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第十一章：被風(fēng)吹紅的山丘，與幫心按摩的阿婆

11.1 【轉(zhuǎn)場】從藍(lán)色大海到橘色山丘

機(jī)車沿著竹118縣道奔馳。 隨著地勢升高，周圍的景色從灰色的水泥叢林變成了翠綠的山谷。但最搶眼的，是點(diǎn)綴在山谷間那一抹抹鮮艷的橘紅色。

「那是花嗎？」芝緯瞇著眼睛，隔著擋風(fēng)鏡看著遠(yuǎn)處的山坡。

「那是柿子。」劉小威大聲回答，風(fēng)聲呼嘯，「現(xiàn)在是曬柿餅的季節(jié)。新埔地形像個(gè)畚箕，剛好接住九降風(fēng)，這里是天然的乾燥機(jī)?！?

躲在小威包包里的阿黏，此刻正探頭探腦。 「嘰……這里的味道好甜……」 雖然風(fēng)很大，但這股甜味讓祂忘記了恐懼。

「到了！」小威轉(zhuǎn)進(jìn)一條小路，停在一座傳統(tǒng)的三合院前。

11.2 【風(fēng)景】金黃色的曬場

眼前的景象讓芝緯倒抽了一口氣。 三合院的廣場上，擺滿了數(shù)百個(gè)圓形的竹篩。竹篩上密密麻麻地排列著削好皮的柿子。 陽光灑下來，金黃色的柿子像無數(shù)個(gè)小太陽，在紅磚老屋的襯托下，發(fā)出溫暖的光芒。

風(fēng)很大，吹得竹架 嘎吱 作響。但正是這乾燥、強(qiáng)勁的風(fēng)，正在把柿子里的水分帶走，鎖住甜度。

「好壯觀……」芝緯拿出手機(jī)狂拍。

「這就是九降風(fēng)的杰作?！剐⊥钢切┦磷?，「如果沒有這風(fēng)，柿子會(huì)發(fā)霉。有了這風(fēng)，它才能變成柿餅?！?

11.3 【風(fēng)土食物】澀味與甜味的轉(zhuǎn)化

兩人買了一盒剛做好的柿餅，還有一碗熱騰騰的客家米粉湯當(dāng)午餐。

芝緯拿起一顆上面結(jié)滿白粉的柿餅。 「這上面白白的是發(fā)霉嗎？」

「那是柿霜?！剐⊥忉?，「是柿子里面的葡萄糖隨著水分蒸發(fā)，跑出來結(jié)晶成的糖霜。這是精華，止咳化痰的。」

芝緯咬了一口。 口感非常奇妙。外皮有點(diǎn)韌性（像麻糬），咬開后里面的果肉卻呈現(xiàn)半透明的琥珀色，軟糯、濃郁，帶著一種高雅的蜜甜味。

「好甜！」芝緯驚艷，「完全沒有澀味。」

「新鮮的柿子是很澀的。」小威說，「要經(jīng)過風(fēng)吹、日曬，還要經(jīng)過『按摩』，澀味才會(huì)轉(zhuǎn)化成甜味?！?

11.4 【鬼的故事】幫心按摩的阿婆

吃完柿餅，兩人走到曬場的角落參觀。 那里有一排正在製作柿餅的架子。

芝緯突然停下腳步。 在層層疊疊的竹篩間，她看到一位穿著客家藍(lán)布衫、戴著斗笠、身形佝僂的老婆婆。 她的手掌因?yàn)殚L年接觸柿丹寧，染成了深褐色。

這是一位**「已故的柿餅職人魂」。 祂正專注地對(duì)著竹篩上的每一顆柿子進(jìn)行「捏壓」**的動(dòng)作。

「要捏……要捏才會(huì)軟……」 「中間要壓下去……水才出得來……」 「不捏緊……心會(huì)澀……」

老婆婆的手法極其溫柔但有力。祂輕輕捏著柿子的腰身，把它壓扁，讓里面的纖維斷裂，讓水分均勻地散出來。

芝緯看著祂，忍不住問：「阿婆，為什么要捏它們？它們不會(huì)痛嗎？」

阿婆鬼魂抬起頭，滿臉皺紋像風(fēng)乾的柿子皮一樣慈祥。 「小姑娘，不捏不行啊?！?「柿子跟人一樣，心里水太多，就會(huì)爛掉。要捏一捏，把苦水逼出來，讓風(fēng)帶走。這樣剩下來的，才是甜的?！?

阿婆一邊說，一邊繼續(xù)捏著手里的柿子。 「以前我孫女失戀，哭得像個(gè)水龍頭。我就叫她來捏柿子?？抻惺裁从?？把心拿出來曬一曬，捏一捏，痛過了，就不澀了?！?

芝緯聽著，心里一震。 把心拿出來曬一曬，捏一捏。

11.5 【互動(dòng)】阿黏的柿霜大衣

這時(shí)，躲在背包里的阿黏探出了頭。 祂看著阿婆手里那些被捏得扁扁的柿子，嚇得縮了一下。 「嘰！好可怕！捏扁扁！」

阿婆看到了阿黏。 「哎呀，這里有個(gè)小白胖子?！?阿婆眼睛一亮，「你看起來水分太多了，太軟了，經(jīng)不起風(fēng)吹?！?