的人不能進廚房，別說火候把握不好，就是切菜都能切到手，這樣的人想頭也多，長久下來也吃不了苦頭。

就是要一根筋的人，容易做出好菜好飯。

當然，沈渺并不愿意承認自個是一根筋的人。

她開始做春卷皮。

春卷皮也好做，邊上已有了方廚子醒發的面團，沈渺都不必麻煩了，轉頭去問他，卻見他直挺挺地站著發愣，直到她喊了他兩三遍，方廚子才驀然回過神來，點了頭讓她隨意取用。

沈渺便直接取了來，將面團分成小劑子時，她摸到面團勁而光滑，還轉頭夸了一句方廚子：“方庖廚，你揉的面團真好，不懂廚事之人不知和面要和得好也是一門學問，您這和面的學問啊，我一摸便知曉，顯然是家傳的手藝吧？”

方廚子另外一半不服氣，也因這話全然消散了。他紅了臉，卻驕傲地重重點頭：“我家祖孫三代，皆為謝氏庖廚，家學代代相傳。幼時，我還未有灶臺高，我便開始學如何和面了。”

沈渺一邊取過餅鐺，將面團攤成薄餅，用小火慢慢煎至透明，一邊也有些懷念，低低地嘆笑道：“巧了，我也是。幼時踩著板凳，力氣又小，時常揉面揉得胳膊都抬不起來了也不敢歇，一旦歇了，沒揉夠面便發了，我爺爺搟面棍便要敲下來了。”

幼時學廚，廚房里總是雞飛狗跳，爺爺舉著搟面杖能從村頭追到村尾，她后來長大了體格子壯、力氣又那么大，都是自小揉面、抬水、顛勺以及逃命練出來的。

可惜啊，那個她已死了，爺爺都九十了，也不知他知道了，會多傷心呢。

“是啊，學廚的，哪有不挨打呢！”

他們談話的聲音輕輕的，仿佛帶著沉沉地回憶滯留在他們之中，這份共鳴無法被他人知曉。方廚子心頭泛起一點酸澀，便也低下頭去，感嘆著應聲。

謝家的庖廚代代相承，如今輪到他主廚，便是因他爹爹與阿爺都沒了，因此語氣里不免也流露出濃濃的緬懷與心傷。

再看這利落地煎春卷皮的沈娘子，他心底甚至升起了一些感動，大有引她為知己之感。

他已然忘了方才是如何戒備人家的了。

幾句話的功夫，沈渺將春卷皮也做好了，另一邊方廚子自告奮勇替她拉索條。

索條實際便是手拉面條，只是大宋對食物分類實在精細，湯面叫湯餅，饅頭叫炊餅，輪到拌面又改了名兒，又改叫干拌索條。好好一類面條，多了好些稱謂。

沈渺剛穿過來時，倒因這些五花八門的稱謂好生適應了一段時日。不過她嘴上不出錯了，但在心里還是時常將湯餅與索條叫做面條，這后世帶來的習慣，或許也很難更改吧……

有人幫忙自然好，沈渺沖他一笑，于是便轉頭專心伺候著春卷——先將餡料均勻地放在春卷皮上，然后輕輕卷起，再將兩邊對折免得露餡兒，然后繼續卷至尾部，用面糊封口。

做好后，另一頭提前準備的油鍋油溫正好。

一鍋熱油，滋滋作響，這薄如蟬翼的春卷皮瞬間炸至金黃。