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高典拿著地址，邊看邊走著。

按照地圖的指引，他來(lái)到了一個(gè)老舊的小區(qū)。

不過(guò)這個(gè)小區(qū)雖然老舊，可是比他住的那個(gè)小區(qū)可是好多了。

“砰砰！”

高典敲著門(mén)。

“等等。”

魏連章過(guò)了會(huì)走過(guò)來(lái)開(kāi)門(mén)，見(jiàn)到高典的一瞬間，魏連章有些欣慰。

“你來(lái)了。”

“老爺子，我想和您學(xué)做面點(diǎn)。”高典說(shuō)到。

“先進(jìn)來(lái)吧。”魏連章說(shuō)到。

高典走了進(jìn)去，魏連章老爺子說(shuō)到：“隨便坐。”

“好，好的。”高典應(yīng)了聲，找個(gè)凳子坐下來(lái)。

魏連章去倒了杯水，放在高典面前，自己也坐著說(shuō)到：“在教你之前，有些話我事先說(shuō)清楚。”

高典聞言，連連點(diǎn)頭，“老爺子您說(shuō)。”

“做面點(diǎn)師是一件很辛苦的事，你要有心理準(zhǔn)備。有時(shí)候，為了制作一道糕點(diǎn)，面點(diǎn)師會(huì)準(zhǔn)備幾天時(shí)間。除了辛苦以外，面點(diǎn)師還必須要有細(xì)心和耐心，制作面點(diǎn)是一個(gè)漫長(zhǎng)而孤獨(dú)的過(guò)程，若是不細(xì)心，沒(méi)有耐心，是做不出好的面點(diǎn)的。”魏連章說(shuō)到。

“是，我知道了老爺子。”高典應(yīng)了聲。

魏連章點(diǎn)點(diǎn)了頭，輕輕“嗯”了一聲。

“你知道什么是面點(diǎn)師嗎？”魏連章忽然問(wèn)到。

高典想了一下回答：“用面粉制作點(diǎn)心的廚師？”

魏連章說(shuō)到：“對(duì)，但是不完全對(duì)。你那種說(shuō)法，其實(shí)是很早之前的說(shuō)法。那時(shí)候物質(zhì)條件沒(méi)有現(xiàn)在這么豐富，用于制作點(diǎn)心的食材，大多是面粉。可是你現(xiàn)在不能僅僅這樣認(rèn)為，現(xiàn)在的食材太多了，面點(diǎn)師不能僅僅局限于面粉這一種食材上面。”

高典聽(tīng)的有些懵，話是能夠聽(tīng)懂，意思也明白，可是他不知道魏老爺子干嘛要說(shuō)這個(gè)。

“這話你記住就行，現(xiàn)在不能理解，以后會(huì)知道的。”魏連章說(shuō)到。

“好，好的。”高典應(yīng)了聲。

說(shuō)完這些，魏連章上下打量著高典，從穿著到發(fā)型，從發(fā)型到雙手。

“小高，以后我就這樣叫你。之前我在你攤位面前見(jiàn)你制作面筋，你穿著干凈，帶著圍裙，這點(diǎn)很好，可是你帶著手套，這點(diǎn)不好。”魏連章說(shuō)到。

“老爺子，我?guī)痔资且驗(yàn)楝F(xiàn)在很多人覺(jué)得不戴手套就不干凈。”高典解釋道。

“不行，那種塑料手套雖然薄，可是和手始終隔了一層膜。你要明白一件事，面點(diǎn)師是用手來(lái)制作面點(diǎn)的，手掌與面團(tuán)的接觸中，才能夠掌控面團(tuán)最好的狀態(tài)。你隔了一層膜，就不能掌握到面團(tuán)最好的狀態(tài)。

現(xiàn)在很多地方都是用機(jī)器代替人工和面，這不是不好，機(jī)器代替人力，和出來(lái)的面也能滿足一般需求。可是如果你制作出頂級(jí)的面點(diǎn)，就只能用手和面。

機(jī)器和面，效率高、水平穩(wěn)，可是機(jī)器和出來(lái)的面沒(méi)有溫度。人的手感覺(jué)是很靈敏的，面團(tuán)和到什么程度，手掌都能準(zhǔn)確的感知到，這樣才能將面團(tuán)和到最好的狀態(tài)。這點(diǎn)是機(jī)器做不到的。”

魏連章細(xì)細(xì)和高典解釋。

高典說(shuō)到：“老爺子您的意思其實(shí)就是，機(jī)器是有極限的，但是人的手掌沒(méi)有。”

魏連章微笑道：“你也可以這么理解。”

“我懂了，以后我不戴手套了。”高典說(shuō)到。