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他們一時(shí)都難以掩飾驚訝神情。

——竟然真的是蒸蛋！

這也未免太冒險(xiǎn)……也太大膽了。

第230章

目前小組賽第一場(chǎng)已經(jīng)進(jìn)行到第三天, 前面兩天的選手對(duì)于這場(chǎng)的題目已經(jīng)給出許多答卷。

魚(yú)類(lèi)菜肴可以說(shuō)是八仙過(guò)海各顯神功，而相對(duì)來(lái)說(shuō)，蛋類(lèi)菜肴查重率就明顯高些——五花八門(mén)的蛋炒飯至少占了一半，剩下便是各種輔料炒雞蛋、雞蛋主料的甜點(diǎn)、甚至還有少部分做中西融合菜的廚子, 拿出了較西式的雞蛋料理。

而這些答卷中, 沒(méi)有一個(gè)是做蒸蛋的。

在外行的觀眾們看來(lái), 這自然是因?yàn)椤舻疤?jiǎn)單了。

的確，炒雞蛋、蛋炒飯也是家常菜，不過(guò)能將這兩道菜做好的人其實(shí)并不多。

炒飯要么太油, 要么太濕；炒蛋要么太膩，要么太散不夠蓬松。說(shuō)是家常, 其實(shí)又不那么家常。

更別說(shuō)賽場(chǎng)上, 選手們各顯神通, 光炒飯就有醬油炒飯、揚(yáng)州炒飯、金絲炒飯等等變種，炒蛋更是辣的咸的酸甜的五花八門(mén)，烹飪的時(shí)候顛鍋能顛出花來(lái)，更顯得和家常搭不上邊了。

而相比起蛋炒飯和炒雞蛋，蒸蛋需要的技術(shù)似乎簡(jiǎn)單許多。

左不過(guò)是將雞蛋打散, 加入水然后上鍋蒸熟，但凡是對(duì)廚藝有一點(diǎn)了解的人，都能將這道菜做得七七八八。哪怕加上魚(yú)頭、肉沫等等配料，依舊是配料一丟、蒸鍋里一放, 似乎也沒(méi)有增加太多難度。

簡(jiǎn)單到幾乎簡(jiǎn)陋。

而就在此時(shí)，這道“簡(jiǎn)陋”的菜色，出現(xiàn)在了這樣一場(chǎng)重要的賽事里。

講解員都打了個(gè)磕巴：“裴宴選手做的蛋類(lèi)菜肴是‘海鮮雜燴蒸蛋’。不的說(shuō), 這未免太……”

他雖說(shuō)也是圈內(nèi)人，但相比評(píng)委選手們, 絕對(duì)算外行，此時(shí)竟一時(shí)找不到合適的形容詞。

講解員打了磕巴，觀眾席更是議論紛紛。

“蒸蛋？真的假的？沈家外孫女怎么會(huì)想到做蒸蛋？”

“這么簡(jiǎn)單的菜，別說(shuō)我，我上小學(xué)的侄子都能做得不錯(cuò)。難不成她是為了集中精力在那道‘龍騰四海’上，才拿出這么粗糙的雞蛋菜肴？如果真是這樣，恐怕她也沒(méi)外頭傳的那么神乎其神。”

外行觀眾們交頭接耳、不少連連搖頭，不是很理解裴宴的選題。

而內(nèi)行的觀眾們，則都露出了震驚的神情。

剛才裴宴烹飪時(shí)行云流水，不可能是沒(méi)能力分配精力。

她之所以選擇蒸蛋這道菜，明顯是有緣由的，而這緣由，同樣是為什么目前沒(méi)人做蒸蛋的理由。

蒸蛋這道菜，的確步驟簡(jiǎn)便，十分家常，但這并不代表，這道菜真的就真的“簡(jiǎn)單”了。

相反，想要做出順滑的蒸蛋，需要極其高超的技術(shù)。

蛋和水的比例、調(diào)味的選擇、蒸鍋里水的量、蒸汽的多少、蒸的時(shí)間……但凡有任何一道步驟出了差錯(cuò)，蛋羹便會(huì)過(guò)硬或者過(guò)稀，甚至出現(xiàn)大量孔洞，大大影響口感。

因此，哪怕是最基礎(chǔ)的蛋羹，都能極大程度評(píng)判出廚師的水平。

可以說(shuō)，蛋羹這道菜幾乎沒(méi)有任何容錯(cuò)率，除非對(duì)自己的實(shí)力有很大自信，否則任何人都不會(huì)拿出如此冒險(xiǎn)的選題。

然而裴宴卻做了蛋羹。

不僅如此，大概是為了更加突顯自己技術(shù)，她做的還并非是最簡(jiǎn)單的蛋羹，在此基礎(chǔ)上還加了海參瑤柱扇貝蝦仁的“海鮮雜燴蛋羹”，讓這道菜更加復(fù)雜。

聽(tīng)到講解員話語(yǔ)的時(shí)候，在場(chǎng)選手都不約而同抬頭。

盧俊微微愣怔過(guò)后，忍不住露出略帶嘲諷的笑容。

的確，裴宴不是不可能靠著這大膽選題拿到非常高的分，但是很顯然，她翻車(chē)的概率更大。

他有些后悔，早知道這姑娘竟然如此冒險(xiǎn)，他也沒(méi)必要刻意加快速度先她一步上菜，那樣指不定還能多拿半分。

觀眾竊竊私語(yǔ)，選手神色各異，而更加專(zhuān)業(yè)的評(píng)委們神色則變得更加認(rèn)真。

怪不得剛才裴宴花更長(zhǎng)時(shí)間測(cè)試火候，蒸蛋對(duì)火候的要求的確精細(xì)。

評(píng)委們都是華國(guó)美食圈的中流砥柱，他們會(huì)欣賞穩(wěn)扎穩(wěn)打的選手，但也并不排斥出其不意的選擇。

事不宜遲，評(píng)委們并沒(méi)有馬上對(duì)觀眾進(jìn)行講解，而是交換了幾個(gè)眼神，先看向“龍騰四海”。

為了評(píng)分準(zhǔn)確，將重點(diǎn)放在后面，是評(píng)委們默認(rèn)的規(guī)矩。

小組賽的規(guī)則，每道菜選手都需要做五份。

青花瓷盤(pán)上，炸成褐色的帶魚(yú)裹著濃郁的醬汁，跟炸酥的魚(yú)骨一起擺成龍飛躍的樣子，量不算很大，于是更顯得華麗精致。

曾去過(guò)南金玉的老饕評(píng)委觀察道：“這道菜給人的感覺(jué)要比南金玉招牌更加華麗。”

裴宴笑了下，的確如此。

雖說(shuō)南金玉的招牌菜也都是她擅長(zhǎng)的菜，不過(guò)當(dāng)初定菜單的時(shí)候她處于“兩店之爭(zhēng)”，更多要考慮人力和利潤(rùn)的平衡，因此并沒(méi)有將那些做法或者擺盤(pán)格外復(fù)雜的菜納入其中。

事實(shí)上，對(duì)于裴尚膳而言，她最擅長(zhǎng)的，不少都是需要花上大量時(shí)間制作的華麗而復(fù)雜的宮廷菜。

升上尚膳之后，那些簡(jiǎn)單的菜底下人就能做，也就是這些不是什么阿貓阿狗都能做的，才會(huì)輪的上她親自出手。

像是眼前這道龍騰四海，因?yàn)樵⒁夂茫褪菍m宴上必不可缺的一道。

裴宴想了想，補(bǔ)充道：“老師們可以把魚(yú)肉和炸魚(yú)骨放在一起品嘗。”