安嵐提示您：看后求收藏（詩鼎小說網(wǎng)網(wǎng)m.autocad360.cn），接著再看更方便。

“行，我去看看家中羊肉還夠不夠。”薛荔深表佩服，抬步往灶房去，心中盤算著要不要順道做碗熱湯，暖暖胃。

她轉(zhuǎn)身邁入灶房，姜喜魚繼續(xù)低頭算賬。片刻后，忽而聽得灶房中傳來驚呼一聲，緊接著，只見薛荔疾步?jīng)_出來：“喜魚！咱家遭賊了！”

“賊？”姜喜魚愕然。她堂堂名賊就在此處，竟還有無名宵小敢上門佻竊？

簡直是挑釁！

薛荔肅然點(diǎn)頭：“我明記著先前還剩下小半斤羊肉，就擱在灶房東南角的木架上，方才一瞧，只剩下裹肉的荷葉了。”

姜喜魚聞言，神色略顯微妙：“......是不是還少了些韭葉？”

薛荔有些莫名其妙，瞧著她，狐疑地緩緩點(diǎn)了點(diǎn)頭。

姜喜魚摸了下鼻尖，干笑兩聲：“都怪我，昨夜因吃了那巴豆霜腹瀉，半夜腹中空空，硬生生被餓醒來。我見你睡得正酣，不想打攪你美夢，便自己動手做了道羊肉韭餅。不過！我本是想著留幾塊給你作今日早膳吃的，誰料那羊肉腌得太香，一吃便停不下來了......”

薛荔忍俊不禁。

她壓根不生氣，尤其是聽到后半段，似乎很是欣慰，頗有幾分得意之色：“那羊肉腌料乃我薛氏獨(dú)家秘方，不怪你全吃凈了。”

姜喜魚回想起昨夜那羊肉韭餅鮮美的滋味，好奇極了：“好阿荔，你到底用了何種腌料？陳皮？茴香？還是花椒？”

薛荔不置一詞，抿嘴一笑。

大謬不然。

其實(shí)她用的是現(xiàn)代人慣常的腌肉法子——前世做美食主播時，自己每每做肉食，便會以菠蘿碾汁腌肉。菠蘿中的菠蘿蛋白酶能有效分解蛋白質(zhì)，使得肉質(zhì)更為鮮嫩，且還增添酸甜風(fēng)味。

宋朝時期，菠蘿雖還未傳入，但好在她前幾日收拾薛父存放藥材的窄房時，在一堆藥酒罐子中發(fā)現(xiàn)了一罐青梅露——這不就是現(xiàn)代人所說的青梅酵素么！

青梅酵素中亦含有蛋白酶，在這個材料算不上齊全的朝代，也可作腌肉的一把好手了。且不說，酵素中還有有益微生物，能抑制有害菌生長，延長肉的保鮮期。

姜喜魚被她這副神秘不宣的模樣勾得心癢難耐，索性伸手抱住她胳膊，像蕩秋千般晃個不停，險將薛荔甩出五尺開外。

“停停停！”薛荔被晃得暈頭轉(zhuǎn)向，“還想不想吃飯了？”

姜喜魚立刻收手，眼巴巴地望著她：“可羊肉沒了，咱吃什么？”

薛荔屏神略想片刻，腦中靈光一現(xiàn)：“有了！”

-

灶房之中，炊煙裊裊。

薛荔按住案板上的蔥姜，快刀切段，分成兩堆，一堆搗碎取汁，注入滾水，另一堆切成細(xì)末備用。

羊肉雖無，幸而地窖里尚有囤肉。她特挑了一塊前腿豕肉，肥三瘦七，拿來做紅燒獅子頭最是適宜。

薛荔挽起衣袖，露出一截皓白皓腕，又取過鋒利的庖刀，按住案上新鮮的前腿肉。支摘窗外透來縷縷暖陽，銀亮刀刃斜斜一閃，“嗒嗒”聲響起，豕肉便被剁成石榴籽般大小。薛荔又翻動刀背，將剁好的肉糜不急不緩地?cái)n在一起，隨即刀刃繼續(xù)貼著木案飛舞，直將其剁得肉質(zhì)綿細(xì)、軟糯如脂，這才停手。

接著，她又將剁好的肉糜與藕碎倒入稍大些的粗陶盆里，拌入黃酒、醬油與蠔油，再打上一顆土雞蛋——雞蛋與三分肥肉，此二物都是獅子頭肉質(zhì)松而不散的關(guān)鍵。

做完這些備菜工作，青瓷碗里盛著的熱水亦涼下來，薛荔將泡好的蔥姜水少量多次地一邊攪一邊加入，抄起筷子循勢攪拌，腕力穩(wěn)而速。待到肉糜上勁，能裹住筷子而不倒時，再掄起整團(tuán)肉泥往盆底重重摔去，震得木案“嗡嗡”作響。

姜喜魚本坐在外頭的圓石桌旁對賬對得欲瞌睡，這會兒聽聞這般大的動靜，還以為是灶房里的墻架子倒了，睡眼惺忪，連忙從支摘窗外探進(jìn)腦袋：“發(fā)生何事了？”

薛荔瞧她那副恍惚的模樣，笑笑解釋道：“什么事也沒有，是我在摔肉呢。反復(fù)地摔打可以使肉質(zhì)更為筋道，增添彈性的同時亦不失緊實(shí)。”

“原來如此啊。”姜喜魚點(diǎn)頭，饒有興趣地盯著她手里那團(tuán)肉糜，“可你這勁兒再大些，怕是能將盆都摔裂。”