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武則天一聽，喜上眉梢，立刻傳旨御膳房。

一會兒工夫，飯菜齊備。高宗發現，今夜有一道新菜，好看又好吃，卻叫不出名字。

他夾了一塊粉紅色的蝦仁送入嘴里邊嚼邊問：“此菜喚作何名”

武后含笑道：“萬歲，這個菜是您親自封的。剛才觀看窗外景色時，您不是親口說好一個雪夜桃花嗎!因此臣妾才遵旨讓御廚做的。”

高宗猛然醒悟，高興地說：“對，對，對，是孤家封的，是孤家封的!”

從此，每到有喜慶大宴的時候，都有此菜上桌。高宗駕崩后，在他的供桌上也擺著“雪夜桃花”。

他講完之后，笑道：“其實這只是傳說，可信度并不高。武則天和高宗的感情有這么好嗎？我覺得這故事有美化武則天的嫌疑呀！廣東有道名菜叫白切貴妃雞，也有后人牽強附會地說這道菜跟楊貴妃有關系。其實楊貴妃從出生到死，都沒有去過廣東一帶啊！。”

周導演笑道：“好，那這道菜就算你贏了。”

鹿燃很大氣地說：“要不還是算我們倆打平吧。我剛才說的是野史，作不得數的。”

浪驚濤冷硬地說道：“我沒所謂。”

周導演沉吟片刻，笑道：“那還是算平手吧。第三道菜決勝負！”

黑炮哥用雞、鴨、肘子、排骨燉成奶湯，放入紫銅火鍋中，再將黃河大鯉魚處理好，切成瓦塊形狀，與蔥姜翻炒，再加入奶湯、火腿片、玉蘭片、香菇片等，燒約三分鐘，然后以火鍋的形式端到蔡波面前。

將火鍋下的白酒點燃，鍋中奶湯燒開，香氣四溢，用筷子將魚塊夾出，蘸姜醋汁食用。

蔡波笑問：“這是什么？”

黑炮哥緊張兮兮地說道：“乳釀魚，請慢用。”

蔡波搖頭，說：“這道菜的關鍵是對菜名的理解。你把‘乳釀’二字理解成奶湯了？”

黑炮哥擦了一把額頭的冷汗，底氣不足地說道：“這是我在陜西旅行的時候吃過的奶湯鍋子魚，是那家店的招牌菜，服務員說這道菜的前身就是乳釀魚。”

蔡波笑道：“我在陜西旅游的時候，也吃過這道魚，很好吃。但是，它的烹制形式跟燒尾宴里的乳釀魚可謂風馬牛不相及。”

小鷗的乳釀魚端了上來。

沒有見過也沒有吃過乳釀魚的她卻胸有成竹。

她知道，這道菜的關鍵是對“乳釀魚”這個名字的理解上。

她之所以這么有信心，是因為皓淵也同意她的觀點。皓淵是真的在唐朝吃過燒尾宴的全部菜肴的，絕對有發言權。

蔡波對黑炮哥說：“看到了沒？這才是真正的乳釀魚。大量的史籍資料表明，唐宋時期已經有庖廚將調制的奶酪作為蘸料或輔料使用。因此，乳應該理解為奶酪。有人把乳釀魚的‘乳釀’二字理解為奶湯，但我認為 “釀”字在菜名里應作為動詞解釋，意思為包裹、包容。你看過《夢粱錄》嗎？此書記載的螃蟹釀橙，做法就是把蟹粉裝入截頂去瓤的橙內，再上籠蒸熟。有鑒及此，乳釀魚就是把經過調味的奶酪醬料裝入魚腹之中，蒸熟之后上桌。”

蔡波判定小鷗取得這次斗廚的最后勝利的時候，她忽然覺得自己有點勝之不武，但是有皓淵這個人形神級作弊器的感覺真的好爽啊腫么辦？

黑炮哥這回是輸得心服口服了，有些慚愧地看了她一眼，說道：“沙小鷗，我再也不打你這個店的主意了。”

然后，他就頭也不回地離開了。

小鷗對著他的背影喊：“希望你遵守諾言！”

黑炮哥擺擺手，說：“一定！”

小鷗看著他的蕭索的背影，忽然覺得他也不是一個絕對的壞人，或許還真的有浪子回頭的一天。

她回頭看看鹿燃，他正在心無旁騖第做分裝蒸臘熊存白。

蔡波的本事真大，手眼通天，還真給他們弄來了貨真價實的熊白。

第88章 第八十八章

 蒸臘熊存白和桃紅酥

鹿燃知道，熊白古稱熊存白，也叫熊純白，是黑熊或者棕熊背上的的脂肪，色白如玉，香美異常。寒月則有，夏日則無。

蔡波充當臨時的講解員，向周導演普及熊白的知識：“眾所周知，熊有冬眠的習慣。一旦熊開始冬眠后，它的能量來源就從飲食轉換為體內儲存的脂肪。豬、牛、羊脂肪的脂肪在燃燒時會產生毒素，但熊在冬眠時，細胞會將這些毒素分解為無害的物質，再重新循環利用。由于熊的這般特性，導致了熊白具有特殊的超然細膩的口感和特殊的味道。分裝蒸臘熊存白，簡單來說，就是用臘制品蒸熊白，這是是唐代“燒尾宴”第四十五道奇異佳肴。唐代的臘肉制品是宮廷御膳貴族豪宴不可缺少的美食。唐代人發現，把熊白與臘制品同蒸，其味更美。”

說話間，鹿燃已把一條廣式臘腸斜切成薄皮，鋪在一個青花瓷碟中，再放上一塊雪白晶瑩的熊白，隔水蒸熟。

熊白融化成白色的乳脂湯，浸泡著紅色的臘腸片，白里透紅，配上你清雅的青花瓷碟子，煞是好看。

周導演只看了一眼，就感覺自己那顆打拼多年的心的堅硬外殼都軟化了，再嘗了一口湯，就感覺整顆心都像熊脂那樣融化掉了。

他仿佛看到了自己的初戀情人阿娟正站在自己的面前。那個時候，他還是一個不知名的演員，第一次在電視劇里擔當男主角，跟飾演女主角的阿娟因戲生情。

那段感情是那樣純粹，沒有任何雜質的。

雖然他們后來分開了，但是在他心里，阿娟的位置是無人可替代的。

一想到阿娟在去年檢查出癌癥，周導演的心里空落落的，眼淚流了下來。這是他第一次在非片場的地方當眾落淚。

浪驚濤也呈上了做法相差無幾的的一道蒸熊白，不過用的是臘肉片而不是臘腸片。<script>chapter1();</script>