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當(dāng)然這些幾分之幾在古代岳書瑤是計算不出來，她都是憑著經(jīng)驗與直覺判斷出每一壇大概放多少糖，然后讓秋香他們幾個跟著往其他酒壇里放。

這糖也不是一次就全部放完，在發(fā)酵產(chǎn)生后三到四天時，再放入相當(dāng)于發(fā)酵葡萄重量1/20的糖，即兩次放的糖的總重量為葡萄重量的1/10，依然要將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻。

放完糖再把酒放上半個月便差不多大功告成了，半個月后岳書瑤先開了一壇驗收最后的成果，除了細(xì)細(xì)觀看就的成色還要親自品嘗……

如果這酒壇中很少有氣泡、且基本上只剩下沒有顏色的葡萄皮和葡萄籽，酒液淺嘗時基本沒有甜味……這就說明酒精發(fā)酵完成了，這時要將這些葡萄酒過濾一遍去掉雜質(zhì)。

過濾的方法岳書瑤也一早就想好了，她先將干凈的紗布覆蓋在空的酒壇口上，然后隔著紗布把那些釀造好的葡萄酒往空壇子里倒。這樣一來除了液體外其余雜質(zhì)都會被紗布過濾住，最終倒到空酒壇里的便是成品“葡萄酒”了。

這些成品顏色看著渾濁也不清澈，但岳書瑤嘗了一口發(fā)覺它喝起來的味道同現(xiàn)代的干紅葡萄酒相差不了多少，比起這個朝代的清酒自然也是好上了許多。

而且葡萄酒一般會產(chǎn)生第二次發(fā)酵，二次發(fā)酵主要是蘋果酸、乳酸發(fā)酵，不再產(chǎn)生酒精，二次發(fā)酵中會有少量潔白、細(xì)膩的泡沫上升。

過了十五至二十天后岳書瑤再次開壇查看，發(fā)現(xiàn)二次發(fā)酵已基本完成，酒液也變得清澈起來。這時讓眾人再一次將這些酒過濾到酒壇里，盡量裝滿、密封得緊緊……這時的酒叫葡萄原酒，是完全意義上的干紅葡萄酒了！

岳書瑤也不是第一次釀葡萄酒了，但這一次卻讓她格外的興奮與激動！她不敢相信自己真的能夠在古代研制出具有劃時代意義的東西，更沒想過她真的成功的把上萬斤葡萄變成了香醇的葡萄酒……她讓這個朝代進(jìn)入了葡萄酒時代！

“小姐，您在傻笑什么呢？這酒都溢出來了！”

秋香的叫喚聲讓岳書瑤終于壓制住了內(nèi)心的激動，把手上的酒壇放下后，有些不好意思的解釋道：“好久沒釀這種好酒了，能夠?qū)⑺勗斐晒ψ屛矣行┘印簧敌α?，來，趙總鏢頭先嘗一口試試味道！”

岳書瑤說著便把手中里碗葡萄酒遞給趙杏山，趙杏山接過后看著那紫紅色的液體一臉猶豫，似乎不相信這似血液般的液體會是香醇美味的好酒。

岳書瑤見狀笑了笑，揶揄道：“趙總鏢頭不是擔(dān)心書瑤用這酒把您毒啞了吧？男子漢大丈夫連一口都不敢品？你再不品我可讓秋香這姑娘家來嘗第一口了！”

趙杏山的性子最受不得人拿話激他，見岳書瑤笑話他連秋香一丫頭片子都不如，立刻賭氣的將那碗葡萄酒一飲而盡，看得岳書瑤無奈的連連搖頭。

趙杏山將酒全部咽下后一臉疑惑的皺起了眉頭，道“這酒初入口時酸酸澀澀，但如喉后卻馬上感覺到一股甘甜，那繞在齒間的余香帶著濃濃的果香與酒味……讓人喝了回味無窮！”

岳書瑤聽了笑著解釋道：“這就本來就不烈，是一種男女皆宜的果酒，趙鏢頭雖然喝得急了些但也算是嘗出了味道?！?

岳書瑤見趙杏山一臉陶醉之色便知他已被這葡萄酒征服，笑笑的抬起酒壇、動作輕柔的再倒了一小碗，笑瞇瞇的說道：“不過，這酒可不能像你那樣牛飲，應(yīng)該這樣細(xì)細(xì)的慢慢品嘗……”

岳書瑤說著把碗捧到鼻下，先是閉上了眼深深的嗅了嗅，接著手輕輕的晃動起來讓原本靜止的酒在碗內(nèi)搖晃，促使酒與空氣（尤其是空氣中的氧）接觸，以便酒的香氣釋放出來。

待那香甜的酒香遠(yuǎn)遠(yuǎn)的散了出去，岳書瑤才將碗在移至鼻下，再吸氣、深深的聞一聞那濃烈的酒香。將它與第一次聞的感覺做比較，第一次的酒香比較輕淡，第二次的香味則比較豐富、濃烈和復(fù)雜……

此時岳書瑤才緩緩的把碗送到嘴邊，輕抿了口后含在舌尖，含了片刻才緩緩將那紫紅色的液體咽下，最終露出了愜意陶醉的享受神情。

“這酒還算香醇，沒有枉費我們大家花了個把月的時間來釀造它！”

岳書瑤的總結(jié)語肯定了他們這伙人個把月的努力，讓每個人臉上都露出了自豪與滿足的神奇……這葡萄酒的釀造從開始摘葡萄到最后釀成酒，每一個步驟大家都付出了辛勤的汗水，酒成這一刻真的讓他們深深體會到了勞動帶來的美妙感覺。

既酒已釀成、岳書瑤便拿出紙筆開始算賬，大家從湘姨娘答應(yīng)給的兩畝葡萄地里摘取、挑選了大約一萬斤的葡萄來釀酒，一般來說葡萄的出酒率為百分之七十，也就是說最終的成品葡萄酒大約有七千斤左右。

岳書瑤將這七千斤葡萄酒裝在了容量為五斤的酒壇子里，大約裝了一千四百多壇。這些極品、獨一無二的葡萄酒岳書瑤自然是先送了幫忙釀造的鏢師們一些，然后預(yù)計分了五百壇給湘姨娘作為酬謝，把這些減去后岳書瑤自己最后剩下了大約八百壇的葡萄酒。

岳書瑤當(dāng)然不會傻乎乎的把這些葡萄酒搬回岳家惹人眼紅，而是讓趙杏山帶人把它們?nèi)堪岬搅绥S局、藏到了隱蔽的地窖里，并讓趙杏山派人嚴(yán)加看管不要被覬覦這些美酒的人鉆了空子偷去。

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