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第12章

前一天晚上將綠豆磨粉，做好餛飩皮，而后油炸，再切好蔥花香菜，將家里的甜面醬裝好罐，就做好了準備工作。

第二天剛開張，鐵鏊果然立刻就吸引了食客注意力，有人問：“這是又有了新花樣？”

是提籃叫賣時第一位食客那位沈員外，今日還帶了一名晚輩模樣的人。

“是呢?！毕那鐭崆檎泻?，“今日先做煎餅果子，日后還有旁的新吃食。”

“那給我嘗嘗?！鄙騿T外很高興，看侄兒不樂意，勸告他，“聞單，別看這家小攤不起眼，做的吃食很好吃。”

沈聞單有些不以為然，勸告叔父：“叔父，外頭野食，誰知是否潔凈，回頭沾染了什么臟污也不好?！?

夏晴手里做飯，裝作沒聽到。

沒辦法，在外擺攤就是會遇到各種客人，裝聾作啞才是上上策。

“非也非也?！鄙騿T外指著夏晴叫他看：“掌柜衣飾干凈，連頭發絲都包在頭巾里，再看碗碟都整潔有序，還有什么不足？”

侄兒環顧一周，的確挑不出什么毛病：夏晴用現代廚房清潔理念管理后廚，地面干凈，鍋碗瓢盆清洗得干凈、自己系著圍裙戴著面罩，頭包帕巾，看著就干凈清爽，只好開口問夏晴：“店里有什么吃食？”

“正食有炸

醬面、肉醢飯、素菜有漬春盤，肉菜有箸頭春，小吃有煎餅果子，對了，還有點心和甜飲：酥兒印、燒餅、桂花酒釀軟酪?！跋那绯俗约颐朗常€沒忘記推薦安娘子的食物。

“過幾天還會有韭烙、蠔烙煎兩種新品?！?

沈聞單本來是敷衍叔父，但此時卻來了興致：有他聽都沒聽過的美食呢。

“來個煎餅……煎餅果子?！边@名字還真不好念。

“再來份箸頭春，一碟漬春盤，一盞桂花酒釀軟酪?！?

這樣即使沒聽過的煎餅果子不好吃，也有一些熟悉的食物保底。

“我要肉醢飯和煎餅果子?！鄙騿T外自己點完還要逗侄兒：“沒點肉醢飯，你可別后悔?！?

沈聞單搖搖頭，覺得叔父當真是文人脾氣。

兩人坐下聊天：

沈員外語重心長吩咐外甥：“這回來縣衙做縣丞是縣令大人的厚愛，你也應當謹慎行事，不可辜負了這大好機遇。”

外甥有些不以為然：區區縣城，有什么可怕的？

要不是他考中舉人后讀書停滯不前，才不會通過吏部“大挑”2來師門前輩執掌的縣里做縣丞。

他想的是開拓眼界見識，也了解些庶務經濟，日后科舉答卷時不至于言之無物。

話不投機，但尊重長輩，他就沉默，沈員外也不生氣，只眼前一亮，指著那邊：“未曾見過這般做法。”

外甥順著他手勢看過去，但見那廚娘利索鍋里刷油，舀上一勺綠豆面糊倒在鐵鏊上，隨后用個小刮子刮平，再打入雞蛋。

一套動作行云流水，紋絲不亂。

沈員外看得贊嘆不已：“須知行行有能人，日后我也要將這些見聞寫一部《食經》?！?

外甥心里惋惜：家族里長輩都出仕宦游，各有成就，唯有這位小叔父掛印歸去自甘蟄伏京郊做個富家翁，每日里琢磨吃吃喝喝，哪里有半點齊家治國平天下的樣子？

沈員外不知他感想，只一味觀察新奇吃食。

眼看雞蛋凝固后好看的黃色后夏晴再刷上甜面醬，撒上香蔥，加了一層薄薄起伏的脆皮，這才鏟進盤里，切塊端上桌來。

另外的菜蔬也很快上桌，外甥倒是很滿意上菜速度，昨天叔父給他接風洗塵的酒樓好吃是好吃，就是上菜優哉游哉，如果是處理公務之余去酒樓就太慢了，倒不如以后中午也來這小食鋪混個飽腹。

就是不知道味道如何？

外甥一邊想著一邊漫不經心咬一口煎餅果子。

好吃！

外頭雞蛋面皮綿軟，內里的脆皮發出清脆的響聲，隨后碎末紛紛碎在嘴里，兩種口感迸發出奇妙的反應。

更不用提黑芝麻的油脂，煎蛋的焦香，綠豆面的清香，香蔥的提神。

不錯不錯，這鄉間小菜果然有意思。再吃剖開兩半的箸頭春，肉嫩油厚，漬春盤脆爽下飯，桂花酒釀軟酪也清甜可口，不由得贊嘆：“叔父果然找的好食攤?！?

叔父正埋頭忙碌如雞啄米，吃一口肉醢飯，吃一口煎餅，喝一口軟酪，每樣都難以舍棄。

外甥看了看堆如小山般的肉醢，豬油渣和瘦肉醬瑩潤褐色光澤如琥珀，不由得有點后悔沒點這份。

不過沒關系，明天再點。

煎餅果子及其便攜，包一塊油紙包就能帶走。

雞蛋、油炸、醬香，而且還具有飽腹感，這讓煎餅果子一出現就迅速被大眾所接受。

而且煎餅果子售價便宜 ，只要5文錢，里頭還有雞蛋呢！

煎餅果子賣得飛快，半天功夫盛綠豆面的陶缸里見了底。

瑤琴下衙回家聽說后，心疼女兒，親自系好圍裙去炸餛飩皮，磨綠豆面：“你們幾個都歇著，錢是賺不完的。”