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少許鹽提鮮，一勺醬油增香，淋入幾滴藤椒油再添幾分麻意，最后撒一把孜然與白芝麻，翻炒均勻，這道菜便被呈到了顧島和幾位夫子面前。

眾人竟是心照不宣，筷子齊刷刷地朝著那道菜伸了過去。便是平日里最忌辛辣的幾位夫子，也沒能抵住這股誘人的香氣。

第一口下肚，有人辣得嘶哈連聲，拍著桌子喊要茶水。有人嘴唇霎時紅脹起來，眼眶也泛起濕意，手里的筷子不由得停在了半空。

顧島與景堯倒是頗能吃辣，只一口便覺酣暢淋漓。筷子翻飛，吃得停不下來。

吃到酣處，顧島忽然品出些門道來。這道菜的滋味，竟與后世的麻辣香鍋有幾分相似。而方才添的那勺辣椒醬，口感更是神似記憶里的火鍋底料。

他眼睛倏地亮了起來，當即放下碗筷，起身離席，快步走到了那幫廚跟前。

“你叫何名？”

幫廚神色緊張道：“江義。”

“你剛剛加的醬料我能看下嗎？”

江義被顧島這突如其來的要求打了個措手不及，一時來不及細想，手忙腳亂地便將那醬料罐子遞了過去。

顧島接過罐子，湊近鼻尖輕輕一嗅。

醇厚的豬油香混著辣椒的辛烈、花椒的麻爽，還有數種香料的獨特氣息交織纏繞，絲絲縷縷鉆入鼻腔。他心里約莫有了數，卻并未點破，只抬眼看向江義。

“這是你自己炒制的？”

江義連忙點頭，指尖微微發緊，忐忑地追問：“顧…顧老板，可是這醬料有什么不妥？”

顧島朗聲一笑，語氣里滿是贊許：“并無，非常美味。對了，這道菜叫什么名字？”

江義臉上瞬間綻開喜色，脫口便道：“大雜燴！”

顧島聞言，一時語塞。

江義瞧見臉上的笑容倏地僵住，聲音也跟著低了幾分，小心翼翼地問：“怎……怎么了？是這名字不好嗎？”

顧島并未直言這名字也太粗陋了，只沉吟片刻，緩緩開口：“依我看，不如叫麻辣香鍋，你覺得如何？”

江義聞言，眼睛驟然亮起。

這大雜燴本是他隨口起的名字，自己也知上不得臺面。但奈何腹中沒什么墨水，實在想不出更貼切的名號。

此刻聽顧島這般一說，只覺這名字好，既響亮好聽，又直接明了地吐出這道菜的風味，忙不迭點頭應下。

他正想張口問問，自己這是不是算應聘上了，卻見顧島已然轉身，大步走回了臺上。

一旁有廚子湊上來道喜，拍著他的肩膀笑道：“恭喜你啊兄弟，我看這回你是穩了！”

有人滿臉艷羨地接話：“這顧景樓的月銀可是五兩，比別處高出不少呢！況且你這菜是獨門手藝，往后定還有額外的提成拿！”

江義聽著眾人的話，臉上泛起幾分羞赧的笑意，目光卻一瞬不瞬地落在顧島身上，滿是期待。

很快，第三批、第四批廚子輪番上場。待全部品鑒完畢，顧島最終敲定了兩位人選。

一位自然是憑著獨創菜式嶄露頭角的幫廚江義。另一位名叫金湯，他烹制的雖是酒樓里已有的尋常菜式，可味道卻尤為出眾。刀工精湛老道，火候更是拿捏得恰到好處，挑不出半分錯處。

聽到自己的名字被念出的那一刻，江義再也繃不住，滾燙的淚水霎時奪眶而出。

遙想當初在客香來做幫廚時，他滿心指望靠著這道自創的大雜燴，能求個主廚的位置。

怎料那李太非但不認可，反倒污蔑他這菜是偷學燜鍋改的。還帶頭孤立、排擠他，甚至想強奪他的方子。

他性子怯懦，不敢同李太硬碰硬，正琢磨尋個機會離開，客香來便易了主，李太也落了個舉家而逃的下場。

如今，他總算是熬出了頭，苦盡甘來了。

這邊，賬房先生與大堂主管的任命也一并宣讀完畢。

最后登場的是切菜工與幫廚的考核，更是看得眾人連聲叫好，直呼過癮。

只見那圓滾滾的土豆，在切菜工手里不過寥寥數刀，竟化作一只憨態可掬的兔子。