002 河蝦-香辣河蝦 (第1/2頁(yè))
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PS：今天下午茶還要加工一下，延誤了，估計(jì)得改晚餐，先給大家奉上一道香辣河蝦解解饞吧！
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這里說(shuō)的河蝦是那種比較小的白蝦子，經(jīng)常看到的是那種比較大的海水對(duì)蝦，還有淡水青蝦，小蝦子吃起來(lái)還是很有味道的。
一、香辣河蝦的做法詳細(xì)介紹
主料：河蝦500克
輔料：辣椒(紅,尖)100克,青蒜150克
調(diào)料：姜5克,植物油80克,鹽5克,陳醋10克,辣椒油5克
特色：鮮、香、焦、辣。
做法：
1.河蝦剪去須；
2.紅尖椒切圈；
3.大蒜葉切片；
4.姜切米狀；
5.河蝦下油鍋炸焦備用；
6.鍋內(nèi)放油、姜米炒香；
7.下紅尖椒圈入鹽，烹陳醋再放入炸焦的河蝦；
8.淋上紅油放蒜葉片起鍋。
小炒河蝦的制作要訣：
1.本品有油炸過(guò)程，需備植物油約500克。
2.炸蝦的溫度應(yīng)控制在六成熱內(nèi)，就能外焦內(nèi)嫩。
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