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“明輝，不錯(cuò)啊，這土豆能切成塊不算塊，絲不成絲?！?

“這魚(yú)誰(shuí)處理的！黑線(xiàn)留下來(lái)當(dāng)飯吃嗎？！”

這大師傅兇也是真兇，常常在廚房咆哮，脾氣真不咋滴，不過(guò)常嘉欣跟著他還是能感受到，這是位對(duì)菜品細(xì)致負(fù)責(zé)的大廚，同時(shí)也是位手藝精湛的益州菜師傅。

從廚房忙活到晚上快10點(diǎn)，在大伙兒都已經(jīng)下班后，這位師傅便在廚房磨刀，養(yǎng)護(hù)一遍各種廚具，直到每個(gè)地方都細(xì)致的過(guò)一邊，確定沒(méi)有明火后，他還去儲(chǔ)物間檢查一遍，這才關(guān)上酒樓大門(mén)。

是桂陳樓。

這次體驗(yàn)的視角是桂陳樓的老板桂師傅。

不出意外，小妞就是在這長(zhǎng)大的。

果然，桂師傅還沒(méi)走幾步，常嘉欣就見(jiàn)到黑瘦好多的小牛。

他就蹲在桂家的門(mén)口，旁邊是最開(kāi)始見(jiàn)到的那個(gè)女孩，她應(yīng)該就是桂瑜荷。

“叔，我媽媽是不是不要我了？”小小的眼睛里滿(mǎn)是悲傷。

桂師傅捏了捏小牛的肩膀，太瘦弱：“可能吧，所以以后你要自己養(yǎng)自己，明天開(kāi)始去酒樓幫忙吧?！?

……這桂師傅可真會(huì)說(shuō)話(huà)。

常嘉欣甚至懷疑，桂不期覺(jué)得自己被拋棄就是因?yàn)檫@話(huà)。

第41章

經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的“相處”, 常嘉欣桂師傅的日常很簡(jiǎn)單，凌晨三四點(diǎn)起床，帶著幾個(gè)徒弟去菜市場(chǎng)進(jìn)貨, 接下來(lái)一天就是做菜、教徒弟們做菜以及罵人，等晚上10點(diǎn)左右便收工檢查回家睡覺(jué)。

麻婆豆腐是桂陳樓的招牌菜, 桂師傅每天都回做好多份，但那個(gè)翡翠麻婆豆腐卻一直不見(jiàn)身影。

不過(guò)，常嘉欣不急，因?yàn)樗衅渌斋@。

在這期間, 她跟著桂師傅有幸吃過(guò)一回麻婆豆腐, 可以說(shuō)相當(dāng)驚艷。

那天，桂瑜荷白天因?yàn)椴皇娣](méi)吃什么東西，晚上鬧著想吃麻婆豆腐，桂師傅大半夜在家里做了一大份。

做完直接蓋在白飯上，成了一道簡(jiǎn)單的蓋澆飯, 可就是能引誘著筷子將它們扒拉入口, 麻辣鮮香酥, 一燙頂三鮮，可惜桂師傅自己分到的不多，常嘉欣感覺(jué)完全不夠吃。

桂師傅嘴巴或許不牢靠, 但手藝確實(shí)很穩(wěn)，只一塊豆腐加上豬肉末、辣椒、花椒、豆瓣醬, 便成就一場(chǎng)好吃上頭的名菜。

她跟著這位老師傅耳濡目染，對(duì)川菜有了不少領(lǐng)悟，尤其是麻婆豆腐。

從廚師視角來(lái)說(shuō)，這是一次異常珍貴的體驗(yàn)，常嘉欣跟著大師傅學(xué)習(xí), 總比她之前純粹野路子上手好，不管是廚藝還是酒樓的管理等等她都收獲不菲，自然對(duì)于那不見(jiàn)身影的翡翠麻婆豆腐沒(méi)那么急迫，甚至還希望時(shí)間慢點(diǎn)呢。

同時(shí)，常嘉欣也看著桂不期在酒樓慢慢適應(yīng)，經(jīng)常在后面跟著桂瑜荷上下打轉(zhuǎn)，算是過(guò)得吃喝不愁的日子，不過(guò)，值得一提得是，桂瑜荷常常偷偷帶著桂不期在廚房學(xué)習(xí)師傅們做菜，他們兩個(gè)以為藏得很好，可其實(shí)每次都被桂師傅發(fā)現(xiàn)，不過(guò)大多數(shù)時(shí)候他并沒(méi)有特意趕走，除非這兩個(gè)小家伙過(guò)于張狂。

就這樣大半年過(guò)去，直到有天，桂師傅比平常早起莫約一小時(shí)，再凌晨二三點(diǎn)便騎著車(chē)獨(dú)自一人去菜市場(chǎng)......

在寂靜的桂陳樓后廚，桂師傅早早一個(gè)人在廚房忙活。

最開(kāi)始的備菜階段常嘉欣還沒(méi)覺(jué)得特殊，桂師傅每天都會(huì)在備菜階段都做這兩個(gè)活，小火炒制鹽與花椒，然后便把它們碾碎做花椒粉，同時(shí)還有熬制手工花椒油。

用他教徒弟的話(huà)來(lái)說(shuō)，自己做的花椒粉、油，那樣的麻味才最香最正。

緊接著，桂師傅開(kāi)始處理嫩豆腐，切小方塊，加些許水和鹽焯一分鐘，剁碎了蔥姜蒜，這像是做麻婆豆腐的準(zhǔn)備工作。

雖然很少見(jiàn)他一大早做，但一開(kāi)始常嘉欣并沒(méi)有多想，只以為大廚的手癢，畢竟有時(shí)候她早上起來(lái)也會(huì)突發(fā)奇想做兩碗臭豆腐炒飯吃吃。

可接下來(lái)操作便能看出，桂師傅要做翡翠麻婆豆腐了。

青椒去籽，與青花椒和焯過(guò)的菠菜葉一同搗著碾磨，加水化開(kāi)，再加入幾滴花椒油與花椒粉，均勻攪拌之后過(guò)便濾出碧玉般汁水。

熱鍋繼續(xù)放入菜籽油，在蔥姜蒜爆香之后，他先后加入綠色的辣椒碎與些許豆豉，最后才倒入豆腐和調(diào)好的汁水。

桂廚師有許多絕活，常嘉欣覺(jué)得其中有一項(xiàng)是讓他的麻婆豆腐變得格外出彩的關(guān)鍵——癲鍋劃勺。

只見(jiàn)他左手抖動(dòng)鍋的同時(shí)，右手用鏟子配合推動(dòng)鍋內(nèi)的豆腐，這期間是非常很高頻次的撥動(dòng)大鍋，此刻的湯汁與豆腐像極了巨石入溪流后波動(dòng)的水面波光粼粼，但這般大幅動(dòng)作，鍋帶著豆腐卻還要保證穩(wěn)而不散，這才能讓豆腐出鍋后的品相完整。

要知道，即便豆腐焯過(guò)之后，其實(shí)還是屬于易碎品t，而豆腐若不與湯汁充分接觸，就無(wú)法入味，所以要在這階段即保證入味又保證其形態(tài)，鏟子與鍋相互配合特別重要，沒(méi)有多年顛勺顛鍋的基本功，是做不到這個(gè)。

接下來(lái)，則是麻婆豆腐出鍋前最重要的環(huán)節(jié)，淀粉水勾芡。

而這一點(diǎn)，翡翠麻婆豆腐也一樣。

第一次加入，湯汁變得粘稠，第二次勾芡，則是為了湯汁吸附在豆腐上，最后一次勾芡則是為了封住這豆腐的熱度。

同樣是桂師傅拿手的三次勾芡，這碗顏色格外清爽的翡翠麻婆豆腐就完成了。

桂師傅將這份特殊的麻婆豆腐放在飯盒中，帶上一瓶二鍋頭，和后廚的副手打個(gè)招呼，便徑直去一座山頭。

穿過(guò)一大片墓地，桂師傅相當(dāng)隨意坐到了墓碑旁。

只是才看清其中一座墓碑的信息，常嘉欣便回到系統(tǒng)空間。

“你好。”

“我是本次翡翠麻婆豆腐的指導(dǎo)老師，桂喬木。”

......

等意識(shí)回歸現(xiàn)實(shí)，常嘉欣有些恍然。

這次體驗(yàn)中教她做菜的那位師傅，就是桂師傅的模樣。