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陳茂的手藝還是沒長進(jìn)多少，他拿得出手的東西還就是魚，魚肉炒片，魚頭煮湯，小菜也就是筍，其他的炒菜便顯得平常許多。砂鍋裝的魚頭豆腐湯在端上桌時(shí)還滾著，開了蓋子后，一股熱氣冒了出來，王澈為王老太爺盛了一碗放在他面前。王老太爺先嘗了口湯，又吃了塊豆腐。只覺得湯熱味美，白玉般的豆腐爽滑細(xì)嫩，不由贊道：“好，果然不錯(cuò)！”在王老太爺?shù)氖疽庀?，王九指兄弟倆都嘗了魚頭豆腐湯，王九指只是喝湯卻不說話，王澈到是贊揚(yáng)了陳茂幾句：“小陳的手藝又長進(jìn)了！”陳茂靦腆的笑了笑，他到是希望王老太爺能對自己其他的菜做出評價(jià)，至少自己回去后可以改進(jìn)。在他殷勤地期盼下，王老太爺嘗了他做的炒菜，只是搖頭：“肥雞油煸白菜炒的很壞，油汪汪的，白菜還是生的。什么叫煸？”陳茂知道自己不用回答，果然王老太爺繼續(xù)道：“煸是不停地翻炒，空出一些水分，出去食物本身一些的味道。煸講究的就是油少，成菜慢。你看看你的！記??！煸炒講究‘干不頂牙，濕而不軟’。這道菜講究‘色澤淺黃油亮，油少而均勻，質(zhì)地鮮而軟脆，味鮮微甜清香’，可最講究的不是煸，還是煨，要把雞湯都煨進(jìn)白菜。這樣才能。色澤淺黃。”王老太爺在講述一番后，指著陳茂做的肥雞油煸白菜，“那你看看，你這叫什么煸炒？你這叫淺黃么？”不等陳茂回答，王老太爺又指著另一道菜教訓(xùn)：“羅漢面筋是魯菜，魯菜味道咸鮮。這道菜除了炸面筋以外，澆頭為首，你這澆頭味道全無。還有魯菜偏重什么？嗯？”王老太爺?shù)奶崧?，質(zhì)問著陳茂。陳茂忙開口道：“魯菜偏重用醬，蔥，蒜調(diào)味?！薄凹热恢罏槭裁床粫?？炒菜錢蔥姜蒜為什么不下鍋炸？”王老太爺拍著桌子訓(xùn)斥著，他面色越來越難看，“你到御膳房多少日子了？連這個(gè)都不會么？你認(rèn)為你會做個(gè)魚就了不得了？其他的菜不會做，你還能叫廚子么？日后你還敢跟人說你是御膳房的廚子么？我看你趁早離開吧，省得把我們做御廚的臉面都丟干了！你以為御膳房就你一個(gè)會做魚？我告訴你，離了你萬歲還是照樣吃魚！”陳茂的面上越來越紅，紅的都可以滴血了，他頭也越吭越低，他聽人說過王御廚的爺爺是個(gè)很嚴(yán)厲的御廚，訓(xùn)起人來一點(diǎn)情面也沒有，可是沒想到會是這樣！王老太爺?shù)挠?xùn)斥終于停了下來，屋子里的氣氛很僵硬，瑞雪頭次見到王老太爺這般動氣，慢慢地退到墻邊垂手站定，心里想著該怎么平息這場動怒。終于，在王澈地開口下，僵直的氣氛總算有了一絲的松動：“爺爺，你這么對小陳太苛刻了些。大哥也才說了，陳茂不過才跟他半個(gè)月……”“他到御膳房都多久了？這半年還不清楚煸是怎么回事？你來的正好，我還要問問你，你們平日在御膳房是怎么教導(dǎo)他們的？教不嚴(yán)，師之惰。他沒學(xué)好，你們這些教導(dǎo)的就這么糊弄過去？”王老太爺?shù)幕饸獠皇且话愕拇?，連帶著王澈也罵了進(jìn)去。王澈被罵得有些冤枉，陳茂的教導(dǎo)根本就不是他管的，而他又不是自己徒弟，就被掃了進(jìn)去。這大過年的，不喜氣洋洋地，反而說教人，真是！真是年紀(jì)越來越大，脾氣越來越怪，都離開御膳房了，還cao那么多的心思做什么。后人自有后人福，難不成他們還要一直看著學(xué)徒不成？“我知道你心里在想什么？你們都想著我這么老了，沒事不知道在家享福，還管那么多！”王老太爺絲毫不給王澈半點(diǎn)面子，一句道破孫子的心思。王澈頓時(shí)紅了臉，辯解道：“爺爺這是怎么說的，孫兒什么時(shí)候這么想過。您教訓(xùn)的是，只是今兒是大過年的，小陳歡歡喜喜地來給您拜年，您倒把他教訓(xùn)了一頓，多不好。”王老太爺冷哼一聲，并沒有理會王澈的辯解，厲聲對陳茂道：“逆水行舟不進(jìn)則退！機(jī)會是留給有準(zhǔn)備的人，不要以為有旁人做就可以了！學(xué)無止境，知道了么？”陳茂忙點(diǎn)頭應(yīng)下。旁的話對他來說或許是沒那么多的體會，可是那句機(jī)會是留給有準(zhǔn)備的人，他卻是感慨良多。自己能從層層選拔中脫穎而出，就是因?yàn)橛懈鞣矫娴臏?zhǔn)備，有王師傅事先的教導(dǎo)，有瑞雪的提點(diǎn)，還有宋老爺?shù)膸椭Ｓ欧康倪@道門大家已經(jīng)把他送進(jìn)來，今后該怎么走，還是要看自己了。自己是要在御膳房熬資歷，還是慢慢的顯出自己來，成為像王羅董郭四位師傅那樣的大廚子。這一切都要靠自己的努力。一切都要靠自己日積月累的準(zhǔn)備。王澈被王老太爺吼多了，也不放在心上，到是躲在外面偷聽的齊氏卻是恨得牙癢癢。王老太爺也太過于偏心了，陳茂明明是王九指的徒弟，老太爺為何要單罵自己相公。自己的相公錯(cuò)在了哪？錯(cuò)的是陳茂那小子學(xué)藝不精！害得自己相公也被罵。自家相公怎么說也是個(gè)七品頂戴，就這么的被罵，也太……王九指父女倆還真是乖巧，事情是他們?nèi)浅鰜淼?，現(xiàn)在學(xué)乖了，一句話都不說。讓自己相公去堵火！這父女倆都不是好東西。

齊氏又聽了一會，也沒什么新鮮的了，帶著一點(diǎn)點(diǎn)的氣憤然地離開，打算去佛堂祈求王九指父女倆趕快滾蛋！大冷天的，陳茂的額頭都冒出了汗，他慢慢地退了出來，直到簾子放下他才看抹了額頭上的汗?！瓣悗熜?。”瑞雪也跟著退了出來，看著偷偷抹汗的陳茂忍不住笑了起來。陳茂訕笑道：“原先我就聽人說過，王御廚的爺爺老王御廚待人很是嚴(yán)厲