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孫仕言下班回到家，本來(lái)以為會(huì)有香噴噴的飯菜等待自己，結(jié)果回到家一看，飯桌上空空蕩蕩的，廚房里安安靜靜的。家里的兩老一大一小，全都擠在電視機(jī)前，聚精會(huì)神地看著電視，連他回來(lái)了也一點(diǎn)兒反應(yīng)都沒(méi)有。

孫仕言奇怪地問(wèn)：“今天不在家吃飯？那走吧，下館子去，我請(qǐng)客。”

話音剛落，就見(jiàn)他們齊刷刷轉(zhuǎn)過(guò)了頭，全都是一副餓瘋了的表情：“——出門，買烙餅吃！”

孫露露：“還有韭菜盒子！”

第26章 鮮美清淡的肉燕/色澤紅亮的沈三元辣椒醬

“噠——噠——噠——”

沉重的敲擊聲打在砧板上。

隨著木棰抬起、落下，砧上的一大塊豬肉被打得零碎粉爛。

待豬肉被敲打成泥后，沈三元仔細(xì)地挑去上面的筋膜，又從一旁的布袋里抓了一把紅薯粉，均勻地撒在肉泥上。

再捶，再卷，如此反復(fù)。

慢慢的，一張張薄得像紙的面皮出現(xiàn)了。這便是制作肉燕的皮子，叫燕皮。

每張燕皮都如豆腐塊大小，色白、皮薄，完整無(wú)碎，不帶粉面。雖然以肉泥為主要原料，色質(zhì)卻如同白玉一般晶瑩細(xì)潤(rùn)、有光澤。

一旁的盆里盛著剁好的餡料，她拿起一張燕皮放在手上，隨即用筷子往上撇一點(diǎn)餡料，手再一捏，一個(gè)肉燕便做好了。

往沸騰的鍋里一投，燕皮由白變成半透明，凸顯出了內(nèi)餡的粉嫩，隨即拿起笊籬撈起往調(diào)好了湯汁的碗里一倒，一碗熱氣騰騰的肉燕便端上了桌。

“老板，一碗肉燕。”

“五元。”

付了錢，食客們便坐上了桌，等待自己的那碗肉燕端來(lái)。

熱氣騰騰的，香氣撲鼻。首先映入眼簾的是那潔白如玉的燕皮和色澤誘人的餡料，咬上一口，燕皮的細(xì)膩與餡料的鮮香交織在了一起，湯清味濃，口感軟嫩而有嚼勁，每一口都讓人欲罷不能。

項(xiàng)前進(jìn)和徐茂陽(yáng)一同走進(jìn)小面攤，見(jiàn)沈三元正坐在灶前手指紛飛包著肉燕，動(dòng)作飛快，一個(gè)個(gè)肉燕隨即飛進(jìn)了鍋里，又很快地被撈起盛進(jìn)碗里放在了食客桌上。

兩碗冒著熱氣的肉燕放在面前，肉香四溢，項(xiàng)前進(jìn)吞了吞口水，好奇地問(wèn)：“肉燕是什么？和餛飩有什么區(qū)別？”

徐茂陽(yáng)已經(jīng)迫不及待拿起了筷子：“吃吃看不就知道了？我只知道是閩省那邊的特產(chǎn)，還挺有名的。”

“說(shuō)得也是。”

項(xiàng)前進(jìn)夾起一個(gè)肉燕放進(jìn)嘴里，熱熱的湯汁第一時(shí)間喚起了他的味蕾，一咬，內(nèi)餡里的湯汁頓時(shí)迸射了出來(lái)，鮮美的味道著實(shí)讓人欲罷不能。

更絕的是捶打而成的燕皮，十分q彈緊實(shí)，細(xì)而不膩，充盈著肉香；內(nèi)里的餡料則豐盈扎實(shí)，豬肉的鮮美混雜著馬蹄的清甜。豐富的味覺(jué)口感在齒間匯聚，像是各司其職的樂(lè)隊(duì)一同在吹拉彈唱。

香，實(shí)在是太香了！

咸香味美、口感醇厚，吃在嘴里回味無(wú)窮，讓人停不下筷子。

項(xiàng)前進(jìn)吃得嘴里塞得滿滿的，抬起頭一看，對(duì)面的徐茂陽(yáng)已經(jīng)端起碗把最后一點(diǎn)兒湯汁喝進(jìn)了肚，又抬起手：“沈老板，再來(lái)一碗！”

“好嘞！”

沈三元有條不紊地包著肉燕，這時(shí)見(jiàn)一個(gè)戴著黑色鴨舌帽的男人鬼鬼祟祟地走到面前，壓低了聲音，比著手勢(shì)跟她說(shuō)：“two。”

沈三元愣了愣，眨了眨眼，問(wèn)道：“兩碗？在這里吃還是打包？”

那人便操著一口腔調(diào)奇怪的普通話回道：“打包。”

沈三元點(diǎn)了點(diǎn)頭，很快做好兩份肉燕盛進(jìn)打包盒給他遞了過(guò)去。

男人拎著打包盒，偷偷摸摸地把它塞在衣服底下，鬼鬼祟祟地離開了。

沈三元看見(jiàn)這幅奇怪又熟悉的場(chǎng)景，有些納悶：影視城也有保安攔外帶食品？

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“怎么樣？沒(méi)被看到吧？”

戴著黑色鴨舌帽的男人搖了搖頭。

湯普森頓時(shí)松了一口氣。

他也不想這么偷偷摸摸，但參加的是美食節(jié)目，放著節(jié)目組準(zhǔn)備的食物不吃，而大張旗鼓地去吃外面的食物，總有點(diǎn)說(shuō)不過(guò)去。

事實(shí)上，他一直對(duì)那天那個(gè)擺餛飩攤的小姑娘的手藝念念不忘，知道她沒(méi)有參賽不免有些遺憾，又聽(tīng)說(shuō)她擺了個(gè)小面攤，于是迫不及待叫助理去買來(lái)準(zhǔn)備好好品嘗品嘗。

拆開包裝，看見(jiàn)碗里的不是面條，湯普森疑惑地問(wèn)：“怎么又是餛飩。買錯(cuò)了？”

助理一驚，他也不知道湯普森說(shuō)的那家小面攤具體在哪，見(jiàn)門口有家符合條件的面攤食客爆滿，老板也是個(gè)年輕的小姑娘，這才去買了兩份。

這下糟了，湯普森的脾氣不好是出了名了，尤其不喜歡工作出錯(cuò)，自己只是買個(gè)午飯都能犯錯(cuò)，這下免不了要挨罵了。

正戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢之際，卻見(jiàn)面前的老板在看了幾眼碗里的肉燕后，突然訥訥道：“不對(duì)，不對(duì)，不是餛飩。這種色澤和質(zhì)感，會(huì)是什么？”

他趕緊拿起了一旁的筷子，想把那一個(gè)個(gè)漂游在湯汁里的肉燕夾起來(lái)，卻幾次都不得章法，只好換了勺子，一舀，一個(gè)肉燕便進(jìn)了嘴。

湯普森慢慢地咀嚼著，細(xì)細(xì)品味，他的眉頭舒展，神情也越來(lái)越興奮：“不錯(cuò)不錯(cuò)，這味道和口感，真是讓人驚喜！”

“餡料里有剁碎的魚肉、豬肉、蝦肉和荸薺，各種鮮味混雜，因?yàn)檩┧j碎的存在而顯得清爽不膩、增添了一份清甜，口感也是細(xì)膩中不失脆嫩，勁道爽滑。”

“外皮就更加有門道了，我竟然完全想不出是什么樣的做法，可以讓這一張薄薄的面皮散發(fā)出濃郁的肉香，口感軟嫩，韌而有勁，顏色居然可以像白玉一般光滑細(xì)潤(rùn)。”