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手臂長，跟木棍一樣堅硬的火腿沒有去毛，外表烏漆嘛黑的一片，一點都看不出好壞。

觀眾席上的外行都看呆：“這怎么挑啊？難不成全剖開？”

選手可以用任何手段甄別食材好壞，至于多余的食材，這么多美食圈相關者，自然有辦法處理。

把火腿全剖開，規則上可行，但是：“二十幾只呢，全剖開得花多少時間？”

哪怕內行們知道更多辨認手段，也清楚這所有食材里最不好辨認的絕對是這批火腿！

如果按照往屆難度，可能問題還不算太大，但本屆時間如此緊湊，選火腿的絕對就是個大冤種了。

這一輪因為有選擇食材環節，提前告知評委選手選擇的菜品，旁邊的名廚評委“嘩嘩”地翻著資料，好奇這個大冤種到底是四人中的哪個。

如果是那倆中下位圈的，那簡直是雪上加霜。如果是李覺或者裴宴，那這輪結果怕不是要出現懸念？

名廚評委翻到了結果。

唯一用到火腿的“筍干火腿老鴨煲”旁邊，赫然寫著裴宴。

第233章

名廚評委愣怔片刻, 忍不住笑道：“這倒是有意思了。”

火腿筍干老鴨煲，這道經典的杭幫煲菜的確是“鮮”之一字的極好詮釋，然而名廚評委可以打包票，哪怕是以江南菜出名的那幾位選手, 多半也不會隨隨便便在這輪比賽中拿出這道菜色。

原因無他, 火腿筍干老鴨煲的主要食材——“火腿”和“筍干”, 都是在甄別優劣上很有難度的食材。

哪怕是往屆的難度，火腿和筍干都是t1級別難度的食材，而在難度加大的本屆, 可以說直接飆升到t0級別。

老饕評委聞言露出牙疼表情：“裴宴選手的運氣實在不大好。”

眼下這情形，并非是針對裴宴。

畢竟大賽難度是否加大減小, 都不會提前通知選手。而哪位選手用哪些食材, 在比賽開始之前是完全保密的。

硬要說的話, 就是這姑娘運氣不大好，偏偏在難度加大的本屆，選擇了難度大的食材。

兩位評委的討論，通過廣播一字不落地傳到觀眾席。

謎題揭曉，觀眾席一時掀起聲浪。一目了然極為困難的食材屬于裴宴, 這無疑給這場比賽增加了不少懸念。

裴宴出場的比賽，邵家人再高傲也不會不來觀看。

邵家三人都忍不住露出笑容，裴宴是金獎得力競爭者，如果能在這場失利, 那對他們來說再好不過。

一直關注邵家人的衛蔚翻白眼，暗念小人得志，但也忍不住擔心：“裴廚沒問題吧？”

楊陽回憶潯陽時, 裴宴在市場上甄別食材的場景，點頭：“相信她。”

集市旁, 確認裴宴需要鑒別火腿后，兩個下位圈選手選擇工具的腳步都輕快不少。

雖說是大部分食材好壞靠看和摸就能評判大概，不過也有部分食材不是這么容易判斷。

賽方為此準備了各種各樣的工具，從最簡單的刀具到各種各樣奇形怪狀的器具，陳列在集市前方，任憑選手們選擇。

兩位下位圈選手選擇的菜色分別是“清蒸江團”和“遼東海參”，前者空手就直接準備進場，后者拿了鑒別海參用的小刀，而選擇了“清燉羊腩”的李覺則拿了剔骨刀。

跟一目了然的其他選手不同，裴宴的選擇就多少有些讓人看不懂了。

能劈開火腿的大砍刀還能理解，然而除此之外，她手里從質感溫潤的不明棍狀物到冰錐，叮叮當當拿了一堆。

觀眾席上的外行和部分內行都一臉茫然，“這是要做什么”的問題此起彼伏，唯獨對火腿熟悉的內行則露出若有所思神色。只是還未等觀眾們都搞明白，就已經到了選擇食材的環節。

本場比賽的解說員是位年輕女性，聲音活潑高昂：“眾所皆知，想要制作美味佳肴，首先需要優質的食材。接下來，就是緊張刺激的挑選食材環節！各就各位，預備，開始！”

挑選食材，只有短短的二十分鐘。

按照裴宴原本的計劃，二十分鐘綽綽有余，然而意識到本輪難度加大后，原本的計劃就被她全然推翻。

從進入場地開始，她的視線就沒有從集市上移開過。工具的排布，食材的分布，逐漸在腦海中成型。

調料在最左邊，辛香料在調料前方，吊著的鴨子跟其他生鮮肉類一起在正中間，之后是蔬菜和干活，而火腿則在最右邊，另外就是最前方的黃酒……她飛快確認了最優路線，在解說員一聲令下的同時，就快步往最左側走去。

火腿筍干老鴨煲需要用的調料只有最簡單的鹽，香料則是簡單的蔥姜蒜。

穿過調料，就是生鮮肉類，鴨本身的好壞對裴宴來說一目了然，剩下就是確認鴨蹼。鴨蹼上的老繭越厚，就說明鴨越老，夠老夠肥的鴨子，才能熬出足夠香的肥油。

將最老最肥美的鴨子從吊鉤上取下，此時不過過去四分鐘。

筍干和其他干貨一起陳列在長桌上，她一片一片提起來，對著光觀察，將其中三片丟進籃子中。

名廚評委拿起話筒：“筍干的評判，一是要看厚度，二是要看顏色，厚薄適中、顏色微黃的筍干最為鮮美。到現在為止，裴宴選手的選擇都很值得稱贊。”

不過，也僅僅是到現在為止。

雖說都是t0級別，火腿和筍干的難度也不是一個等級，接下來的十三分鐘，才是真正決定生死的時刻。

裴宴的目光短暫在大屏幕上的倒計時上略過，十三分鐘，絕對算不上寬裕。

她的心臟更快地跳起來，然而這并非緊張，而是興奮。在自己熟悉的、擅長的領域遇到挑戰時的興奮。

她走近那一根根懸掛著的火腿，并沒有像觀眾們猜想的那樣立刻將火腿從鉤子上卸下，而是耐心地看過每一根火腿。

看著看著，淺淡的笑容逐漸在臉上顯現。