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“哎好，那明天我就等著你們過來了。”顧清秋笑意盈盈道。

林奶奶又說了幾句話，就以不打擾小秋忙活的理由先回去了。來時提著一大袋花生，回去時提著一袋鯪魚餅和卷章，越想越覺得小秋這孩子太實誠了。

她嘴角帶笑，整個人沐浴在身后日光下，暈出年邁的身影來，臉上的笑容又特別慈祥，是那種舒心的笑。

走回家的路上她想著小秋，想著曾經(jīng)做鹵味招待她和老頭子的惠芬兩口子，又想著回去得打電話喊兒子一家明天過來顧氏私房菜吃飯才行。

以小秋的廚藝，光是想到明天那鹵味的味道就已經(jīng)忍不住要流口水了。

嗯，今晚可以先吃鯪魚餅和卷章過過癮。

顧氏私房菜這邊，顧清秋也打算今晚做鯪魚餅和卷章吃。

送走林奶奶后，她將木門再次闔上，省得時不時有人經(jīng)過望進來。要是有顧客以為店里在營業(yè)走進來，她還得解釋今日休息非常不好意思。

堂鋪這邊因為下午在干活也開了空調(diào)，挺涼爽的，顧清秋坐著玩了好一會手機，上購物軟件下單了罐面霜和爽膚水。

算著又過了半個小時，起身進廚房去打開一直小火煮著的吊湯大鍋。

鍋蓋掀開的那一剎那，濃郁霸道的香味撲面而來，咸香誘人又有各種香料的香味，混合在一起已經(jīng)有了鹵味的初始味道。

她將吊湯分成三鍋，將早點焯好水的二十斤豬腳放進去，吊湯正好沒過所有豬腳，另外一鍋則放入十斤處理好的牛腱子肉。這兩鍋繼續(xù)大火煮著，剩下一鍋則放涼，留著明天用來鹵素菜。

到現(xiàn)在，鹵味才算真正開始鹵了。

顧清秋拿了條鯪魚餅用菜刀切了大概三分之一，再切成厚度約半厘米的魚餅片，卷章同樣是切三分之一再切片。

她用剩下的爐位起鍋下點油，翻炒鯪魚餅和卷章，很快魚香和肉香交雜在一起飄香，看到鍋里一片片魚餅和卷章連帶著中間的肉都微微焦香后，直接用鍋鏟撈出裝盤。

簡單再炒個中午剩一半的包菜，這回炒好后再下點水燜煮濕潤些，出鍋裝盤，簡單的晚飯也就做好了。

到堂鋪這邊坐下，顧清秋先夾了塊鯪魚餅吃。

今天買的鯪魚很新鮮，而且鯪魚肉嫩，雖然骨刺多但用刀刮成魚蓉又剁得更加細(xì)膩，根本不會有魚刺的影子。

這會鯪魚餅入嘴是油炒過的焦香，魚餅片四周邊緣脆脆的，吃到里面魚餅彈牙鮮嫩，魚香味足，咸香可口。

哪怕做的時候加了面粉更好地定型，但量把控得好，這會咬起來每一口都是很扎實的魚蓉感，完全吃不出面粉的口感。

再嘗上一片卷章，經(jīng)過再次翻炒表皮已經(jīng)變成深黃偏褐色，腐皮卷完全和里頭的肉糜混合在一起，看不出單層皮的痕跡。

入嘴咬起來同樣先是嘗到焦香的外皮，往里咬是鮮嫩多汁的肉糜，味道要稍微清淡些，如果剛才炒的時候有滴點醬油的話會更好吃，但這樣子也能更好地嘗到肉糜的原汁原味。

她在調(diào)味的時候是想著這些明天都要放到鹵水里面鹵入味的，所以調(diào)味的時候控制了鹽的量，免得回頭鹵煮出來太咸，就不好吃了。

連著嘗了兩塊卷章，顧清秋一時無法分出自己是更喜歡鯪魚餅還是更喜歡卷章。

卷章濃郁的肉香和鯪魚餅鮮嫩的魚香各有千秋，都很好吃。像這會沒有米飯可以搭著吃，那么就一口炒包菜一口卷章或者一口鯪魚餅，這樣子因為用了豬油炒帶著葷香的包菜絲吃起來也帶著肉香或者魚香，口感豐富起來，吃著也更有滿足感。

吃完飯將碗盤端進去廚房洗碗池那洗，順帶把下午用到的鍋盆盤一并洗了。

顧清秋打開最大鍋的鍋蓋，里頭的鹵水逐漸偏濃帶醬色，豬腳也稍微上色了，她拿刀叉將豬腳表皮稍微扎一些孔，鹵煮起來更容易入味。

鹵豬腳要煮久一些，越久越軟糯有膠質(zhì)，鹵牛腱子肉卻是不能時間過長，要是煮久了牛肉撈出來沒怎么碰都散開了，主要還是靠泡鹵水入味。

算著時間，顧清秋調(diào)整好兩個鹵水鍋的火候后干脆先上樓去洗澡，洗好出來后順帶把衣服扔洗衣機里倒洗衣液開始洗衣服，收拾了二樓的垃圾提著下樓來。

她將鹵牛腱子那鍋關(guān)火，開鍋蓋放涼，鹵豬腳那鍋繼續(xù)煮著。

將廚房這邊今天弄出來的廚余垃圾也收拾好，提上從二樓拿下來的那袋，顧清秋走出飯館順帶關(guān)上木門去扔垃圾。

江市的垃圾分類宣傳和管理做得好，像素里街這邊就有兩個垃圾點，其中一個離飯館挺近的。

垃圾點愣是搞得跟宣傳欄一樣，一個長屏架子里張貼著各種垃圾分類小知識，紅綠藍(lán)三個大垃圾桶立在那，后面還有個更大的垃圾收納箱，有個戴著手套的阿姨站在那收拾垃圾。

顧清秋收拾垃圾時就分出兩袋垃圾，一袋廚余垃圾一袋日常垃圾，也算是可回收的吧。

走過去后在阿姨的注意下分別扔入紅垃圾箱和藍(lán)垃圾箱，旁邊有個微型洗手池可以供人洗手，但她選擇回飯館再洗。

等她轉(zhuǎn)身往回走幾步，還能聽到阿姨在念叨其中一個去扔垃圾的：“哎你這小伙子，垃圾得先分類才能扔，你看你這廚余垃圾還滴著水呢怎么能扔這邊呢？扔錯了扔錯了！”

素里街的夜晚還挺熱鬧的，路燈昏黃但也足夠看清過往的人，有附近住戶出來散步的，有匆匆而過趕去搭公交的，也有悠閑正打算去找吃的。

這個點餐飲店生意正好，披薩店里大人帶孩子吃的更多，炸串店年輕人排隊比較多，自家飯館斜對面的面館這會也坐了三四個人在嗦面。

本來要回飯館的，顧清秋沒忍住又往前走幾步，這家便利店門口擺著臺烤腸機，在吊燈亮白的燈光照射下里頭加熱得膨脹的熱狗、雞肉腸、雞脆骨腸、魚丸都是那么誘人。

她問：“老板，你這熱狗多少錢一根？”

老板原先坐在搖椅上納涼，聽到問話慢悠悠說道：“肉多的一根四塊錢，普通的一根兩塊半。”

顧清秋點頭：“那要根肉多的吧。”

她拿出手機掃烤腸機上貼的二維碼付款。

老板也起身過來，用竹簽串了一根熱得膨脹滋滋冒油的熱狗給她。

“謝謝老板。”

顧清秋拿著根熱狗往回走，邊吃起來。

熱狗有些熱，咬著容易燙嘴，但滋啦冒著的油帶著肉香還有點甜，一整根真正吃起來很扎實也有肉香，確實印證了老板說的含肉量多，不過從咬出來的橫截面看還是挺多肥肉的，咸香可口，是記憶中的熱狗味道。

顧清秋一口就能吃四分之一，咬得滿嘴流油吃得一嘴肉香，一口接一口地吃著。哪怕如此，熱狗上冒著的油還是順著竹簽沾染到手指上滑膩膩的。

好在已經(jīng)回到飯館門口，用干凈的手拿出鑰匙開門，進來后順手把木門闔上，她先去廚房扔掉竹簽然后洗手。

反正也沒什么事，她干脆坐在堂鋪這邊刷手機，臨了想起店里的打包袋打包盒好像剩不少了，干脆又打開購物軟件訂購一批，這回直接訂了三百個打包盒一百個打包袋。