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小販見姜如意給錢痛快，連忙點點頭接了過來，又說等撈到了螺螄，就給姜小娘子送到食店里去。

姜如意笑著謝過這小販，心滿意足的往回走。

回去的路上，姜如意見阿芍一副好奇的模樣，她一邊往回走著，一邊給阿芍說起這螺螄的吃法。

第83章

河岸上，阿芍回頭看一眼那賣魚蝦的小販，又回過頭來好奇的朝姜如意問道：“小娘子，那螺螄當真那么好吃嗎？”

不過，小娘子方才說讓那小販多送些螺螄，想來是好吃的。

姜如意問她：“你從前沒有吃過？”

見阿芍搖頭，姜如意邊走邊給她說道：“這螺螄也就是田螺的一種，生活在湖底、池沼或者水田里，春日里最是好得的。”

“螺螄外面有殼，一圈圈像塔圓錐形，等買回來之后，先洗干凈了泡在清水里，往清水中加幾滴香油，然后勤換著些水，等螺螄將泥沙吐凈了，再用面粉抓拌著將外殼清洗幾遍。”

“將這洗好的螺螄用鉗子夾掉尾部尖殼，然后下鍋炒，不管是加蒜蓉爆炒，加豆醬或是面醬紅燒，炒出來的顏色都油亮濃郁，外面裹滿了一層濃郁的醬汁。”

“吃的時候，用個竹簽子將外面的殼蓋挑開，再將里面的螺肉挑出來，此時的螺肉已經吸足了醬汁，肉質鮮嫩無比，嚼著又微微有些彈牙，吃起來咸香過癮，尤其適合閑暇的時候吃。”

姜如意說到這里，又惋惜起本朝還沒引進花生來。

不然的話，這螺螄配上油炸花生米，再涼拌一道豬耳朵，里面多加上些醋和蒜泥，若是哪日沒胃口了不想吃飯，別看這三樣都不是硬菜，但絕對是下飯利器。

阿芍聽著姜如意的話，若說剛才還對那螺螄有些猶豫，此時已經吸著口水，在心里面期待起來。

那小販收了姜如意付的定錢，行動十分麻利，到第二日一早，姜如意打開食店的門，就見那小販正提著一竹簍螺螄，等在食店門口。

姜如意驚訝的問道：“這么快就送來了？”

小販看著姜如意驚喜的表情，笑著問了聲好，然后說道：“這一簍里都是姜小娘子要的螺螄，昨日一回去，某就請同村人和孩童們下田去摸，夜里放在清水里吐了一夜的泥沙，今早便立刻送了來。小娘子看看這些夠不夠？”

姜如意看一眼那沉甸甸的竹簍，連忙點點頭：“夠，多謝各位郎君和小郎君們幫忙。”

這小販聽姜如意道謝，連忙擺擺手說不用，姜小娘子無需這么客氣。

姜如意付了銀錢，然后就讓阿遠提著那竹簍，心情甚好的朝廚房里走去。

阿芍昨日已經聽姜如意說了螺螄的吃法，今日一見到這么一大簍，一臉期待的跟著進了廚房里。

齊飛正在廚房里清點今日要用的食材，見阿遠提著那竹簍進來，朝里面看了看，然后又納悶的指了指問道：“小娘子買這么多這個，都是打算自己吃的？”

姜如意見齊飛一副退避三舍的模樣，先笑笑朝他說道：“咱們幾個先吃，若是有剩余的，可以當做時令菜，賣給今日來吃飯的客人。”

如今姜記除了小竹冊子上的菜品之外，隔三差五也會推出些時令吃食，比如前兩日那干炸茱萸段，再比如今日這不常有的螺獅。

對于這些偶然出現的零嘴或者吃食，食客們不僅接受良好，甚至還出奇的喜歡。

每次恰好碰上姜記賣這些時令菜，吃到的食客總要出去炫耀一番，沒吃到的客人們聽了，往往一陣懊悔的捶胸頓足。

等見到姜如意，便忍不住埋怨道：“某昨日怎么就偏偏有事，沒來食店中吃飯呢？”

“姜小娘子那時令菜，若是多賣兩日就好了，昨日吃過一回，實在是沒吃過癮，反倒將腹中的饞蟲給勾出來了。”

姜如意聽著食客們的抱怨聲，很是無奈的笑笑，滿臉歉意的回答道：“實在不是因著別的，而是這食材的確不好得。”

客人們知道姜小娘子說的是實話，抱怨歸抱怨，但是都體諒的點點頭，從心里面發誓，若是下次再遇上姜記賣時令菜，一定要多點兩份，一次吃個過癮。

因著這件事，姜如意驚訝的發現，最近來食店里的熟客們，來的越發勤了些。而且進門第一句話就是問阿芍，今日有沒有時令菜賣。

廚房里，姜如意一邊給齊飛說著話，一邊讓阿遠和阿山，將竹簍里的螺螄分別倒進兩個大盆里，先用水沖洗兩遍，然后加了香油，開始吐沙。

那賣魚蝦的小販收了銀錢，辦事確實仔細，因著昨夜提前吐了一夜的泥沙，所以今日的泥沙便不多。

姜如意惦記著螺螄的味道，所以盛了兩小盆出來，打算一盆用蒜蓉炒，另一盆則做成醬爆螺螄。

見姜如意在菜板上噠噠噠切著蒜末，又準備了茱萸段、清醬汁、甜面醬和八角、香葉等香料，不止阿芍，連齊飛都好奇的湊過來看看。

姜如意看著齊飛那好奇的表情，忍不住納悶的問道：“你不是不愛吃這個？”

看他剛才那副躲都來不及的樣子，分明不愛吃這螺螄，這會兒怎么又突然感興趣了？

齊飛朝姜如意搖搖頭：“不是不愛吃，只不過以前在匪寨，那些山匪都是用白水煮著吃，味道實在是……小娘子這是打算爆炒？”

姜如意聽了齊飛的話，臉上露出一言難盡的表情，很是同情的看了他一眼。

這螺螄生活在泥沙當中，需要加姜加酒才能掩蓋住腥味，若只用白水煮，那味道光想想就讓人皺眉。

姜如意拍拍齊飛的肩膀，安慰道：“放心，今日一定讓你吃到好吃的醬爆螺螄。”

等準備好姜蒜和香料，姜如意起鍋燒了油，先將香料倒進鍋里面爆香，然后把小盆里的螺螄倒了進去，又舀入一大勺醬，鍋鏟同螺螄發出清脆的碰撞聲，將這一鍋螺螄略翻炒幾下，然后又沿鍋邊淋入一大勺酒。

隨著“滋啦”一陣聲響，鍋里冒出白色的霧氣，一股酒香混合著醬香自鍋中散發了出來，那螺螄殼子已經洗的十分干凈，此時上面裹上一層油汪汪的醬汁，齊飛和阿芍站在一旁，忍不住齊齊咽了口口水。

阿芍吸了吸鼻子感嘆道：“真香。”

齊飛也很是認同的點點頭，顯然那白水煮螺螄的味道，已經被他忘在了腦后。

姜如意將這醬爆螺獅自鍋中盛出來，又重新起鍋炒那蒜蓉的。一時間，廚房里的醬香混合著蒜蓉的濃香，讓人饞的嘴里不住分泌出口水來。

等姜如意將這兩大盤炒好的螺螄盛出來擺在桌上，阿芍四人聞著那濃郁的香氣，不住的吸著口水，一時間竟然不知道先吃哪盤才好。

姜如意洗干凈手，轉身走到桌子旁邊，看著四人這副左右為難的模樣，疑惑的眨眨眼睛：“還愣著干什么？吃吧。”