時逢而已提示您：看后求收藏（詩鼎小說網網m.autocad360.cn），接著再看更方便。

常躍進在一旁幫忙調味，只放鹽和醬油，但量很大，大火燒開之后，把一整板切塊的老豆腐一同放進去，蓋鍋燉煮10分鐘，讓這些老豆腐吸滿鮮味，就可以出鍋了。

常嘉欣一勺一碗，均勻盛好，最后在頂部撒上蔥花，這道鮮美異常的風味菜就做好了。

這做起來真一點難度都沒有，雪里蕻的腌制，以及湯汁的調味都有常躍進把控，想做難吃都難。

同理還有最后一道筍干菜鞭筍湯，鍋內水燒開之后，倒入鞭筍、筍干菜，中火煮個10分鐘，放入河蝦再煮開，加個鹽調味就可以出鍋。

原本廚房的人絡繹不絕，但這碗湯做完后就變得空曠。

這碗湯，連帶著各家送來的粽子一同送向了外面。

今天的龍舟飯就齊全了。

作為大廚的工作已解除，常嘉欣和常躍進便找一個空桌坐下。

“在我這席面，這湯叫回話湯?！背＼S進笑著調侃他面前最熱騰的湯，隨后特地給常嘉欣和自己都盛上一碗，“但對我來說，這湯可是頭湯?！?

常嘉欣一時沒想反應過來這方言與普通話的直譯，直到聽到下一句才明白。

在她們方言里，回話其實就是再見，下次再說的意思。

對于吃席吃飯的人來說，這最后一湯上了，席也就快吃完了，自然要再見。

“謝謝常師傅?！背＜涡篮壬弦豢?，筍干的風味濃郁，可這也攔不住鮮味在口中回蕩，做法那么簡單，調味甚至味精都不需要放，就是很鮮美，“有機會我做十碗頭的時候，請你第一個吃。不過啊，到時候這筍干菜得由你來提供。”

做這種席面，手藝很重要，但調度也是大頭，非常鍛煉人。

常躍進哈哈一笑：“哎呦，上手一場你就想做十碗頭的主廚了？可以可以，果然還是年輕人有魄力，想當年我跟著我師傅跑了好多場才敢接過來呢?！?

他剛剛瞧著，小姑娘刀工好，顛勺手穩，基本功非常扎實，比他當年出師的時候可強太多了，還真有著能力做宴席的主廚。

雖然在閑聊，但常嘉欣給自己夾菜從不手軟，距離最近的扣雞她直接架走了一只大雞腿，聽到這話，有些好奇問道：“您今天教了我不少做大鍋飯的技巧，我這才敢口出狂言啊。對了，常爺爺您的徒弟呢？”

這也是她奇怪的地方，常躍進看起來生人勿進，但相處后就知道，為人特別和氣，對她這臨時幫忙的人都不吝嗇廚藝技巧，不會沒有傳人。

“她去越市幫我報名什么烹飪大賽去了?！背＼S進語氣有些埋汰，又有些寵溺，“也是你們年輕人想法多，我這一輩子在鄉下做宴席，可沒想過這種比賽，也不知道會不會給咱們德常村丟人。”

“嘿，緣分啊，我也準備參加試試?！背＜涡罌]想到這個烹飪大賽還能提前遇到對手，“常師傅你這秘制法寶太多，想丟人還是有些難。再說，文無第一，這廚藝也是，總歸和評委口味有關，爺爺您別妄自菲薄，看看我，年紀輕輕可我就覺得自己做得好吃呢，這次也想著多學習才想去試試，就算輸了也不算丟人，頂多就是運氣不好?！?

“嗨呀，那到時候比賽能看見啊?！边@般自信開朗，手藝自然不差，常躍進越聊越稀罕這姑娘。

常嘉欣則是越吃越香。

這龍舟飯硬菜都以蒸菜為主，可味道都很好，雞腿已經蒸得她用筷子一戳就散開，一口下去肉質嫩而不散，咸香味中還有一股屬于江南的清冽，這讓常嘉欣迫不及待又去夾了一塊用來蒸這雞的咸魚，果然，腌制時間或許還不久，與它咸香并存的還有來自山河湖水的清爽：“常爺爺，這咸魚肯定也是你的秘寶對不對，也太好吃了！咸香適中，還有一股子輕靈的鮮感，好特別?！?

可惜她舌頭沒那么靈敏，嘗不出這口清爽感是什么，又是怎么做到的。

“嘿嘿，是香椿，腌制得時候我用它和鹽一起調味?！背＼S進更高興了，這可真夸到他心坎里，別人都說他咸魚好吃，可能吃出區別的可不多。

常嘉欣邊吃便豎起大拇指，一切盡在不言中。

第50章

龍舟飯各個桌席都主打光盤行動, 村民們走出大廳都是挺著肚子，有得實在吃不下把最后的粽子捏在手里帶回家。

常嘉欣也差不多，她今天吃得不少, 最后分到的粽子可真吃不下，只是這一趟她不止收獲粽子, 還有一個常師傅。

“常師傅，我來了！”

端午過后常嘉欣帶著魚和肉直接上門常躍進家。

常躍進正網兜上翻著他曬著得筍干，看到常嘉欣手里得也沒客氣：“哎呦，你還真上門來了。”

“那是, 你說有更好吃的寶貝, 我這不得掐著點過來嘗嘗，你看我還自備食材?！?

常躍進招呼道：“行，正好我手這周也不利索，你幫我干活?！?

常嘉欣放好食材，便跟著常躍進一同進了他的地窖, 總占地面積堪比上面好幾個房子, 有幾個隔間, 只是這里面氣味并不好聞，有酒味有發酵的臭味，走到最里面, 氣味也最醺，要是嗅覺靈敏點可能已經嘔了。

從這就能看出, 常師傅腌制得東西真得多，說很多配方都是他師傅的師傅一代代傳下來的，老一輩過來對食物都有著極深得念想，自然見不得浪費，為了將各種食物保留下來, 在腌制儲存上的手藝也就慢慢積累下來，呈現出多t種非凡的風味。

其實擱在后世，這些已經被媒體報道過有各種危害，惹得很多人嫌棄這嫌棄那，但實際上，這種風味從古至今保留下來，首要任務是更長久的保存食物，若是真危害為主，哪能一代一代傳下來。

“這里是常師傅你的藏寶地是吧?！痹诘亟崖勚勚?，就有點上頭，常嘉欣努力分辨著各種腌制味，竟然還聞到了類似臭豆腐的味道，“您也做臭豆腐？”

“那不是，是這個?！?

原來常躍進掀開了一個壇子，氣味和臭豆腐有幾分相似，再湊近還是一有些區別，有一股可察覺的腥臭，和臭豆腐霉莧菜全然不同的氣味。

常躍進把手伸進黑壇中，拿起其中一條霉鰳魚，放在鼻翼旁嗅了嗅：“剛好，這霉鰳魚腌得差不多了，這才是老頭我的大寶貝。”

霉鰳魚，算是本地的方言，其實就是白鱗魚，這是常嘉欣還沒吃過咸魚，身體的記憶倒是吃過一回，還是姑姑那邊辦喜事的時候吃過。

這主角登場，他們兩個人的午飯很快就搞定。

把剁碎的肉末鋪在盤底，霉鰳魚切塊擺上，加一個姜片和蔥段，敲入雞蛋，加一點黃酒就可以，另外兩個菜更快捷，鹽白菜蒸竹筍湯，還有蒸醬鴨，只要切著放灶里，蓋上蒸熟就可以。

這頓完全是用土灶燒起來的大灶飯，用鐵架子分開，下面煮飯，上面蒸這三個菜，半小時就可以開飯。

常嘉欣下意識想第一口嘗嘗這大寶貝，不過被常躍進攔住了：“這第一口就吃咸可不行，你先嘗一下這蛋和肉末，循序漸進才好?！?

聽人勸，吃爽飯。

常嘉欣先吃了一口蛋白，咸香適中，在吃一口肉末，咸味已經融于一體，但普通的肉末蒸蛋風味可沒有這股特殊的鮮味，要知道，這道菜同樣不需要放任何味精。