云湘提示您：看后求收藏（詩鼎小說網網m.autocad360.cn），接著再看更方便。

得到湘姨娘的允許岳書瑤便開始實行自己的計劃———釀葡萄酒。/Ｗwｗ。qb５。coｍ/

這事兒幾乎所有穿越小說里的主角都干過，也正是因為這樣岳書瑤才有了興趣去百度了下釀葡萄酒的辦法，并按照上面介紹的法子釀了幾回……岳書瑤怎么也沒想到，這法子有朝一日她還真的在古代用上了。

既然釀的是葡萄酒，那首先便是要摘取、挑選葡萄了，一般地主家收獲農作物都會請短工來幫忙，但岳書瑤卻沒請短工的閑錢，于是她把自家鏢局那些五大三粗的賦閑鏢師、連同鏢師們的親戚朋友都一起請到了地里，讓他們幫忙把兩畝地里的葡萄摘下，當然岳書瑤事先承諾了會給他們些獨一無二的東西當做酬勞。

湘姨娘地里那些掛在架子上的葡萄也不是摘下來就立即能用，還得把那些爛的、癟的葡萄珠兒挑掉，再把剩下的好葡萄的梗去掉。

最后那些挑出來的那些葡萄才是要用來釀酒的，這葡萄一挑好秋香就心急的想讓大家伙兒拿去溪邊仔細沖洗，但卻被岳書瑤及時阻止住了。

岳書瑤讓人抬來幾個大水缸來，將那些葡萄放在簸箕里往里一沉、飛快的過下水便拿起，這樣便算是洗完了。

秋香見狀不解的問道：“小姐，這葡萄上面都結了層白霜，不洗干凈它不會吃壞肚子嗎？”

岳書瑤聽了對這秋香神秘一笑，故意賣關子道：“我要的就是那層白霜，千萬不能將那層白霜洗掉……否則葡萄變銀子的法子可就不靈了！”

原來用土方法釀制葡萄酒，發酵時要利用葡萄表面上附著的野生酵母微生物來進行發酵，也就是正常葡萄顆粒上面附著的那層白霜。

所以挑完葡萄后最好是不要洗，要洗也千萬不能用手、刷子等“窮”洗，要最大限度的保證微生物成活，所以岳書瑤才會阻止秋香讓大家把葡萄拿去溪邊細細沖洗。

弄做釀酒原材料的準備工作后，岳書瑤親自去酒肆里同老板買了些密封性較好的空酒壇，然后再去買了高大的木盆、紗布、糖以及釀酒時需要的一些零碎東西，將這些東西都準備好后岳書瑤帶著大家正式進入了釀酒的實質階段。

首先那些過了水的葡萄要將它們晾干至表面沒有任何水珠，然后把葡萄分批倒進那些高大的木盆里，倒好后岳書瑤卻突然把大家伙兒都趕到了小溪邊，要求他們脫了鞋襪把腳丫子刷洗得干干凈凈！

趁著鏢師他們洗腳的空擋，岳書瑤對秋香吩咐道：“秋香，去燒一大桶熱水來，等下讓大家洗完腳后再燙一燙。”

“小姐，咱不是要用那些葡萄來釀酒嗎？怎么突然又洗起腳來了？”秋香一臉不解的問道，不明白自家小姐葫蘆里賣的是什么藥。

岳書瑤聽了笑而不語，邊催促秋香去燒水邊說道：“酒我們自然要釀，但沒說釀的時候不能玩游戲啊！好啦，你快去燒水，一會就知道了。”

岳書瑤在現代的時候就曾經聽說過，法國那些專門出產上好干紅的酒莊，把葡萄洗凈放到木盆里后，都是請年輕漂亮的小姑娘站在木桶里，邊哼著輕快的小調邊使勁的踩葡萄，直到把那些葡萄踩破用來釀酒……

岳書瑤老早就對小姑娘們能踩著葡萄玩羨慕不已，所以從決定用湘姨娘的葡萄釀酒起她就打定主意要踩踩葡萄過過癮。不過眼下她請不起年輕漂亮的小姑娘，只能用五大三粗的大男人來代替了，當然最重要的是自己也要上去踩上一遭。

大家都洗凈腳并在熱水里燙過后，岳書瑤便給每人都發了兩塊煮過晾干的白紗布，讓他們把紗布緊緊裹綁在雙腳上，隨后正式開始踩葡萄這一有益身心的體力勞動。

岳書瑤沒有教他們哼歌，但這些五大三粗的漢子踩著、踩著竟自發的哼起民謠來，并且越唱還踩得越起勁、很快便將那些葡萄都踩完了。

踩完葡萄后便要將它們倒進洗干凈的密封大酒壇里，岳書瑤反復交代大家伙千萬別把葡萄皮扔掉、一定要一起丟進酒壇里，并囑咐葡萄大約放個七成滿就可以了。

之所以連皮一起丟進酒壇里，一來自然是因為葡萄皮上有野生酵母菌，可以啟動自然發酵；二來是葡萄酒需要葡萄皮的顏色，也就是那種漂亮的紫紅色。

眾人將踩好的葡萄都放進酒壇子里后，岳書瑤便招呼大家把酒壇密封起來，同時也做了示范讓他們不能密封得太緊。

因為發酵時會產生大量的二氧化碳氣體，如果裝的過滿會把寶貴的葡萄酒汁溢出，而密封得過緊則可能會讓酒壇子爆炸！另外葡萄發酵也需要微量氧氣，所以一定不能將酒壇子密封得太緊，否則將會功虧一簣。

把上千個酒壇子都一一封上后，岳書瑤便指揮大家把它們搬到了陰涼通風處。這葡萄裝入酒壇后大約會在12個時辰內發生化學反應（發酵），表現為葡萄汁中有較多氣泡產生。

此刻已經到了釀造葡萄酒最最關鍵的步驟，岳書瑤只留下了秋香、趙杏山幾個可靠的自家人，其余人讓他們散了先各自回去歇息。

岳書瑤幾人守住那些葡萄酒，大約十二時辰后便揭開一、兩壇細細查看，確定已經產生氣泡進行發酵后，幾人一起、每天兩次用木棒或筷子將葡萄皮壓入酒液中，壓完重新封上酒壇。

發酵啟動后一到兩天內，岳書瑤幾人開始把事先買好的糖放入酒壇中，糖的分量相當于用來發酵葡萄重量的1/20，如10斤葡萄放半斤糖，將糖浸入葡萄汁里后還要將它們攪拌均勻。

放糖的作用是提高酒精度，一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度，以此類推……這還要幸虧岳書瑤在現代時釀的次數較多，否則這些數據她還真不一定能記住。