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所以顧島并未大動干戈，只將幾處不合理的設計, 悄悄改得更貼合后世的實用之道。

而這改動的重中之重，非后廚莫屬。

顧島依著后世餐廳后廚的布局精髓, 對后廚來了一場徹頭徹尾的大革新。

先是根據食材處理、烹飪、上菜的順序, 將后廚劃分為數個功能分明的區域。

食材處理區緊挨著后門, 方便新鮮食材的運入、廚余垃圾的清運。

出菜口則正對著大堂中央，伙計們傳菜、上菜，效率陡增。

最后，便是烹飪區的灶火排布。

顧島分門別類設了蒸灶、炒灶、湯灶，如此一來, 即便飯點忙碌，廚子們各守其位, 也不必再為爭搶火源而手忙腳亂。

除了后廚, 大堂地面也被顧島翻修一新。

他命人將原本有些坑洼不平的地面打磨得平整光滑, 又特意定制了數輛小巧輕便的推車, 專供伙計們傳菜使用。

一切準備得差不多了，酒樓伙計的招聘事宜也順理成章被顧島提上了日程。

為給之后的開業造勢，顧島特意將這場招聘辦得聲勢浩大。

紅彤彤的招聘啟事貼滿了縣城的大街小巷, 他還在店門口搭了臺子，搞起了現場招聘。

滿城百姓哪見過這陣仗，爭相圍觀，議論聲此起彼伏。只因顧島開出的招人條件，實在是聞所未聞的奇葩。

尋常酒樓的跑堂伙計，能招攬食客便足夠了。他卻偏要要求人家記性出眾、口齒伶俐，最好還能識文斷字。

更別提大堂主管的任職要求，簡直嚴苛得離譜。既要能言善寫，又得精通算學。眾人私下里都打趣，怕不是得請個秀才老爺來才能勝任。

圍觀人群先是瞠目結舌，繼而爆發出一陣哄堂大笑，可待看清末尾標注的工錢與待遇后，卻又齊齊斂了聲息。

只因顧島給出的酬勞，實在是高得嚇人。

尋常跑堂，月錢足足八百文。除此之外，每月還會評選優秀跑堂，另有紅包獎勵。

大堂主管月俸四兩白銀，主廚與賬房先生更是高達五兩。

主廚若是能研發出新菜式，每月更有額外提成可拿。

除此之外，顧景樓還為每位伙計備下了春夏冬三季工服，每季兩套。

逢年過節不僅有節禮相贈，年末更有豐厚年禮與紅包。

更誘人的是，店里承諾每年為伙計漲一次工錢。只要勤勉肯干，還能往上晉升。

這般優渥的薪資待遇，在這小縣城里，不對，哪怕是放到府城，那也是前無古人、后無來者。

一時間，滿城百姓無不為之眼熱。管他是否符合要求，全都一窩蜂地往顧景樓涌去，爭著搶著要報名。

還有人奔回家中，將自家兒女、族中年輕后生也翻找出來，連拉帶拽地帶到顧景樓門口。生怕慢了半步，便錯失了這等千載難逢的好機緣。

招聘當日，顧景樓外早已人山人海，眾人摩肩接踵、擠擠挨挨，幾乎將整條街都堵了個水泄不通。

原本還有些冷意的天氣，竟被這鼎沸的人聲與攢動的人潮烘出幾分暖意，好些人額角都滲出了細密的汗珠。

所有人的目光都緊緊黏在門前那方高臺上，既好奇顧島會拿出怎樣的法子選人，又暗暗揣度著，究竟是哪家的幸運兒能拔得頭籌，謀得這份羨煞旁人的好差事。

就在眾人等得焦躁不安之際，終于有身影自酒樓內緩步走了出來。

來人正是劉大山，他身上裹著件簇新的薄祅，一手挎著面亮锃锃的銅鑼，一手攥著根鼓槌，臉上的笑紋堆得喜氣洋洋。

自打顧島那家快餐店歇業，劉大山便沒了代購的營生。先前中人的活，他也做得有些膩味，索性出來自立門戶，除去租賃、買賣，還負責打探消息，做些雜事。

顧島聽說后，便成了他的第一位主顧，請他來主持招聘大會。

這還是劉大山頭一回做這般露臉的營生，可他素來是天不怕地不怕的性子。此刻被臺下黑壓壓的人群團團圍住，他非但半分不怯場，反倒愈發從容。

只見他咧嘴一笑，先沖臺下眾人揚手打了個招呼，隨即手腕一揚，銅鑼被鼓槌敲得哐哐作響，聲震四方。