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第二天用過早飯，謝寡婦讓季妧搭把手裁被里被面，胡大成和胡細(xì)妹帶著小安小花也不出去玩，就蹲在一旁眼巴巴的看。

季妧哪會不知道他們在等什么？胡良剛才還講胡大成昨夜夢里都在喊肉，愣是把他給喊餓了。

忙活完差不多也到了晌午，季妧伸了個(gè)懶腰道“生火。”

“哎！”胡大成響亮的應(yīng)了一聲，一溜煙跑進(jìn)灶房，又在里面扯著嗓子喊，“小妧姐！大火還是小火？”

胡細(xì)妹和倆小孩咕咕直笑，季妧跟著笑，也學(xué)他那么大聲“中火！”

季妧把五花肉用鹽抹了一遍挑到房檐下掛著，中午沒打算吃它，先熬豬油。

豬油之所以成為家家戶戶的灶上客，雖然主要是因?yàn)槠浣?jīng)濟(jì)實(shí)惠，但吃起來也確實(shí)香。且不說用來下面香極，發(fā)面時(shí)加點(diǎn)豬油，蒸出的饅頭膨松潔白。煮米時(shí)加點(diǎn)豬油，煮出來的飯更是松軟可口。簡直是萬能的動物油，功用多多。

上好的豬油既白又香，油渣也特別香脆，需要潔白而又厚實(shí)的板油才能熬得出，她昨天買時(shí)就精挑細(xì)選了許久。

把板油洗凈切成小方塊，放入炒鍋，又倒了適量清水進(jìn)去。

“咦？小妧姐，你這不對，熬豬油是不放水的。”胡細(xì)妹還以為她弄錯了。

“加水不加水都可以。”季妧吩咐大成加柴，大火煮開后再轉(zhuǎn)小火慢熬。她邊用鏟子在鍋里鏟動，邊說給胡細(xì)妹聽。

“不加水直接熬，這樣是非常快，但熬出的油會比較老，冷卻之后顏色也不好看，可能還會有黑色雜質(zhì)。加水先煮后熬，熬出的油不但色白，而且味香，油渣也不會因溫度高而焦掉，存放的時(shí)間相對來說會長很多。”

胡細(xì)妹似懂非懂的點(diǎn)頭，只覺得小妧姐懂得可真多。

兩人說話的功夫，鍋里的水慢慢收干，開始出油了。隨著時(shí)間的增加，油逐漸多了起來。

季妧用勺子不時(shí)的攪拌板油快，直到它們漸漸縮小變成金黃色，才迅速用漏勺撈出，裝進(jìn)旁邊的陶瓷盆里。

期間伴著胡大成不停吞咽口水的聲音。

在鄉(xiāng)下，熬豬油算是小孩子最喜歡的時(shí)刻之一。

守在灶臺邊，等一塊塊板油在高溫下煉化成一塊塊焦黃的油渣，這個(gè)時(shí)候大人往往會拈一塊塞進(jìn)小孩嘴里，或者趁大人不注意自己偷一個(gè)，哪怕燙的直吸氣，也不妨礙咀嚼，剛熬出來的油渣入口即酥，嚼著那叫一個(gè)香啊！

胡家的幾個(gè)孩子都很規(guī)矩，沒有允許，哪怕饞的口水直流也不偷拿。

季妧先拈了一塊大的遞給胡大成“第一塊給咱們的火頭將軍，這可是今天的大功臣。”

胡細(xì)妹連忙舉手“還有我還有我，我也幫忙刷罐子了！”

“你也是功臣，肯定少不了你的！”季妧又拈了一塊給胡細(xì)妹，小安小花也急得在下面拽她的裙子“肉肉……”

季妧趕忙挑了兩塊小的，蹲下身，稍微吹散熱氣，這才塞進(jìn)兩張小嘴巴里。

幾個(gè)孩子吃的一臉滿足，瞧著比什么都開心。

謝寡婦和胡良還在東屋給謝老娘擦身換洗，季妧讓胡細(xì)妹把家里存的小半袋白糖拿來，又讓胡大成把另一個(gè)鍋燒熱，把昨天新買的細(xì)鹽和磨成粉的花椒一起入鍋炒香，制成椒鹽。

拿了幾個(gè)碗分別盛上油渣，其中一半撒上白糖一半撒上椒鹽，趁熱端到堂屋去喊謝寡婦他們一塊吃。

其實(shí)油渣也可以像吃烤鴨那樣，蘸上甜面醬，和蔥絲一起用水洛饃卷起，然后一口塞進(jìn)口腔。不過水洛饃有點(diǎn)費(fèi)功夫，她現(xiàn)在還有收尾工作要忙活。

豬油罐是早就洗好晾干了的，抓些白糖撒進(jìn)罐底保鮮，將鍋里的豬油一勺勺舀進(jìn)罐中，足足裝了滿滿兩大罐。能吃不少時(shí)候了。

這邊剛忙完，胡大成端了個(gè)空碗匆匆跑進(jìn)來，嘿嘿直笑“娘和二哥他們都夸好吃，娘吃完了正喂姥姥呢，我把你的話告訴她了，說姥姥不能吃太多油膩的……”

“你也不能吃多。”季妧哪里不知道他那點(diǎn)小九九，肯定豬八戒吃人參果，都沒嘗出味，狼吞虎咽進(jìn)了肚子，還想著下一碗呢。

“油渣吃多了小心胃里鬧騰，待會還有更好吃的，你就不留點(diǎn)肚子了？”

胡大成舔了舔嘴，又望了一眼那大半盆油渣，一副很難取舍的樣子。最后還是妥協(xié)了，一步三挪的走到灶門前坐下，開始燒火。

季妧去菜園里拔了個(gè)大蘿卜，洗凈后快刀切絲，和豬油渣一起倒入熬豬油的鍋混炒，快熟時(shí)把切好的蒜苗撒進(jìn)去，還沒起鍋，就聞到撲鼻的香氣。

盛盤后夾起一筷子嘗了嘗，炒過的油渣被賦予了另一種腴潤的口感，豬油里打了滾的蘿卜絲也一改冷淡面目，變得油汪汪的，卻不影響原本的脆嫩。

“咕嚕嚕……”

往灶臺下一瞥，就見胡大成捂著肚子，正兩眼放光的盯著她看，確切的說是往盆里看。

季妧忍住笑，把筷子遞給他“要不要嘗嘗？”

胡大成喉嚨吞咽了幾下，搖頭“等會兒……等會兒一起吃。”

說罷艱難的移開目光，往另一口鍋底添柴。

這一口鍋要燒水煮面，胡細(xì)妹把堂屋的空碗都收進(jìn)來刷洗干凈，季妧把碗一溜擺在灶臺上，往碗里依次加上鮮豬油、椒鹽、姜絲、蒜片、辣子和蔥花。

弄完這些水也燒開了，把早上胡良提前搟好的面條下進(jìn)去，又從鍋里舀出滾開的面水澆入碗里，將調(diào)料攪勻并融化豬油。

再往煮沸的鍋里激一兩次冷水，最后把煮熟的面條撈出放入碗中拌勻，就大功告成了。

這又是胡細(xì)妹沒見過的煮面方式，不過這次她聰明的沒問，現(xiàn)在在她心里，小妧姐是萬能的，她怎么做都好吃、怎么做都是對的！

胡細(xì)妹去堂屋擺桌子，胡大成洗凈手幫著一起端面條，最后是那盆讓他饞了半天的豬油渣炒蘿卜絲。

第26章朱氏告狀（加更）

謝寡婦和胡良忙活了半天，現(xiàn)下坐在凳子上，對著一桌子噴香的飯菜直發(fā)愣！

尤其是胡良，早上季妧讓他用白面搟面條時(shí)，他就知道中午要吃一頓好的了，畢竟家里很難得才能吃回白面。