薛驚鴻提示您：看后求收藏（詩鼎小說網網m.autocad360.cn），接著再看更方便。

原來是像考我認菜，這可難不倒我。如果是讓我猜菜里有什么倒是艱難，但是這個，即便是我沒嘗出來，不是還有異能么。更何況，她這一張嘴在日后也是嘗遍了天下美食的，極少有嘗不出來的。

宮寶柔抿嘴一笑，閉上了眼睛。孫富貴夾了一筷子放到她碗里，她第一口吃下去，就知道這是川菜的招牌菜，干燒魚。

干燒魚以其香酥有味，肉質酥軟，略帶回甜而在川菜中成為一顆璀璨的明珠。我們知道，在烹制其他魚類菜肴時，如豆瓣魚、紅燒魚等，魚成熟裝盤后，鍋中的湯汁要適量勾入水淀粉，使汁收調，淋在魚上，達到汁濃味厚的目的。而“干”燒魚則不同，魚燒熟裝盤后，鍋中的魚汁不用水淀粉收稠，而是把汁繼續熬煮，待水分將干，余油吐出時，離火，將汁澆在魚上，使魚的口味更加濃厚，這種方法稱“自然收稠”，這就是干燒魚與其他魚類菜肴烹制時的不同點。

這種比其他魚類菜肴更為濃厚的口感讓宮寶柔一吃就吃出來了。

“這道干燒魚不錯，是三師兄做的吧。”

“小師妹真聰明。”李展鵬笑嘻嘻地說。這道菜也是家常菜之一，會被嘗出來也不為奇。

接下來的幾道菜宮寶柔也都一一嘗出來了，終于，孫富貴咳了一聲，說：“最后一道菜，阿柔來嘗一嘗。”

宮寶柔吃了幾口，心里有了一個猜測：“是得莫利燉魚。”

“這你也知道？”周倉大叫道，“小師妹讓我們一點成就感都沒有！”

得莫利燉魚是龍江菜的一道名菜，宮寶柔也很少吃，這次是吃出了豆腐和粉條的味道，魚的味道也異常鮮美。“得莫利”一詞是滿語“渡口”的音譯，這道菜的原產地哈爾濱郊區方正縣伊漢通鄉得莫利村，已有一百多年的歷史。由于這個村北靠松花江，在魚多的時候這里的村民主要靠打魚來維持生計。在20世紀80年代初，村里的一對老夫婦在路邊上開了間小飯店，招待路上歇腳吃飯的過路人。他們把當地的活鯉魚和豆腐、寬粉條燉在一起，味道鮮美，后來菜的做法不脛而走。記得最開始的時候，宮寶柔直接把這道菜稱為加了一大堆菜的燉鯉魚。

得莫利燉魚是東北菜的門面菜，很多東北的菜館其它菜都味道平平，但就是一道得莫利燉魚做得好，客源也是滾滾不斷。

“行，果然是家學淵源。”孫富貴直接將這個理解為宮寶柔的家教好了。

宮寶柔也不解釋，這可是解釋不清的。

“你不是明天要去川菜館嗎，好好學，這么可是不可多得的好機會。趙鵬程那家伙也有兩把刷子，你不把他的絕活學過來我可饒不了你。”孫富貴拍了拍宮寶柔的肩，笑容陰險。

宮寶柔無奈地嘆了一口氣。這簡直就是一個老小孩啊。

第二十章

關系在線

.