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蔣蒙正打量著，從店鋪走出一個中年男子，端著一大盆土豆片和竹簽子，看樣子是準備串土豆。

這中年男子有些“地中海”，腦袋中間的頭發(fā)掉的一根不剩，露出的頭皮锃明掛亮。

“呦，我當是誰？這不是小張嗎？”語調(diào)很是陰陽怪氣。

張開暢硬扯出一個笑容，“哈哈，袁老板。”

當初他看隔壁麻辣燙生意特別火爆，就想著照貓畫虎，也搞了個麻辣燙生意，但是因為味道遠不如隔壁，做了兩個月就倒閉了。盡管生意不好，但大抵是因為“同行是仇人”的緣故，袁老板對他做同行生意大為不滿，一見面諷刺挖苦絕對少不了。

蔣蒙一看這人，樂了，還是上輩子的“老熟人”。

蔣蒙十五六歲的時候就跟著爺爺在大排檔做事情，爺爺開的大排檔還挺特殊，做什么全憑爺爺?shù)男那椋櫩蜎]有點菜的權利。但就算是這樣，也天天需要叫號，排隊半天最后吃不上是常有的事。

隔壁袁氏麻辣燙就不一樣了，他們只做麻辣燙。老板是個老太太，一手辣油熬的爺爺都拍案叫絕，也有很多回頭客。老太太是個好人，兩家也經(jīng)常互相走動，蔣蒙小時候也去隔壁蹭過飯，老太太還時不時給蔣蒙一些小零嘴。但壞就壞在老太太的獨子特別不爭氣，這熬辣油的技術和他媽學了個“半瓶子水”，人到中年了又不滿意自己妻子“人老珠黃”，硬是逼著離了婚，娶了店里二十多歲的打工小妹。小妹是個不安分的，結了婚之后鬧得家里雞飛狗跳，沒兩年，老太太就活生生給氣死了。老太太死了，袁老板的手藝雖不如親媽，但到底也比大部分麻辣燙店強多了，雖然顧客總是抱怨湯底兌水嚴重，辣油沒以前好吃，可一時也找不到代替品。

蔣蒙和爺爺早就看不上隔壁袁老板的行為，老太太一死，爺爺?shù)幕饸庖采蟻砹恕Ｕ桑菚r候蔣蒙跟著學了叁四年，雖然還在打下手，但是做這行還有些天賦，她記憶力絕佳，做東西下手的“感覺”又特別靈敏。爺爺都說是“灶王爺賞飯吃”。

“去，我天天站的腰酸背痛的，讓我也歇歇。這幾個月咱們店里只做麻辣燙，由你掌勺。”

蔣蒙研究了一個禮拜，劍走偏鋒，花費了大把力氣在麻辣燙的湯底上，加入豬骨，瘦肉，火腿，輔以豬大骨，鴨架，雞架。大鍋大火燒水滾開，起湯時只撇去浮沫，加入鹽，不再加其他東西。讓幾種原料的鮮味充分融合。

她火候掌握的絕妙，鹽量的多少只憑感覺放，這鍋湯從下午煮到半夜，香味從窗戶飄出去老遠，把樓上好幾戶人家都熏醒了。有相熟的食客只穿著睡衣就跑下樓，向她討一碗湯喝，大半夜的空蕩蕩的街道排起長隊，氣的爺爺直趕他們：“大半夜的不睡覺跑到這做什么？都被你們喝光了明天我們還做不做生意了？”

“可以了。”爺爺端起碗嘗了一口，滿意地點點頭。“這湯算是出師了。”

但是光有湯卻不行，“這辣椒你要怎么處理？”隔壁的手藝雖說打了折扣，但也是幾十年的絕活。

“他們熬辣油我們也要熬嗎？”蔣蒙笑了。指了指角落里的那口鍋，爺爺掀開，發(fā)現(xiàn)那是一大鍋"炸好的辣子"。不同于辣椒面，里面的辣子是些細碎的小片，浸泡在紅油里，他嘗了一口，才發(fā)覺其中大有玄機。這辣椒不是那種干辣的感覺，入口甚至感覺不到明顯的辣，只覺得滿口生香，余味又帶有一絲甜，辣椒片被油炸的特別脆，嚼起來還能聽見口腔里的響聲。

“好吃吧？”蔣蒙有些得意，“里面可不只是辣子呢，這香料配比我試了五個方子才覺得這一個最好。”

“行，就這個了。”爺爺拍板定下。

第二天菜單上“麻辣燙”的牌子就被掛了上去。且好幾個月都沒摘下來，有了這口湯不但照顧了吃不了辣的人，而且吃辣的也贊不絕口，配上“炸辣子”，人人都說是絕妙的滋味。

有了對比，立馬把隔壁打折扣的袁記襯的黯然無光，他們店里天天排起長隊，袁老板那卻是門可羅雀。和他們硬抗了幾個月，袁老板實在是比不過，只得灰溜溜地走了。

至此，蔣蒙在那條老街一戰(zhàn)成名。麻辣燙被撤下去的時候還曾經(jīng)遭到過食客的抗議，賣了一段時間“炸辣椒”才堪堪平息了大家的怒火。

隨后常有她掌勺的時候，食客也不會提出什么異議。

蔣蒙沒關心過袁老板之后的去向。沒想到還真是瘦死的駱駝比馬大，跑到這條小吃街稱王稱霸了。

“早跟你說過，這‘麻辣燙’的生意不是誰都能做的。”袁老板露出一絲鄙夷的目光，“我們家?guī)资甑睦献痔栒信疲覡敔斈禽吘烷_始做了，川城我們家敢稱第二，就沒人敢說是第一。”

“噗。”蔣蒙聽到這，實在沒忍住，噗嗤一下笑出了聲。

“你笑什么？”袁老板有些氣惱，“一個女人長得這么胖，小心以后沒有男人要你。”

“不是不是，袁老板，您是不是忘了幾年前您還在老街的時候是怎么被隔壁蔣爺爺靠著您的老本行趕出老街的？您家第一？可真敢吹。”

蔣蒙笑的腰都直不起來了。

袁老板心中閃過慌張，這“老街”的事年代久遠，他們搬出來好幾年后，聽說蔣蒙去上學了，蔣老爺子身體不好關了大排檔。就沒再理會。然后就是又過了一段時間，聽說蔣老爺子半夜被闖入的暴徒打死在家里，沒過多久蔣蒙也自殺身亡。當時他和小妻子還覺得十分快意，連連感嘆都是報應。

沒想到今天卻被人翻出來說了。

“你個小年輕知道啥？都是謠傳。”袁老板慌慌張張地走進店里，“沒時間和你們廢話了，我還要準備，我這生意好的很，可不像小張。”

袁老板走進店里一下子沒了人影，張開暢苦笑道：“整條街都沒有比袁老板生意更好的了，他們家還是網(wǎng)紅打卡地點。人家的店同樣在后面，我確實沒資格嘲笑他。”

“怕什么啊？”蔣蒙拍了拍他的肩膀，“他和我可是老熟人了。吃老本罷了。”

“我已經(jīng)害怕了，不想再做麻辣燙生意了。”張開暢苦笑。

蔣蒙想了想，確實，她熬湯那一手技術也不是人人都能學會的，相同的菜譜給不同的人，大家做出來的成品都千差萬別，有的人燒了一輩子菜都不好吃，這東西確實需要天賦。倒不如教他點簡單的……

突然間，蔣蒙靈光一閃，有了！