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看臺(tái)上，邵清和雖說(shuō)難以像裴宴一樣一眼看出李覺(jué)實(shí)力，卻直覺(jué)此人比想象中不容小覷，絕對(duì)不是個(gè)簡(jiǎn)單的第七。

他緊緊盯著李覺(jué)，直到旁邊衛(wèi)蔚戳他：“邵哥，我怎么感覺(jué)，裴廚的動(dòng)作，好像比平時(shí)還要漂亮了？”

邵清和愣了下，看向裴宴。

裴宴這會(huì)已經(jīng)將筍干清洗干凈，放在加了小蘇打的溫水里浸泡。比賽時(shí)間有限，這樣處理，便能在短時(shí)間內(nèi)激發(fā)出筍干的風(fēng)味。

處理完筍干后，便輪到老鴨和火腿。

主辦方這輪提供的肉類都提前經(jīng)過(guò)拔毛處理，肥美的老鴨去除內(nèi)臟，浸入水中，加姜片、蔥段、料酒燒開(kāi)，把鴨子滾煮個(gè)5、6分鐘，去除腥臭味和血水后提出，切成大塊后，丟進(jìn)早就準(zhǔn)備好的大砂鍋中慢燉。

裴宴的動(dòng)作一如既往行云流水，一直到她手持剔骨刀，將火腿中最優(yōu)質(zhì)的前段部分切下時(shí)，邵清和才看出一些端倪。

相比起之前，現(xiàn)在裴宴眉眼之間更加沉著，動(dòng)作更加大開(kāi)大合，卻又有種古典的優(yōu)雅。

一時(shí)之間，邵清和眼前仿佛出現(xiàn)幻覺(jué)，好像她穿的并非是簡(jiǎn)單的襯衫長(zhǎng)褲，而是寬袍大袖的古服。

裴宴身體恢復(fù)全盛已經(jīng)有一段時(shí)間，但因?yàn)橹皫啄暌恢庇弥笆‰娔Ｊ健保恢钡浆F(xiàn)在，她才終于能用出曾經(jīng)身體難以承受的，非常耗費(fèi)精力的動(dòng)作，真正回到古代時(shí)的全盛時(shí)期。

這一輪的主題是“煲”，相對(duì)第一輪，燉煮的時(shí)間更長(zhǎng)，選手們無(wú)需操作的時(shí)間也更多。

不過(guò)，這也并不代表選手們能閑著，“煲”看似只需燉煮，但其實(shí)對(duì)火候的要求一點(diǎn)不比煎炒類菜肴簡(jiǎn)單，稍有不慎，食材就會(huì)燉煮過(guò)頭，整鍋白費(fèi)。

場(chǎng)上，李覺(jué)手持湯勺，緩慢攪動(dòng)砂鍋中燉煮的羊腩；兩位下位圈選手則坐在椅子上，緊張地觀察著火候。

唯獨(dú)裴宴，把鴨肉丟進(jìn)砂鍋中就撒手不管，現(xiàn)在更是蹲在地上不知道在做些什么。

裴宴蹲的位置，正好擋住了攝像頭拍攝路徑，老饕評(píng)委好奇得不行，站起來(lái)眺望：“裴宴選手這是在做什么？”

名廚評(píng)委擺著手指頭：“老鴨、火腿、筍干、青菜、蔥姜……該處理好的食材應(yīng)該都處理好了啊？”

筍干火腿老鴨煲是杭幫名菜，做法眾所皆知，折騰不出什么花頭。名廚評(píng)委盡管了解更多，卻也只能跟著好奇，想不出什么所以然。

直到十分鐘后，裴宴直起身，攝像頭才拍到她擺弄東西全貌。

老饕評(píng)委瞪大眼：“那是……炭爐！？”

沒(méi)錯(cuò)，炭爐。

五個(gè)中等大小的炭爐，在地上一字溜擺開(kāi)，里頭的炭火已經(jīng)點(diǎn)好，上好的備長(zhǎng)炭閃爍著紅光。

在古代，無(wú)論是拿來(lái)溫湯，還是拿來(lái)煲菜，炭爐都是必備的器具。

只要操作得當(dāng)，炭爐便能更加均勻地加熱砂鍋，激發(fā)出食材的鮮美。

只不過(guò)，到了現(xiàn)代，因?yàn)椴环奖恪⒉僮髀闊繝t已經(jīng)很少會(huì)在后廚出現(xiàn)，能得當(dāng)操作的人更是罕見(jiàn)。

裴宴沒(méi)去在意場(chǎng)內(nèi)瞬間爆發(fā)的嗡嗡議論，取出五個(gè)碗口大的小砂鍋。

距離比賽開(kāi)始已經(jīng)過(guò)去兩個(gè)小時(shí)，浸泡著的筍干已經(jīng)舒展開(kāi)來(lái)，顏色也變得更加鮮嫩。

筍干去除老蒂頭，切成長(zhǎng)條，鋪在砂鍋底部，隨后將燉好的老鴨湯分成五份倒入。老鴨旁邊的空隙，均勻地鋪上火腿厚片，隨后將五個(gè)小砂鍋?zhàn)教繝t上，撥動(dòng)炭火，將砂鍋的一半掩蓋住。

這之后的時(shí)間，裴宴終于沒(méi)有再撒手不管，時(shí)不時(shí)地?fù)芘幌绿炕穑_認(rèn)火候均勻，順帶用余光確認(rèn)李覺(jué)的情況。

李覺(jué)完成清燉羊腩的時(shí)候，兩位下位圈選手都已經(jīng)提交了自己的菜品，分別得到了82和83的分?jǐn)?shù)。

這分?jǐn)?shù)基本沒(méi)可能留到下一輪，兩人到底早有心理準(zhǔn)備，反倒有了些心思仔細(xì)觀察對(duì)手。

清燉羊腩不像裴宴的菜品那樣難以分餐，因此李覺(jué)只用了一只大砂鍋。

掀開(kāi)砂鍋蓋子的時(shí)候，蒸汽帶著溫和的香味緩緩升騰起來(lái)。羊肉特有的香味和蔬菜的鮮甜氣味融合在了一起，盡管剛才已經(jīng)有兩種菜品下肚，評(píng)委們依舊忍不住分泌口水。

李覺(jué)還是一如既往斯斯文文低調(diào)的模樣，將砂鍋中的羊腩分別盛到五只小碗里，又掀開(kāi)旁邊另一只砂鍋，里面赫然是剛蒸好的米飯：“這是我的菜品，清燉羊腩，可以搭配米飯一起食用。”

國(guó)內(nèi)賽規(guī)則，選手可以按需給菜品搭上配菜。

米飯雖說(shuō)是主食，但也并不算違反規(guī)則。

老饕評(píng)委已經(jīng)評(píng)審過(guò)幾輪，見(jiàn)識(shí)過(guò)上位圈選手的手藝，下位圈的兩道菜根本沒(méi)法讓他滿足。

羊腩那跟剛才兩道菜截然不同的香味讓他垂涎欲滴，聞言首先迫不及待地用勺子舀起一塊羊腩。

三個(gè)小時(shí)的時(shí)間，足夠羊腩燉得軟爛。

羊肉本是一個(gè)不小心就會(huì)有膻味的食材，然而口中的羊腩卻一點(diǎn)不覺(jué)得腥臭，一口下去，橫溢的汁水中是羊肉特有的鮮美。

配菜中的胡蘿卜和白蘿卜都切成不規(guī)則大塊，吸滿了羊肉的汁水，胡蘿卜更甜，白蘿卜更鮮。

馬蹄除去外皮，切成光滑的原型，雖說(shuō)湯汁比蘿卜遜色，但清爽的口感卻去除了羊腩最后一絲膩味。

湯汁收得十分濃稠，略有些燙口，老饕評(píng)委有些貓舌頭，吹了好幾下才入口。

鮮美濃郁的味道在嘴中逸散，本以為空口喝就足夠美味，但直到按照李覺(jué)說(shuō)的那樣，將羊腩和湯汁一起拌進(jìn)飯里，又感覺(jué)到了令人咂舌的翻倍美味。

兒時(shí)最愛(ài)的一口，便是將湯汁拌進(jìn)飯里，大口大口吞下。

這是獨(dú)屬于人間煙火的味道，是家的味道。

魚(yú)羊?yàn)轷r，老祖宗之所以如此造字，大約就是因?yàn)轶w會(huì)到了類似的美味吧。

幾位評(píng)委或是沉醉，或是露出回憶神色，一直到講解員提醒，才想起來(lái)還有打分這環(huán)。

第一位老饕評(píng)委給出95.5高分時(shí)，場(chǎng)內(nèi)就響起大聲議論，直到最終得分的95在大屏幕上顯現(xiàn)，這議論更是無(wú)法平息。