山楂酪提示您：看后求收藏（詩鼎小說網(wǎng)網(wǎng)m.autocad360.cn），接著再看更方便。

大伯母接過話茬：“今年春天修過枝，養(yǎng)分都給了果子，長得比去年多，比去年果子好。”

顏煙瞅著一串串青葡萄，真恨不得快點到七八月份。

經(jīng)過夏季陽光的照射的糖分沉淀，果子染上濃墨重彩。

咬開葡萄皮，里面的汁水濺到滿手都是，酸甜多汁。

顏煙腦補著葡萄的美味，顏國華同志把小魚在水龍頭下清洗幾遍，加蔥姜、鹽和黃酒腌制。

按照網(wǎng)上這道菜叫做水府火培魚，是蓮城非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一。

正宗的火焙魚需要用到茶籽油，村里買不到，顏國華同志驅(qū)車到鎮(zhèn)上超市買來茶油。

一去一回，小魚腌制得差不多火候。

顏煙會添柴火，可是燒火她不會啊！

這個艱巨任務(wù)交給大伯父顏國棟，一把干燥的枯枝枯葉，被小火苗點燃，以肉眼可見的速度竄出火舌，越燒越旺。

大伯父的鐵手絲毫不畏懼火勢，慢悠悠塞進灶堂里，添幾根干燥的樹枝，等火勢穩(wěn)定下來。

老爸顏國華把鐵鍋洗干凈，任由火焰炙烤燒干表面水分，用工具均勻地涂抹一層茶油。

灶堂里的火候不能太大，會把小魚燒糊。

等茶油浸在鐵鍋里，這時候請入腌制好的小魚，一條條整齊平鋪，鋪了一滿鍋。

小火慢慢烘焙炙烤，直至小魚表面的水分被煸干，呈現(xiàn)金黃色澤，用鍋鏟翻面，這是個精細活計，很考驗廚師的耐心。

有茶油潤澤的緣故，小魚完全不粘鍋，茶油夾雜著魚香陣陣飄出，顏國華把小魚全部翻面完，繼續(xù)小火慢焙。

一盆小魚，分為好幾次慢培。

全部焙完，還要經(jīng)歷一道熏焙的工序，才算功德圓滿。

坐在小板凳里的顏煙早就饞得吸溜吸溜口水，趁機叼走一條小魚，肉質(zhì)干香有嚼勁兒，香香的。

顏國華瞅她一眼，見慣不怪。

查看菜譜完，顏國華找來桔皮和谷殼，這些在村子里很容易找到的尋常物，傾倒進大鐵鍋鍋底，鋪開，剛才焙干水分的小魚均勻鋪在蒸屜里，蓋上鍋蓋，文火慢熏。

等待金黃小魚表面染上淺淺醬油色，終于大功告成啦！

這種火焙魚不含太多水分，表面油脂隔絕空氣里的濕氣，方便儲存。

在食物匱乏的季節(jié)里，抓一把火焙魚用水泡開，或是佐豆豉炒著吃，或是佐小米辣爆炒，都是一道極具風味的香辣下飯菜。