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宋玥也不管她們倆。

自己盤點著菜式，雞看著是正宗的走地雞，挺不錯，她打算來道粵式白切雞，鴨肉可以來道閩式姜母鴨。鵝可以弄個汕頭鹵鵝，燒鵝太麻煩做不了。

然后再來道釀豆腐，糖醋排骨，清蒸排骨，水煮肉片，再來一道清淡點的炒時蔬，最后把雞湯里面加點枸杞和其他菌菇，就足足有八菜一湯了。

宋玥盤算好菜式。

這下什么口味都有了，照顧到他們一家子所有人。

兩位廚娘見她自顧自的忙活，緊接著對視一眼就跑出去躲懶了。

宋玥還擔心她們給自己添麻煩呢，懶得搭理她們。

自己麻利地開始備菜。

有了菜單后再在腦子里面將流程整理清楚，配合好時間。

最后按部就班地做就行了！

宋玥把鵝給先鹵上，調味料都是現成的，妥的很。

之后再把姜母鴨也給安排上，這道菜也需要大量的姜來當配菜，正好這大廚房的配菜很全乎。

姜蒜都是籮筐裝著。

宋玥用起調味料來也絲毫不心疼，匡匡就往里面下。

第41章 要尊敬著些

前兩樣大菜備好。

就到了白切雞這步。

白切雞的做法說講究也講究，但說難其實也并不難。

宋玥將處理好的雞取出內臟，里外再洗一遍，將雞腳折斷塞進雞肚子里，隨后往大鍋里多放水，水量是能夠沒過雞身就差不多了，再加入生姜，料酒，香蔥。

而白切雞的重點就是“浸燙”，而且要三拿三放。

等蔥姜水開后，用手提著雞脖子，放在熱水里浸泡10秒，提出來停留5秒，如此反復三次即可。

之后蓋上鍋蓋重新燒開，再熄火燜上二十五分鐘。

宋玥在兌換系統里面買了定時器，調到合適的時間后就扔系統大廳里面，時間到了它就會提醒她。

緊接著去忙別的去。

清蒸排骨也不難，先將排骨浸泡1個小時，把排骨的血水泡出來，再把泡完的排骨用清水把血水沖洗干凈，隨即稍微擠一擠干水分，放入大碗備用。

調料還是姜蔥蒜，然后依次加入適量生抽，黃豆醬，蠔油，鹽，料酒先抓勻，再放入紅薯淀粉繼續抓一遍。

目的是讓排骨裹上淀粉，最后放入1勺植物油鎖住水分，完全攪拌均勻后直接腌制10分鐘就能開蒸。