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楊致算得上是信陽城里的名人，很多人都知道楊家有個傻兒子。楊炎的心思他懂，也同意：先跟老爹出去轉上幾天，也好對幾處店鋪的生意有個大致的了解，與幾個掌柜和伙計們混個臉熟。

楊炎雖有家財萬貫，但自從兒子病傻以后，這些年在人前都抬不起頭來。現在兒子的病不但奇跡般的好了，而且還長得高大健壯一表人才，怎不令他揚眉吐氣？

這幾天帶了兒子出門，自然是昂頭挺胸神氣十足，一見了熟人就滿臉堆笑的上前搭訕。寒暄的重點，當然是對兒子近況的說明和對美好未來的展望了。

楊家三處店鋪相隔不遠，規模都不是很大，生意不算太好，但還比較穩定。楊致前世雖然沒有經過商，但酒店、糧行和布莊都不是什么高新技術產業，有前世的現代知識做后盾，自信接老爹的班應該還是問題不大。

一連五六天里，父子倆除了巡視店鋪，楊炎還帶楊致去佃戶們家里走了一圈，欠高利貸的“客戶”們少不得也統統“拜訪”了一遍。楊家偌大的家業遲早是要傳給兒子的，了解不全面一點怎么行？

這天父子二人在家中閑談，楊炎問道：“致兒，這些天感覺如何？”

楊致淡淡答道：“感覺還行吧。”

“就沒看出點什么來？”

只走馬觀花的跟著看了這幾天，又能看出什么名堂？“沒有。”

楊炎安慰道：“不要緊，爹以后慢慢教你就是了。”

楊致隨口問道：“難道還有什么竅門不成？”

楊炎得意的笑道：“當然。這生意上的學問大了去了。”

楊致好奇的問道：“那您給我說說，都有些什么奧妙？”

“就拿咱家的酒店來說吧。客人要的魚肉，一斤不可能給十六兩足秤，十二三兩便足矣。變了味的肉雖不能做新鮮炒菜，但咱是花錢買來的，絕不能就此丟了不要，做成口味厚重一些的鹵菜客人便吃不出來。客人吃過的剩菜剩飯什么的，給伙計們吃就挺好。剩菜里的肉更是一點不能浪費，擇出來洗洗還可以做包子餡……。”

楊炎無比精細的成本核算與前世某些飯店的做法并無二致，這些黑心的伎倆可謂歷史悠久。楊致不由一陣惡心，打斷道：“那糧行呢？”

“糧行的學問就更大了。”楊炎笑瞇瞇的道：“大斗買進小斗糶出那是最起碼的，秤上也不可能不做文章。年景好的時候趁價賤多買進一些，青黃不接的春荒時節便可大幅抬價。若遇到似今年這般大旱的災年，不但價錢可以漲上一倍，還不能急著賣，來年開春時可以漲上兩三倍。新糧可以摻陳糧賣，陳糧可以摻沙土賣，這什么時候摻、摻多摻少也很有講究……。”

他這一套雖然并不新鮮，可短斤少兩、囤積居奇、摻雜使假這些缺德的招數竟是一樣不落。楊致苦笑道：“那布莊賣給人家的布，必定也不會有足尺十寸了。”