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直到第三天，方婆婆從外頭拎了一大袋鹽回來，叫著連洋幫忙一起將葡萄架下的那個大水缸搬了出來。

“您這是準(zhǔn)備要拿來做什么？”

方婆婆高深莫測地笑笑，“這都不知道，原來不是本地的娃兒啊，那你哪兒的？”

“我？”

連洋一時語塞，這還真不好說。

確切說他連本國人都算不上。

他上一世的父母年輕時候就移民到了國外，在唐人街開了家中餐館，憑借著祖?zhèn)鞯氖炙囋诶贤庵袛€下了非凡的口碑。

而連洋在國外出生，自然而然地就入了外籍。

從小在西方文化的熏陶下，再加上父母忙于生意無暇顧及小孩子身心成長，使得連洋潛意識里非常排斥中餐，鄙夷他家的中餐廳。

還未成年，便跑去西餐廳當(dāng)學(xué)徒，對于自家中餐的技藝厭惡甚至抵觸，覺得中餐就只配是小餐館，永遠(yuǎn)與高檔和奢侈無緣，更別說被評選成為米其林餐廳。

直到一場意外降臨，父母因車禍雙雙去世。

不得不接手了家里餐廳，連洋信心滿滿地決定再創(chuàng)輝煌，將自己在西餐廳學(xué)的精華融入中餐中，創(chuàng)立新中餐，甚至立下目標(biāo)要超越父母。

可現(xiàn)實狠狠地打了他狠狠一巴掌。

昔日的老顧客紛紛感慨離去，慘淡的營收無法維持生計，這家開了三十余年的店最終在連洋手里黯淡倒閉。

“孩子，你這是忘了我們的根了啊！”關(guān)門的那天，曾經(jīng)的一位老顧客怒其不爭道。

這傳承了上千年的飲食文化精髓，豈是西方那些花里胡哨所能媲及的。

可惜，連洋明白得太晚了。

“這缸是用來腌咸菜的。”方婆婆將水倒入大缸里，仔細(xì)地洗刷著。

這一提醒，連洋這才明白，原來他這兩天晾曬的這些長相奇怪的菜是用來腌的。

方婆婆看到連洋一臉恍然大悟，忍不住笑了，“這菜尋常吃，味辛苦，只有腌制后，才能去除本身的苦澀，激發(fā)食材深層次的鮮。我們這邊，尋常人家到了秋冬季都會自個兒腌一缸。無論是清炒還是煮湯，做主材還是配菜，皆是鮮美，想來你是沒嘗過吧？”

光是聽方婆婆這么寥寥幾句描述，就已經(jīng)激發(fā)起連洋吃貨的本能，讓他無意識地瘋狂點頭。

“不過這你還要等個把月。”

“只要能嘗上一口，等再久也是值得的。”連洋臉上的笑漸漸淡去，他擔(dān)心自己可能也等不到。

“別光看著，過來搭把手。”

連洋和方婆婆合力將要腌制的菜搬了過來。

原本新鮮的雪里蕻在太陽下晾曬了兩天已經(jīng)變得有點蔫蔫的。

“為什么要曬干？”連洋問道。

“不曬干的話，水分太多容易變質(zhì)，腌出來的咸齏便放不了太久，而且味道也不那么正了。”

說著，方婆婆拆開了一找包鹽，直接倒在了菜上，這還不夠，還抓了一大把，掰開葉子，將每處縫隙角落都涂抹上，讓整顆菜都粘滿了鹽。

“照著我這樣做。”

“這么多鹽會不會太咸了？”

“咸？我還怕不夠呢，看到?jīng)]，這十幾斤的鹽得都用光。”

連洋下意識地咽了下口水，似乎對這菜突然又不這么期待了。

方婆婆將菜均勻有序地一層層碼在缸里，而后突然抬頭打量了下連洋，面露一絲嫌棄。

而后，方婆婆指使著連洋道，“去，把門口拿塊石墩搬來壓這菜上。”

“那豈不會壓壞咯？”

“哪能啊，那石墩也就八九斤，原先那塊可有十幾二十斤重，也不知道被誰給偷了去。呸，連這都偷，一定遭報應(yīng)！”

每年這時候，方婆婆依舊會心疼她那塊被偷去的祖?zhèn)麈?zhèn)菜石。

抓起石頭起身，連洋還是被手上的份量驚了一下，不得不卯足氣力，搖搖晃晃，才將石頭搬了過來。

方婆婆卻在一旁嫌棄道：“誒唷，你喲，年紀(jì)輕輕的，為了身材，不好好吃飯，這氣力怎么連我這老婆子還不如？來，壓到這菜上，用點按下去，把菜按實咯，可不能留一點空隙。下頭不嚴(yán)實，有空氣混進(jìn)去了，吃了可就會中毒呢。”

連洋差點手打滑，“這菜還有毒吶？”

“不是菜有毒，是在腌制過程中，若大量空氣混入其中，同鹽鹵中的細(xì)菌作用下發(fā)生反應(yīng)，生成的亞硝酸鈉有毒。作為廚師，難道連這最基本的常識都不懂？”

剛走到門口恰好聽到對話的王康抓住時機，立馬對連洋發(fā)起一頓嘲諷。