浣熊先生提示您：看后求收藏（詩鼎小說網網m.autocad360.cn），接著再看更方便。

道菜何青山只是聽說過，見都沒見過，于是只得老老實實的在一旁打著下手，周老這時候已經

換了一身雪白的廚師服，特質的刀具在旁邊一字排開，神情也變得嚴肅了起來，何青山在旁邊看著他，心里忽然涌起一陣難以自質的激動，那個總是橫眉豎眼的壞脾氣老頭子，拿起炒勺和刀具，瞬間就好像變了一個人一樣，整個人似乎都散發著耀眼的光芒。

周老吩咐讓何青山把處理干凈的鱖魚魚刺挑干凈，然后做成魚泥，他從峰子淘來的幾朵荷花中挑了兩個花盤碩大，花朵嬌艷，把花底截掉，連里面細嫩的花房也一并摘了下去。

何青山在旁邊用手不停的摔打著魚泥，看見了忍不住問：“不是要用花房嗎？”

“太嫩，也裝不下什么東西！”周老說著又挑了倆個比較大卻又不算老的蓮蓬，洗凈，小心翼翼的把蓮蓬下面切開，從下面把壤掏空，蓮子也都取了下來。

何青山在旁邊不停地用力的摔著魚泥，直到摔的軟嫩出漿，用紗布也能漏出漿泥來，周老讓小工拿出糯米酒和一些香料合著魚泥攪拌均勻，然后在蓮蓬里面刷上上好的蜂蜜，把魚泥填滿蓮蓬，又把割下來底座鑲了回去，下面封死，掛在鍋里大火蒸著。

那邊藕段也凍得差不多了，何青山剛把它拿了出來，周老在旁邊看著忽然開口：“填一些東西進去，這道菜不要讓藕的味道獨重，不然太普通了，而且蓮房魚包和其他小涼菜本來就偏甜，這道菜如果太甜，容易發膩。”

何青山手停了下來，他想了想，把藕片放在旁邊涼涼，然后取出一碗蓮子，把中間的苦心去掉，隔水蒸熟。

峰子弄來的蓮子很嫩，很快就蒸的粉白軟糯，何青山把熟蓮子碾碎，然后混著蜜桔打成了淺黃色的蓮子泥。

他把事先正好的藕段切成1厘米的厚片，再然后將藕片在雞蛋糊中拖過，撒上干粉，然后反復捶打著藕片，一直垂到干粉融到藕片里，何青山燒熱了油，將藕片炸到金黃。

接著何青山把蓮子泥薄薄的糊在另一邊，用一個磨具輕輕一壓，把多余的蓮子泥去掉，然后再把藕片在盤子里碼整齊，又放在鍋里去蒸。

幫廚那邊又撥了一堆蓮子，周老那邊已經把青蟹的殼剝開，把里面的黃挖了出來，用菱粉和黃酒在一起調勻，峰子帶來的青蟹個大鮮活，周老一連挖了4,5個蟹黃才停下手來，把青蟹殼又合好，放在蒸籠里蒸熟。

該放在蒸籠里的都在蒸籠里了，何青山拿過一朵荷花開始做翠裊玉瓣，周老說了創新，何青山就想著給他改成一道肉菜。

他先把大荷花的最外面的那一層花瓣剝掉，在中層選了一些顏色好的，形狀正的，一瓣一瓣的全都洗凈晾干。

他把肉剁碎，加上蔥姜雞蛋和荸薺丁打成肉泥，在荷花瓣上抹了薄薄一層，又把另一片花瓣疊在上面，他拿出一個鍋，到了油，用很小的火慢慢的把油加熱。

等到油到5,6成熱的時候，他把花瓣放在里面滾炸，炸到花瓣的顏色變深就撈了起來，放在一邊的油網里瀝干。

幫廚們把蒸好的螃蟹拿出來，挖出蟹肉，用鹽和黃酒腌上，放在一邊。

何青山那邊馬不停蹄的炸了7,8片荷花，這邊一停手，那邊又馬上拿出一塊雪白的豆腐，用刀片成極薄的豆腐片，然后又拿出一塊上好的火腿，同樣片成和豆腐片相同薄厚的薄片，把豆腐和火腿相疊，卷成一個小卷，用較大的荷花花瓣裹住，幫廚那邊已經用蛋清打起雪白的泡沫，何青山把荷花卷放入油鍋炸到金黃凝固之后撈了出來放在一邊。

林亦澤走過來看了看，拿著擦汗的毛巾在他額頭上擦了擦：“快好了吧？陳老板已經出來了，還有半個小時左右就到了！”