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“是啊，我感覺聽著像是就能學(xué)會(huì)。”

“把‘像是’給去了，認(rèn)真聽肯定能學(xué)會(huì)。”

“他這是真的想要把我們都教會(huì)啊。”

與此同時(shí)，直播間進(jìn)來的人也是越來越多，后面進(jìn)來的人則是紛紛發(fā)彈幕，詢問這到底是在直播什么？

“直播教你做菜，響油鱔糊，看著點(diǎn)。”

“哈哈哈，快點(diǎn)學(xué)，這可是大師傅的手藝。”

此時(shí)，馮正已經(jīng)把鱔絲和筍絲都焯水完畢了。

接下來，他又是熱鍋加入涼油溜鍋。

“這個(gè)熱鍋加入涼油的過程叫做溜鍋，鍋一定要燒熱了，然后加入涼油這樣去遛一遛，這個(gè)過程呢，油會(huì)滲入到鍋體表面的氣孔，從而對(duì)鍋表面構(gòu)建成一個(gè)保護(hù)層，這樣一來便可以讓鍋不粘。”

馮正一邊說，一邊不停進(jìn)行著溜鍋。

連續(xù)溜鍋了四五遍，鍋此時(shí)已經(jīng)在他手上變得異常油亮。

“這樣就可以了，大家在家里用鐵鍋也可以這樣去嘗試一下，可以多溜幾遍，記住一定要先把空鍋燒熱，然后加入涼油去溜鍋。”

彈幕再一次是鋪天蓋地起來。

“他，真的太想教會(huì)我們，哭了。”

“感動(dòng)，淚目啊。”

“這才是真正廚師啊。”

“真的是好廚師，只想努力教會(huì)我們。”

“我選擇回家讓我媽做。”

“哈哈哈，我覺得應(yīng)該讓我女朋友來學(xué)。”

馮正溜鍋完畢，接著在鍋內(nèi)加入豬油。

“這道菜最好是用豬油去做，因?yàn)轺X魚沒有什么油脂，用豬油去做會(huì)顯得更加的油潤(rùn)，補(bǔ)充鱔魚缺失的油脂感。”

油燒熱了，馮正下入姜末、蔥末以及一半的蒜末。

“蒜末先下一半，等到之后出鍋的時(shí)候再用剩下的一半。”

蔥姜蒜爆香后，直接倒入之前焯水后的鱔絲和筍絲，然后就是一番非常漂亮的翻炒。

又是讓直播間里觀眾看得是眼花繚亂。

“厲害厲害，這顛勺太漂亮了。”

翻炒一番后，馮正先烹入料酒，接著加入醬油和老抽，再加入一些清水開始燒鍋中的鱔絲。

“醬油不用很多，因?yàn)橹耙呀?jīng)汆煮給了底口，老抽是為了給一些顏色，如果家里有高湯呢，用高湯加入其中去燒更好，我今天館子里沒有準(zhǔn)備，所以就用清水了。”

在清水燒煮的時(shí)候，馮正又是加入一些鹽、糖、胡椒粉。

“這些其實(shí)可以根據(jù)個(gè)人口味去調(diào)味，如果喜歡甜口也可以多放一些糖，我的做法沒有加入很多的糖，只是保留最后的回甘就好。”

馮正又讓鱔魚燒上大約兩三分鐘，燒成一種醬紅色，并且鱔魚也已經(jīng)入味。

接著他開始進(jìn)行勾芡。

“勾芡的時(shí)候，一定要大火，而且不要去扒拉，先給一勺，用勺子去這樣慢慢的推，這樣讓湯汁收攏起來，再給一次芡汁，收濃后，是這樣讓湯汁均勻掛在鱔魚上，呈現(xiàn)出一種糊狀。”

隨著馮正麻利的勾芡，直播間里也是看著鍋中鱔魚呈現(xiàn)出糊狀。

“這樣呈現(xiàn)出糊狀就可以，出鍋前最后烹醋。”

馮正烹醋后，把鍋中的鱔糊盛入盤中，然后在鱔糊中間開個(gè)窩，把之前剩下的一半蒜末倒入其中，再撒上一些胡椒粉后。

在一口新鍋中倒入香油，燒至油微微冒煙后，把熱油澆在鱔糊中間的蒜上。

滋啦。六二六二的我來后，這世上有了廚神