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卿孟祝躍躍欲試：“你說我們是不是可以?把筍尖留下來，只?把筍頭賣給星際商城？”

明春晰：“我覺得可以?。”

卿孟祝推著他：“走走走，我們再找找筍，看能不能行？”

他們原本都已經打算下山了，意識到可以?把筍頭和?筍尖分離出來之后，他們又?在山上轉了一圈，挖了六十多斤筍。

兩?人把頂上最嫩的筍尖留下來，只?把筍頭賣給星際商城。

星際商城給的價格果然一樣，完全?不區分筍頭和?筍尖。

卿孟祝遺憾地說道：“可惜了，早知道我們就把筍尖分離出來賣好了。”

明春晰：“現在也不晚，之前一共也沒賣多少筍。”

這倒是，他們家的竹子才種下去沒多久，出產的筍有限。

卿孟祝：“下山下山，趕緊回家炒筍吃。”

他們下山的時候特地繞去雞棚看了一眼。

下雨，卿孟祝怕榛雞感冒，都把它們關?到籠子里去了，只?有每天?早晚才會放它們出來吃食。

雞籠上蓋著厚厚的毛氈，避風防雨，里面很溫暖。

他們過去的時候，里面的榛雞擠在一起取暖，看起來很健康，沒什么問題。

看來暫時不用擔心榛雞了。

卿孟祝一回到家就洗了手，然后拿出牛肉和?筍尖，準備炒好后配面條吃。

面條是鎮上的人做的手工寬面條，做好之后曬干，再煮起來依舊很勁道，還能嘗到面粉的香味。

卿孟祝很喜歡這種面條，煮熟后放到高湯里，再配他們自家的炸菌子和辣椒醬，或者來點小咸菜、小酸菜，味道都是一絕。

今天的面條配上了筍尖炒牛肉，那更是沒得比了。

卿孟祝吃得鼻尖都滲出了小汗珠，眼睛也亮亮的。

吃完之后他將碗里的最后一口湯喝完，滿足地喟嘆了一聲，往椅子上一靠，不想動了。

明春晰挽起袖子，動作從容地收了碗碟，菌油和?小菜重新蓋好蓋子送入冰箱，碗盤則清除雜物送入洗碗機。

卿孟祝靠在椅子上，眼睛一直追隨著他的背影，目光中充滿了欣賞，還帶一點欲|望。

明春晰回頭看見?他的表情，伸手揉了他的腦袋一把：“你還沒吃飽？”

卿孟祝摸摸肚子：“肚子飽了，心還沒飽。”

明春晰的眼神變得幽深：“回房？”

卿孟祝感受了一下，遺憾地說道：“肚子太飽了，動作大一點估計要吐。”

明春晰哭笑不得，又?揉了揉他的腦袋：“你還撩我？”

卿孟祝攤手：“飽暖思那啥嘛。”

兩?人沒回房，相對坐著聊天?。

在家里放上半天?，嫩筍尖那白玉一樣的顏色估計要變黃，清香味可能也會散掉。

再稍微多放一段時間，它可能就要腐爛了。

要將嫩筍尖賣到外面去，可能要泡一泡保鮮劑，然后抽成真空什么的，弄好包裝再往外運。

明春晰說道：“如?果運新鮮的嫩筍尖很麻煩，那做成筍干？我記得市面上有許多品質不錯的筍干，價格也高。”

卿孟祝眼睛一亮：“有道理！正好我們有烘干機，稍微切一下就可以?送入烘干機了，也不麻煩。”

明春晰：“我覺得可行。”

卿孟祝：“好，我明天?就試試！”

第二天?，明春晰要上班，卿孟祝一個?人上山，割了一大堆嫩筍尖下來。

這些筍尖只?要了最嫩的部分，背下來的時候還帶著殼，非常新鮮。

卿孟祝鉆進?廚房吃完明春晰留的早餐，立刻著手處理嫩筍尖。

他將嫩筍尖切成兩?半，再剝掉殼，放入無油的干凈大鍋里煮。

用大鍋煮可以?去掉筍的大部分草酸和?筍澀味，吃起來更安全?，味道更好。

同?時煮過的筍尖可以?保持脆嫩，不會在烘干的過程中變老。

外面還下著雨，卿孟祝在屋里煮筍尖，溫暖濕潤的水蒸氣飄出去，讓他家看起來像多了口溫泉。

趙和?曦一進?院子，感受到這股溫暖的水蒸氣就說道：“真暖和?，煮什么呢？”

卿孟祝：“嫩筍尖，打算烘干了做筍干。”

趙和?曦跑過去看：“為什么忽然想做筍干？”

卿孟祝：“因為這批筍的質量好啊。”

趙和?曦吸吸鼻子：“聞起來還挺香。”

卿孟祝對自家的嫩筍尖充滿了期待：“吃起來會更香。”

他們家的烘干機辛勤工作著，下午四點多就把嫩筍烘了出來。

這批筍干的含水量只?有百分之十，拿在手里硬邦邦的，像一塊扁平的硬糖。

卿孟祝抓了小半把筍干，拿去廚房用溫水泡著，打算晚上用火腿炒筍干吃。

他們家有卿國致老爺子送的黑豬火腿，肥瘦正相宜，炒筍干味道應該會不錯。

趙和?曦一看晚上有美食，立刻決定留下來蹭飯。

卿孟祝也不介意：“抓只?榛雞下來煮雞湯好了，天?氣這么冷，我們補補。”

趙和?曦毫無意見?：“我去抓！我會認公母，用砂鍋煲吧，感覺你家的砂鍋煲出來的榛雞湯特別好喝。”

卿孟祝：“那你抓兩?只?，挑大的抓。等會給護法?護衛安排雞湯拌飯，給赤狐和?水獺也留一點。”

他們家的榛雞體型比鴿子大不了多少，只?用一只?，完全?不夠這么多人和?動物吃。

還是得多抓一只?，配點之前在山上采的蘑菇，多煮一些，大家一起分享。

很快，趙和?曦把榛雞抓回來處理好了。

卿孟祝將雞湯燉上，又?和?趙和?曦一起處理其他配菜。

等明春晰回來的時候，冒了一天?水蒸氣的屋子又?冒著食材的香味，香味如?有實質，溫暖又?溫馨，將卿孟祝家襯得像童話小屋。

還沒吃飯，明春晰感覺心里已經暖暖的了。

卿孟祝聽到了明春晰進?屋的動靜，從廚房里探出頭來朝他喊道：“再炒一道青菜就可以?吃飯了，你快去洗手。”

明春晰聽著熟悉的語句，給出了同?樣熟悉的應答：“好。”

小動物們已經吃上飯了，很快，三人也坐在飯桌前準備吃飯。

榛雞湯金燦燦的，里面飄著各種野蘑菇，一看就很好喝。

筍干炒火腿，玉白的筍尖和?紅褐色的火腿炒在一起，里面的青紅椒圈完美地點綴，此時正冒著熱氣，用來下飯想必一絕。

邊上的燜雞翅、炒酸菜和?蒜蓉青菜也很香。

明春晰看著桌上的菜肴，感覺生理和?心理同?時被?滿足了，抬頭和?卿孟祝對視，彼此的眼里帶著柔和?的笑意。

旁邊的趙和?曦完全?不理會他們的眉來眼去，只?一門心思干飯。

在喝了一口湯，又?往嘴里填了一大口飯菜之后，趙和?曦捧著碗，幸福地吸了吸鼻子：“今天?真是山珍大宴！真好吃啊！”

第85章

第

85

章

煨過之后再烘的筍干

卿孟祝他們將筍尖烘出來后，

給親朋好友們送了一份，并受到了親朋好友們的熱烈歡迎。?*?

大家都夸很?好吃，尤其天氣冷，

燉點什么菜的時候下筍尖，鮮香解膩，

開胃極了。

明樂心專門給卿孟祝打電話，夸道：“孟祝，

你太厲害了！我以前還買過國家臺推薦的高山筍干，

味道遠不如?你做出來的筍干好吃，昨天我直接吃了兩碗飯！”

卿孟祝：“阿姨，你喜歡就好。”

明樂心：“超級喜歡！你送的酸筍也很?好吃，用來炒鴨子和炒鵝味道都一絕，做飯的大姐也說這是?她吃過的品質最好的筍。”

卿孟祝：“那阿姨你吃完了，

我再給你送一點。”

明樂心：“好啊，

到時候你們回?來吃飯，我給你們做菜吃，

我最近跟大姐學了兩手，大姐說我手藝已經過得去了。”

卿孟祝：“我問問春晰，

等他忙完這陣我們再約。”

明樂心：“都行?，

要是?你們不方便過來，我過去蹭飯也行?，

或者我們一起約在外面吃，有點想你們啦。”

卿孟祝跟明樂心打了二十多?分鐘電話，

等他掛斷電話，

手機已經開始發?燙了。

明春晰假裝無事地晃悠過來：“你跟明女士怎么那么多?話題可?聊？”

卿孟祝：“阿姨很?可?愛啊，什么都知道一點，聊起來也很?輕松。我之前還一直覺得奇怪，

你怎么很?少跟阿姨聊天？”

明春晰：“聊天獲得的信息太少，有點浪費時間。明女士覺得我敷衍，也不喜歡跟我聊。”

卿孟祝眼?里露出笑?意，往旁邊一跳，伸手攬住他的肩膀，半掛在他身?上：“你怎么不嫌跟我聊天浪費時間？你還跟我上山挖筍，下田干農活。”

明春晰：“跟你在一起做什么都很?滿足，心情?好了，做別的事情?事半功倍，不算浪費。”

卿孟祝：“你擱我這充電呢？”

“沒有。”明春晰想了想，組織語言道，“和你在一起是?生活的本身?，上班是?工作，你和工作一起組成了我活著的本質。”

明春晰說話有點繞，卿孟祝還是?聽明白?了：“我們真是?天生一對啊。”

特地打電話過來表示筍干很?好吃的不止明樂心，周晏也特地打電話過來表示感謝。

卿孟祝有些得意：“怎么樣？我們家筍干的品質不錯吧？”

周晏：“非常棒，秒殺國內的頂級筍干了。你們的筍干是?自己烘干的吧？沒找加工廠代工？”

卿孟祝：“沒，本身?也沒多?少，懶得費那個勁，我們用小型烘干機稍微烘一下就能烘出來了。”

周晏：“我一猜就是?。”

卿孟祝敏銳地感覺到他還有別的話要說，問道：“怎么了？是?不是?我們烘干的步驟有點不對？”

卿孟祝還是?第一次聽說火候的問題：“火候不行?嗎？我以為這種筍干，由竹筍切成塊或者厚片烘干就行?。”

周晏：“所以我說是?美中不足的地方嘛，你那個也行?，但是?注意一下火候得出來的成品會更好一些。”

卿孟祝立刻邀請道：“這個我不會，要不周哥你過來幫幫忙唄？看你應該會。”

周晏難得碰到這么好的筍，有點技癢：“行?，你留點筍，我明天下班的時候過來。”

第二天下午，周晏果然過來了。

周晏說道：“筍干有好幾種做法，你那是?其中一種，火候不到位和烘的步驟不對，烘出來的筍會有點硬。不過你家的筍本身?質量很?好，最后烘出來的筍干質量也很?好。”

卿孟祝連連點頭?：“我摸到筍干的時候也覺得有點硬了，像硬糖。不過我以為大家的筍干都是?這個樣子的，泡一泡也能變軟，就沒有當?回?事。”

周晏在涉及自己專業的時候向來認真，聞言搖頭?：“我個人覺得，上好的干貨還是?要有點水分，不能完全烘硬，那樣口感和味道反而沒那么好。”

卿孟祝：“那你教教我們怎么烘？”

周晏：“在烘干筍這方面我也不算是?專業的，我先試一試，你看看你喜歡哪種？”

卿孟祝連連點頭?：“我來打下手。”

周晏挽起袖子走進?卿孟祝家的廚房干活，同時問道：“有冰塊嗎？弄一盆冰水出來，等會兒筍煮過之后，放到冰水里漂洗，筍會更脆嫩。”

卿孟祝連連點頭?：“有，冰格里凍有冰塊，我去拿。”

周晏：“你拿個大點的盆子，多?放冰塊和水，我這邊的筍很?快就能焯好。”

卿孟祝拿了個洗菜的大鐵盆，調了盆冰水出來。

周宴煮筍很?有講究，他先將筍切成塊，等鍋里的水燒得冒大泡之后才把筍放進?去。

稍微煮了二十秒，他又將筍撈出來放到冰水里過涼，而后瀝干水分。

周晏將水分瀝干得差不多?的筍用菜籃子撈起來，而后說道：“可?以拿去烘了，你設置含水量百分之十五，別設置百分之十。”

卿孟祝上次設置的筍干含水量就是百分之十，周晏覺得那種筍干太硬。

卿孟祝連連點頭?：“好。那我先烘這一批。”

周晏挑了一籃子筍出來：“第二種方法不用焯水。有炭嗎？沒有的話硬一點的柴也行?。”

卿孟祝：“有我們之前燒好的竹炭，那個可?以嗎？”

周晏：“可?以，是?炭就行?。我看有的地方烘筍干會直接帶殼埋在炭里，煨熟后再取出來剝掉殼，然后烘成筍干。”

卿孟祝還沒聽過這樣的方法：“煨熟的話，筍的草酸是?不是?還在里面？”

周晏：“這樣草酸含量是?會高一點，不過筍干和鮮筍不一樣，本來就要泡水醒發?，草酸含量高在泡水那一步就能去除掉了。”

卿孟祝反應過來：“是?哦。”

周晏：“直接煨熟，能最大程度地保留筍的甘鮮，還能把筍殼的清香一起留在筍里，這樣炮制出來的筍干，滋味比鮮筍更濃郁。”

卿孟祝：“明白?了。那筍能直接送去烘干嗎？就鮮筍剝掉筍殼，切成塊后送去烘干機里烘干。”

周晏：“可?以試試，不過我感覺這樣烘出來的筍口感和味道應該都是?最差的，沒有煮過，筍會在烘的過程中變老，還會殘余一點草木特有的草澀味。”

卿孟祝有點不信邪：“我找個機會試試。”

在他們忙碌的時候，明春晰回?來了。

聞著滿院的筍香氣，他問：“今天還是?在烘筍干？怎么跟之前不一樣？”

明春晰：“周哥呢？”

卿孟祝：“在廚房做飯。”