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“九色攢盒”現已成為川菜筵席常用的一種形式。它集九樣冷菜于一

盒，有葷有素，色彩繽紛，形態各異，味型多樣，既能體現川菜冷菜講究刀

工、堆擺和善于調味等特色，又給人們以美的享受。

——《中國名菜巴蜀風味》

作者有話要說：寫這章的廢話有點多，不知不覺就帶入許多對當今食品安全的怨念，不僅僅是不良餐館的問題，我們整個過于食品的體系都有漏洞……對各種食物的出產、保存、運輸、烹制都缺乏足夠的監管，更不要說那些蓄意的造假和添加毒害物質……保護個人的飲食安全也是比較困難的事……

筒子們，都要盡力保護自己啊！

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96、45 ...

燕翅之后，才輪得到鮑魚海參雞鴨魚肉上場，頗有菜品數量有限，只能選擇最拿手的佳肴一展廚藝。

安東在步家本就是打雜做起，又受了師傅師兄的嚴加教導，漫長時日中處處留心，已將步家菜學得七七八八，比起一般廚師高明不少，何況被挖角之后為證明自己價值更是暗中努力，在鐘鼎人家也當得頂梁柱的位置，現在抓住了好機會，滿腦子都想把黎向榮死死踩在腳下。

安東做了扒烏參，這一只海參便有三斤重，被燉的軟爛糯滑，汁濃味厚，的確有步家菜堂皇奢靡的風范，黎向榮端出來的菜品是武當猴頭，產自武當山的猴頭菌嬌嫩可口，也有增強人體免疫力的藥用效果，傳說中修真的道士也以此為食。

最后一道大菜，安東上了一道金魚鴨掌，這是清宮滿漢全席中第一道宴席所上的一品菜。主料為鴨掌，配以雞茸、香菇、玉蘭片、魚肚、豌豆、黃瓜、發菜等，用雞茸制成金魚形狀放在煮熟的鴨掌上，用豌豆做魚眼睛，魚背上發菜和黃瓜皮做成精致的魚鱗，上籠蒸熟后再炒汁澆味，樣式精美，香味撲鼻，是宮廷菜的代表之作。

袁辰和陸天文相視一眼，輕聲道，“天府之國臥虎藏龍，我之前真是小瞧了他。”

陸天文笑道，“此菜霸氣十足，看另一位小兄弟如何應對？”

說話間，黎向榮這邊也呈菜上桌，是鼎湖上素。

步朗尼一怔，這道鼎湖上素……去年中秋節的豪宴就像一個脆弱美麗的夢，雅客盈門、觥籌交錯，最后卻沒有挽回步家的輝煌，反而讓前程越來越暗淡。

低到谷底，是否還能重新攀回高峰？

在這樣一場背水一戰里，為什么又是這道夢幻般的菜肴？

步朗尼的視線在半空中與黎向榮交匯為一體，青年黑色的眼眸里沉靜而溫柔。

因為這是我做到最好的一道菜。

因為這是我最用心練習過的菜。

因為這是我……為你所做的菜。

不要多做聯想，就它本身而言，確實是黎向榮目前能做到的最有把握的菜。

步朗尼輕輕點點頭，用口型說，“做得好。”

四道大菜全部上完，還剩下一道湯、一道甜品和一道點心，白媛媛包攬了這些活兒，那邊的安東和古師傅分工合作，很快也全部做好了。

白媛媛做了珍珠湯，用剛剛吐穗、兩寸來長的玉米為主料，鮮甜可口；甜品是大理石香蕉布朗尼，竟然是一道西點，白媛媛笑著對步朗尼眨眨眼，最后的點心還是很有傳統風味的干菜肉餡餅。

鐘鼎人家那邊的菜品是：棋盤魚肚火腿湯、煎玫瑰琪餅和圓肉茶，都是清末滿漢全席擴散至各地后的天府名菜，盛名久矣。

評委們細細品嘗了全部菜品，各自下了決斷，服務員再次上了果盤和清茶，等到把現場收拾干凈之后，也該宣布最后的結果了。