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此前他編撰《汴梁食單》，先入為主地按著當下酒家慣常的分類方式，粗簡將酒菜分成了煎、炸、煮、烤、燉、燜、燴、炒等八大類，可越往下寫，越覺得亂糟糟。

街頭市井十文錢的肉餅如何能與樊樓價值十金的炙羊肉相比？既對不起燒餅的價錢，也對不起炙羊肉的庖廚。

若按此小娘子的法子，先以價錢貴賤區別，在同等價格下，再分葷素、五味，再做比較，豈不公平公正得多？

矛盾了幾天，思緒豁然開朗，蔡良此時已沒了喝酒吃飯心思，一心只想趕緊回去從頭修改，可飯食已經端上來了。

事已至此，先吃飯吧。

壇子還沒揭開，先有股子香氣使勁往鼻子里鉆。

先上來清湯蘿卜，說是清湯，卻并非白水煮，而是撇去油花浮沫的雞湯，就跟后世上湯白菜一個意思。

當然虞蘅沒有國宴大廚的手藝，能將雞湯吊得清澈如水，但一眼瞧過去，也是清清亮亮的，煮到半透明的蘿卜絲窩在湯里，白玉翡翠般漂亮。

蔡良先用勺舀一口湯喝，嗯，蘿卜入了味，汁水豐足，甜！

剩下幾道，也都各有各好。

崧菜燉蹄膀占據了桌上主心骨位置，奶白湯上飄著點嫩蔥，蹄花燉得筋爛骨酥，里面加點豆子與菘菜，用羹勺去舀，都已經爛糊了，舌頭一抿就化，崧菜也沾了肉味，鮮濃得很。

再次吃上虞蘅做的豕肉菜，還是下等的蹄膀，蔡良仍忍不住感慨，竟有人能將豕肉煨得這般好味……

雉雞經快火明油，香氣嗆辣濃郁，色澤也紅艷艷的好看，吃起來還有花椒的麻。

香豆干筋筋軟，沒甚么鹵味兒，臘肉被煸出肥油，只用點蔥爆香，連鹽都不用放了。

蔡良原以為足足四道菜，自己定是吃不完的，但吃進嘴里才發現其實分量并不很多，不知怎么，擺在那盤子里時就覺得好看，看著也多。

他與從前吃過的腳店比較，發現虞記的盤底微微凸起，盤沿尤其淺，與別家不大一樣，或許是這個緣故。

這小娘子……蔡良失笑搖搖頭。

倒不是說虞記偷工減料，畢竟定價還要與庖廚的手藝、背后花費的心思與功夫有關。

看別桌客人，多半都是下酒吃，吃得很悠閑滿足，自己卻棄酒加飯，吃得肚皮滾圓。

蔡良吃好了，沖阿玲招招手，示意結賬。

阿玲嘴上功夫一般，算賬卻很利索。

蔡良瞥見她在紙上寫些奇怪的圈畫，一下便將酒菜錢給算了出來，不由得好奇：“這是你自己想出來法子？”

阿玲靦腆一笑：“這是我們小娘子教的。”

蔡良感慨：“你們娘子可在？我也算是她舊識了，何不出來一見？”

阿玲聽說眼前的老丈與自家蘅娘子認得，不由更敬重幾分，當下便進去叫虞蘅。

虞蘅在里邊，聽說有位儒者氣很足的老先生要見自個，便猜到是蔡良。

要見這位太后跟前權宦，不好太隨意，虞蘅解了圍裙，又理正發髻。

“蔡老，又見你。”虞蘅上前正正經經一福。

蔡良連聲阻攔：“哎呀，受不得，小娘子才是我恩人，怎好意思受小娘子禮。”

虞蘅仍舊堅持施完禮。

這位不僅是權宦，還助她良多，很受得這一拜。

寒暄三兩句，虞蘅親自為蔡良斟酒，蔡良笑道：“小娘子手藝越發好了，主意也妙，我來這吃一頓飯，受啟發良多。”

虞蘅不解，蔡良才將自己正編撰《汴梁食單》一事與那菜單子給他的啟發托出。

“依我看，小娘子手藝在同價腳店中可排前茅，若要正經評比，一舉奪魁也說不定。”

聽他夸那菜單子，虞蘅實事求是地笑道：“我實在懶，這樣省事而已。”

對手藝的夸贊，卻是微笑默認受了：“蔡老瞧我這小店，經營得可還行？”

“已是比之前好太多。”

像蔡良這樣的權宦，也會為自己置辦一些產業，等告老出宮以后，還能得幾個養老錢。

如今的虞記，之前在他宮內一老朋友名下，他用城西的兩間鋪子換了這處，不想令一間生意一般的腳店重煥生機。

虞蘅輕吁：“如此，也不算辱沒了您的心意。”

說著謙虛的話兒，臉上卻沒多少謙遜神色，眉眼彎彎帶著點藏不住的得意神氣。

蔡良看她就像看自家孫女，面上含了極慈藹笑意，對于小娘子并不溫婉這事，也不在意。

得意又如何，小娘子家，便是這樣才鮮活啊。

看多了宮闈中端莊得體的宮妃，蔡良覺得，很該有這么點鮮活在眼前，日子才不會過得死水一般。

與虞蘅說話，方才因祭拜舊人產生的感慨散去了許多。

臨走，虞蘅讓蔡良帶了些醬菜糟魚走，屆時不當值時，可與膳使宮女幾個銀子，叫她們幫忙炒盤肉或蒸一蒸，也很入得口，有味兒。

“這糟魚新腌不久，骨頭都酥了，魚鮮氣卻還沒去，蒸來吃正好，再過段時日，酒氣就上來了，那時候，香煎也好，燉肉也好，有股子酒香。”

虞蘅說得，自己都有些饞了，腌出來她還沒吃上呢。

那日見那賣魚的老丈可憐，這么冷的天只穿一件單衣，幸好有斗笠跟蓑衣擋一擋，魚簍里全是巴掌大的小河魚，多半是鯽魚，偶爾有幾條鱖魚，肉少，刺多，沒人買，虞蘅便將剩下的包圓了，給了對方五十個錢。