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Chapter

3

八進六

頂級職業廚師比賽，八進六

亞當自小的夢想是環游世界，于是他在16歲烹飪職校畢業后就離開了英國。他從小就在養父的廚房幫忙，廚房的活計他做的得心應手。他去過很多地方，也在很多餐館的后廚工作過，只是那些餐廳現在他都想不起來名字了。

第一次聽見鴻睿的名字的時候，他18歲，那是在法國蒙特勒伊的Vil9餐廳。

那離巴黎不遠，就像是一個世外桃源。露臺滿是陽光，撐著白色大陽傘，下面是柳編藤椅。周圍非常安靜，老栗子樹在風中沙沙地摩擦作響，蘭伯格犬維達在他腳下蜷縮著，啃著新鮮的羊骨。桌子上放著菜園剛摘下的的野生小茴香以及鳳尾魚點綴的奶油沙拉，桌子中央放著剛剛出爐的法式農村馬鈴薯烤雞，他們切開烤雞，農夫芝士香得讓所有人都饑腸轆轆。餐館主廚是一個非常平和的人，他打開了電視，大伙一邊吃員工餐，一邊用電視作節目為背景。

鴻睿的聲音了壓倒一切的噪音，傳入亞當的耳中。鴻睿在節目里說著英語，甚至沒有多少法語口音。法國人一向很討厭英國人，更討厭說英語的法國人，因此有人拿過遙控器就要換臺，然而主廚堅持要看完鴻睿的節目。

大伙兒都靜了下來。英國海軍現役潛水艇在港口停靠，打開緊閉的大門。里面所有人都穿著筆挺的制服——除了那個黑發黑衣的瘦高個男人。他一步步深入潛水艇，考察海軍的廚房。廚房空間狹窄，堆滿了發芽的土豆。潛水艇上的廚師說他們一個月只有兩次供給，因此一個月只有那么幾天能吃上新鮮的食物。潛艇上菜單不僅單調，而且由于船舶使用核動力，內部特別溫暖，食物也爛得特別快。因此大部分時候軍人們食用的都是發爛，甚至是部分腐壞的食物。當時的法國廚工們開始起哄，嘲笑著英國人的食物供給。但Vil9的主廚并沒有笑。

那個男人經過一番詳細地考察廚房設施，供給鏈，預算，和士兵溝通。在節目最后他為海軍重新設計了一份供給菜單，他利用真空低溫烹煮的技術保存食材。這樣處理過后的食材不僅能延長保質期，并且也更加營養美味。

“讓大家享受食物是廚師的責任。”當時的主廚就坐在亞當身邊，亞當聽見他用法語交代：“無論任何職業，任何地位，任何國籍的人都有享受美食的權利，而一個好的廚師理應能像他這樣因地制宜，甚至無中生有。”屏幕上的士兵在節目開始時對餐廳不感興趣，到節目結束時，每日的用餐時間成為那位士兵一天中最快樂的時刻，當亞當看到軍人們因為吃到了可口的飯菜工作更有效率的時候，他第一次感覺到烹飪是一件很了不起的事情。亞當很擅長廚房的活計，他做這份工作是因為能幫助他實現環游世界的夢想，但他并不覺得那是一件高尚的工作。廚師服務他人，算不得體面。然而這個男人讓異國軍事要塞大門為他而開，并贏得了所有官兵的心。

食物原來是這么有力量啊，從此他記住了鴻睿，杜卡斯這個名字。

他第二次聽到鴻睿的名字時，他已經20歲了。