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蓋房子+地鍋燉雞+薺菜豬肉包子（上）

◎“你拿著吧”◎

徐池到客廳里打開(kāi)電視, 調(diào)到他平時(shí)放學(xué)都會(huì)看的頻道，不用看就算是聽(tīng)著也是有幫助的。

徐小溪這邊在調(diào)兩個(gè)面糊，一個(gè)是紅薯淀粉的, 一個(gè)是普通炸小酥肉的，兩個(gè)的共同點(diǎn)就是都要能牢牢的粘在肉上。

豌豆苗酥肉湯, 其實(shí)在四川是叫豌豆顛兒酥肉湯，做法簡(jiǎn)單，但喝起來(lái)湯又暖和，肉又很酥脆，吃著的味道很不一樣，不是四川本地人，可能對(duì)這個(gè)湯沒(méi)什么概念, 但很多四川人都覺(jué)得這個(gè)是四川省湯，豌豆苗燙過(guò)水，鮮嫩好吃，加上現(xiàn)炸的小酥肉，跟豌豆苗的清爽結(jié)合，中和了酥肉的油膩。

徐小溪先起鍋燒油把已經(jīng)掛好面的小酥肉一條一條的放到鍋里，就做一頓飯，所以炸的也不多, 基本上就夠他們?nèi)齻€(gè)人吃。

鍋里油滋拉拉的響起來(lái)，小酥肉要先炸一遍, 然后撈出來(lái)復(fù)炸第二遍，小酥肉這樣能更好的外焦里嫩, 吃起來(lái)也酥脆可口。

鍋里的油直接倒出來(lái)放到一個(gè)干凈的盆里晾著, 鍋里洗凈, 熱鍋放豬油化開(kāi), 炒蔥段跟姜末，然后直接加入熱水，把旁邊另外腌制裹滿紅薯淀粉的肉片一點(diǎn)點(diǎn)的放進(jìn)去，然后拿著笊籬把豌豆苗放到里面，直接放到鍋里燙上幾秒鐘就把撈出來(lái)分別放到兩個(gè)碗里，鍋里煮開(kāi)放鹽調(diào)味，然后把湯跟細(xì)滑嫩的肉片分別倒進(jìn)碗里，一碗熱乎乎的豌豆苗肉片湯就做好了，另外也基本上是同樣的方法，做豌豆苗小酥肉湯。

“徐池吃飯了?！?

徐池聽(tīng)到就從客廳跑到廚房里，先自然的拿出來(lái)兩雙筷子和勺子洗好。

徐小溪把兩碗湯端到小飯桌，“吃飯吧，鍋里還有，要是想喝還能盛。”

這會(huì)外面的溫度又降了下來(lái)，直接零下，只有中午那會(huì)大太陽(yáng)曬著才暖和。

徐池沒(méi)喝過(guò)也沒(méi)見(jiàn)過(guò)這個(gè)湯，不過(guò)他之前也都沒(méi)見(jiàn)過(guò)，吃就對(duì)了，小姨做的肯定好吃，他拿著勺子直接盛了一口湯吹一下先嘗了這一口。

湯是鮮的，豌豆苗鮮嫩口，肉片經(jīng)過(guò)腌制，又被紅薯粉裹滿，透明好看，肉質(zhì)細(xì)嫩。

“好喝。”

徐小溪也是有好久沒(méi)喝過(guò)了，之前的后廚里，很多來(lái)自四川的廚師師傅，這是在后廚里做過(guò)的，很是地道，后廚都在稱贊這道湯的時(shí)候，她還說(shuō)，這是對(duì)家鄉(xiāng)的念想，出門(mén)在外怎么能具體的表達(dá)思鄉(xiāng)，就是家鄉(xiāng)的美食，但缺點(diǎn)就是越吃越想家，她當(dāng)時(shí)不太理解，因?yàn)樗举|(zhì)上也沒(méi)家，現(xiàn)在是有些理解了。

“等你哥回來(lái)