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“牛師傅那么接下來應該怎么做呢！”紹安問道

“你去把黑木耳絲、萵筍絲、蔥姜蒜末先準備好，接著你去找個空碗將肉絲單獨裝在里面。”牛大廚指揮道。

“牛師傅，已經按照你的指示做了。”紹安忙活了一陣將牛大廚安排的事項完成的妥妥貼貼。

“紹安，接下來的工序可就是重中之重了，由我親自給你演示吧！這一次你一定要用心的觀察。”牛大廚正色道。

“恩！”紹安回答。

“你看清楚這是干淀粉，用水調配成水淀粉之后將它和肉絲調配在一塊，著可以使得炒出來的肉絲更加的滑爽，細嫩。”

牛大廚一邊演示著一邊向紹安解說“主意水不要放太多，調配水淀粉只用這些就夠了，記住要將水淀粉和肉絲拌均勻，要保證每一根肉絲上都包裹上水淀粉....就這樣等它腌制五分鐘。”

“接下來就是醬料的配置，著可是魚香肉絲獨特口感的靈魂所在啊！給我仔細看清楚了。”

“醬油，醋，料酒，糖，鹽，香油，蔥末這些調味料的用量是這樣的，然后將它們和調和在一起....”

“準備工作完成了，接下來就是你說期待的最后一步了，炒菜！”

牛大廚點燃了爐灶，火焰升騰而起，熊熊燃燒的火焰不斷炙烤著大鐵鍋的鍋底，牛大廚估摸著鐵鍋已經燒熱了，順勢顛起大勺舀出了三分之一勺的菜油，黃橙橙散發著香味的冷菜油流進了已經充分受熱的鐵鍋。

“紹安，你記住炒菜的第一步就像我剛才所做的那樣，預先熱鍋，然后再放冷油。”牛大廚解釋道

紹安默默的記下了第一個步驟熱鍋冷油。

“時間差不多了，這個時間段的油溫最適合炒肉絲，在這個油溫下炒肉絲可以將包裹在肉絲上的水淀粉發揮出最大的作用，而且不會讓淀粉沾在鍋底。”

“肉絲已經變色了，這個時候你要迅速的將肉絲撈起，不然肉質會變老。”

“接著將姜末、剁椒、蒜末放進鐵鍋中翻炒，你已經聞到香味了吧！這樣就可以了。”

“最后一步來了，將萵筍絲、木耳絲和剛才準備好的醬料一起下鍋翻炒，看著！現在醬汁已經變濃稠了，就是這個時候將肉絲倒進去...”

“完成！”牛師傅將鐵鍋中散發著誘人香味的魚香肉絲起鍋裝盤。

“好香啊！”紹安由衷的贊嘆道。

“快嘗嘗看，這道菜可是有你一半的功勞呀。”牛大廚笑著說。

紹安急忙拿過一雙筷子夾起了盤中散發著誘人香味的魚香肉絲，入口之后，肉絲軟嫩，咸甜酸辣兼備，蔥姜蒜味濃郁，舌頭上的味蕾在這股滋味的刺激下驚人的活躍，大量滋生的唾液在口腔中涌動，他再次夾起了一筷子的魚香肉絲放入了嘴里，一次接著一次，這樣的美味簡直讓人停不下來啊！加之這道菜也有自己的功勞在其中，美食的幸福，勞動的幸福瞬間讓紹安感動了。

“好吃！真是太好吃了！”

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