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沈欣欣終于還是忍不住驚呼：“這個，這個是怎么辦到的？為什么可以把湯變得這么清啊？”

馮正面帶微笑，一副云淡風輕的樣子說：“其實很簡單，就是利用肉蛋白凝結時具有的吸附力，把湯中原本渾濁的雜質吸附掉，然后也就能夠獲得這樣一盆清湯。

我剛才的過程就是掃湯了，也就是把毛湯變成清湯，實際上這湯還可以更進一步，獲得更加鮮美清澈的高湯，不過我家是個小餐館，這樣的湯也就夠了。”

接著，馮正還給出了一些細節解釋。

“掃湯時候，一定不能大火，不能讓湯沸騰，一旦沸騰了就會失敗，要保持我剛才那種沸而不騰的狀態。

不要一次把肉泥都倒進去，要像我那樣慢慢，一勺一勺下去。

千萬不要去攪動，要讓肉泥慢慢自己凝結，被湯給慢慢頂起來，才能把湯中渾濁雜質吸附掉?！?

馮正非常認真細致講解，讓沈馨萌和沈欣欣姐妹倆，以及直播間里都仿佛明白了一切。

但是沈馨萌在聽馮正講解完畢后，她馬上微笑對兩個直播間里大家提醒幾句。

“提醒大家一下，不要以為看過馮大廚如何做，并且也聽他細致講解后，就覺得自己可以辦到，實際操作起來會比馮大廚說的難很多，大家可千萬別隨便在家里嘗試?！?

馮正聽到沈馨萌的話，也是笑著對直播間里大家又說。

“其實大家如果在家里做菜，不用像我這樣麻煩，可以用一些調味品代替我這一鍋清湯，可以適當放味精和雞粉之類，當然盡量少放一些。

另外，大家如果在家做菜，其實也不用像我這樣掃湯，只需要把渾濁湯中雜質過濾，也就基本上可以用了。”

進行了這樣一番解釋后，馮正又繼續去處理其他一些食材。

把買回來浸泡過的五花肉撈出來。

接著馮正也是把五花肉切成一個一個四方小塊。

然后再把這些五花肉全部下鍋去飛水，撈出來淋干水擺放在一個單獨盤子里。

把五花肉處理好，馮正再把五花肉和鱔魚肉一起放進冰箱里。

馮正對鏡頭笑著解釋說：“因為時間還不到中午，還沒有顧客上門，所以這些食材都是作為備料，等有客人上門后，也就可以直接拿出來烹飪。”

說著，馮正還在直播間里進行了一番推薦。

“歡迎各位今天過來吃飯，今天中午我們主推是蓋澆飯，除了昨天的響油鱔糊，今天中午還誰有紅燒肉，還有青椒肉絲、魚香肉絲、魚香茄子、宮保雞丁、回鍋肉等特色小炒蓋澆飯。”

聽完馮正一番如數家珍般介紹，兩個直播間里不少人都表示想要過來吃。

沈欣欣聽完馮正的介紹，也是不禁對他這種營銷手段感到厲害。

先是把自己厲害廚藝直播給大家看，然后再趁機宣傳自家的餐館。

如此一來，直播間里那些本地人，很自然會想過來嘗嘗。

沈欣欣想到昨天，似乎馮正也是用這樣方式。請下載小說app愛讀app閱讀最新內容

所以他昨天恢復營業第一天，只是嘗試經營，也能一中午把他準備的鱔魚全都給賣光。

沈欣欣突然覺得，馮正不但是廚藝了得，更是很有經營手段。

今天，他又借用了沈馨萌直播進行宣傳。

沈欣欣很清楚，恐怕今天中午會來小餐館吃飯的人會更多。

她這么一想，很想要提醒一下堂姐，不要被馮正手段給“利用”，變成了給他的餐館宣傳和招攬生意。

但還沒等沈欣欣開口提醒，她聽到沈馨萌先一步開口。

“你既然都準備好了，昨天我們過來沒吃上響油鱔糊，今天你是不是現做一份響油鱔糊，讓我和欣欣還有我直播間的朋友，可以先見識見識你的手藝？”

聽到堂姐這么說，沈欣欣立刻就想要阻止。

馮正卻已經先一步答應：“好，可以?！绷奈襾砗?，這世上有了廚神