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大舅也是能人，種地是把好手，還會，這次家里，就交給他了。一大早，江家就人聲鼎沸，殺頭豬而已，弄得跟生產大會戰的似的。人多好干活兒，人少好吃飯，可現在的問題是，活兒很少，吃飯的人多啊！看看父母，還是那么高興，這些都是他們的朋友，兩口子一點也想其他的。

可是，江敏得想啊，殺了豬，都吃了，那過兩天要用的時候，就得再買了。按照以往的經驗，殺一頭豬，來幫忙的人得吃掉三分之一。想想都心疼。除了來幫忙的人之外，附近有些臉面的人都得請來。

不想，得想辦法。其他人都在忙著，江敏和嫂子在廚房燒熱水，“嫂子，咱們得想點辦法，不然咱們兩個連快瘦肉都吃不上。過兩天辦事的時候，豬肉要是不夠，我們還得花更多的錢買。”

“小敏，那么多人，怎么可能少吃呢？得吃燴菜，豬油榨了吃油渣，還得吃豬頭肉，豬肝豬心蘸著醬油吃，對了，還得吃血腸。”

是這樣啊！江敏憋了半天，一拍手，“這樣，嫂子，你把豬油那到你屋里，先不做，改天再說，然后，我們一起做別的。”

豬殺好了，幾個有力氣的大男人將豬抬到鍋臺上，江敏趕緊溜了。接下來的活兒她就更做不了，家里的炕桌放到了院子里，豬被放上去開膛，江敏實在受不了那個味道，聞到就想吐，躲出去了。等她出來的時候，就開始做飯了。男人們都在院子里收拾。女兒們要來廚房幫忙，都被江敏哄出去了。說是自己實在受不了那種味道，所以收拾下水的活兒就交給各位大嫂、嬸子了。

怎么才能又省肉，又有面子呢？其實，也不難，豬蹄、豬頭和下水這些東西，是可以拿出來給大家吃的，多做一些菜，這樣才能達到省肉的目的。豬頭和豬蹄已經用火燒過了，上面黑黑的，老媽帶著人真正用刀子細細的刮著，另外的一些人正在收拾下水，而大舅比較厲害，正在調豬血，等到豬腸洗好了，就可以灌上了。

江敏家里有兩口鍋，一邊看著父母的東屋，一邊靠著江敏住的西屋，大哥和嫂子那里也有大鍋，一般來說，都用東屋的鍋做飯，江敏這邊煮豬食，大哥和嫂子那里也只是燒水什么的，先用東屋的大鍋把兩大塊的五花肉煮上，估計一共得有十五斤，只是煮這十五斤肉，再放進去幾個大骨頭，自己要吃的骨頭，上面的肉還是留了不少的，江敏放了滿滿一鍋的水，然后把鍋蓋蓋上，

“小敏，水多了，還是掏出來點吧！還有，你還沒放鹽和花椒呢！”李淑華忍不住小聲提醒，這可是要給幾十個人吃的飯菜呢！出了岔子，可就是丟人了。

“嫂子別擔心，等水開了，咱們用小火，煮得時間長一點。中間不用添水，等熟了，湯頭卻正好。至于花椒什么的，不用放更好，鹽也晚一點放。嫂子別擔心。”

李淑華知道小姑子平時做飯就很好吃，只是平時都在忙著養雞喂豬，收拾她的寶貝菜園子，給家里人做飯的時候很少，可是，小姑子就是有這樣的本事，大家都是用一樣的材料，她做出來的飯菜就是好吃。

等到肉煮熟了，就把肉塊撈出來，放進酸菜煮，把肉塊切成大片再放進去。過一會兒，血腸拿來了，就那么整根兒的放到鍋煮，用小火。

另外的一個下水和豬頭、豬蹄也都豬好了，這鍋卻放了不少調料，有花椒、大料，桂皮、八角等等，江家有中醫大夫，這些自然不難弄到。江敏豬頭都切了，切成一片一片的，裝到盤子里，再準備一碗蒜醬，就可以了。

肥腸，喜歡吃的人不多，因為味道沒有肉好吃。請的時候反倒吃不了幾口，主要還是不喜歡那種怪味兒，其實，這肥腸做好了，絕對讓人一吃就再也忘不了了。