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宋艷艷把所有的準備，作都做好！后，開始有條不紊炮躲竹　　真正的做油醬毛蟹的過程。首先，宋艷艷用一把刀把毛蟹先是一刀從中而斷。分成兩截，然后就是每一半再分成兩半，一只手掌大的毛蟹就分成四塊。

“宋小姐，這毛蟹不能整只來做？我曾經吃過的一些蟹是整只直接連殼一起煮的，今天我們的這個菜是不會這樣做了？”尹桐不算是一個海邊長大的人，真正吃蟹的機會不多，在她看來吃蟹，不管是海蟹又或者是湖、河蟹，總都是一件麻煩的事情，因為那些殼對付起來太講技術了，不是長年吃蟹的人還真的是不太容易處理得了。但是自從與趙海生、楊詩等人打交道之后，她倒是吃過不少回蟹了，不過趙海生的那些海蟹都是直接帶著殼一起煮熟之后再把殼扒掉吃肉，所以說這個時候看到宋艷艷明顯不是這樣做，所以才不由得好奇地問了出來。

宋艷艷點了點頭，說：“是的。我今天做的這個蟹，與那一種不一樣

“哦，為什么？。

“正如你剛才所看到的那樣。我們今天做的這個毛蟹是用了很多的調料的，如果我們是用那種整只帶殼的方式來做這個蟹，那么在這個調料的入味方面自然就沒有辦法做到最好。因為甲殼是基本上能把所有調料都擋在外面的，也就是說我們用的調料的味道都進不去，這樣也就沒有辦法達到我們的目的，所以說。我們得把這毛蟹分塊，這樣調料就能直接作用于蟹肉的部份，從而讓蟹肉吸滿我所用的調料，這樣才能做出好吃的油醬毛蟹來。”宋艷艷慢慢地解釋說。

尹桐點了點頭，宋艷插兌得沒有錯，她所吃過的趙海生所做的蟹，整只做的，吃的就是一介，鮮味，什么調料也不加，如果真的要加，可以加一點醋或者是微酸的東西，但那在煮的時候是不加的，是在錄開了殼之后扒出肉來再沾調料吃，這兩種做法看來是完全不一樣的。

很快。宋艷撼六把自己準備的四只大毛蟹都開成四小塊，看著切開的毛蟹那粉白如堅肉一般的蟹肉和淡紅淡黃的蟹膏，宋艷艷不由得滿意地點了點頭，因為從現在這個看起來，自己選的這幾只大毛蟹雖然不能說是極品，但是絕對也是一個不錯的東西，這食材肥美新鮮之后。那做出來的東西就能平空多了幾分美味，對于自己在比賽之中取得好成績，那是有著比較大的幫助的。

把蟹切開完成之后，宋艷艷把蟹塊沒有殼的地方拍上薄薄的一層干的生粉，到這里才算是把所有開鍋前的準備工作都準備好了。打開火。宋艷艷把油倒進了鍋里，等油開始冒出淡淡如裊一般的青煙之后。宋艷艷就把蟹塊切口朝下放到了鍋里，開始“煎”了起來。

很快，一陣蟹香從鍋里冒了出來。不得不說，蟹確實是一種很不錯的食材，這種香氣也是慢慢有由淡而轉為濃郁，整個的比賽的場所是封閉的，而當這一股香氣越來越濃的時候，整個空間里都充滿了這種香氣。似乎在這一剎那之間，別的菜冒出來的香氣一下子就被蓋掉一般，所以這一股香氣顯得相當的霸道。

聞到這一股香氣，馬成的頭暗暗地點了幾下，他一直在關注著宋艷艷的表現，在比賽網一開始的時候。他就留意到宋艷艷的臺上擺著幾只大毛蟹，再加上那一堆大大小小的調料，頓時讓馬成高興起來，因為他從這些準備的材料已經看得出來宋艷艷肯定是會做一道味道奇重的菜，而這又是與他的美食主張是相吻合的，所以說他又怎么可能不認真的期待起來。

而此時聞到這一股香氣，馬成就開始點頭了，蟹的味道就是走霸道的路線的，現在這個調料還沒有下，就已經冒出這樣的一股香氣，真的是讓人精神不由得為之一振，而心思也更加地活躍起來。

當然，也不是所有人都很認同這一股香味的，比如說謝芳，她一聞到這一股香氣，視線就不由得落到了馬成的身上，她甚至看得出來馬成這個時候是很高興的，作為馬成的死對頭，謝芳當然知道馬成高興的是什么，不過，在謝芳的想法里，這一道菜是注定得不到高的分數的了。這就正像謝芳很欣賞羅大媽的那一道菜而馬成則認為不及合的道理是一樣的，兩介，人的美食主張有著根本的區別，這也就注定了一切了。

坐在臺下的趙海生卻是很高興。毛蟹雖然不是他最喜歡的蟹，不過只耍是好吃的東西，他都很喜歡。現在用油一炸而飄起來的這一股香氣入了趙海生的鼻子之后，在他這種高手一聞之下，他就知道宋艷艷在挑毛蟹的時候確實是下了大功夫的。因為如果毛蟹不足夠新鮮肥，美，在這一用油一炸之下就會飄起一股味道，也許在一般人的鼻子里是分辨不太出爪叭味道是不是很純正的，但是對千趙海生眾樣的人來斑郵叩譏是一絲一毫也躲不過。新鮮肥美的毛蟹飄起來的香氣是純而濃，中間沒有任何別的更雜質，而如果毛蟹不新鮮，那這一股香氣里就會夾著一股類似是臭的味道，越是不新鮮越是不肥美的毛蟹，這種類似臭的味道就越是濃郁。但是在宋艷艷的這個毛蟹上，趙海生則是完全聞不到這種味道。濃郁中帶著清香，這就已經說明了一切。

宋艷艷此時可顧不上別人在想什么。她的所有心思都放在了現在在正在鍋里炸著的毛蟹上，油的溫度慢慢地上來了，而毛蟹在油炸之下也慢慢地變成黃色，最終變成金黃色，這個過程是很重要的，如果炸得過頭了，那就一切都毀了，如果炸得火候不夠，那就更加不用說了，所以由不得宋艷艷不小心翼翼。

看到蟹已經變成金黃色，宋艷艷開始把黃海、老抽、糖、姜蔥和毛豆仁等等調料都放到鍋里，先是蓋上鍋蓋煮上十分鐘，然后打開蓋子之后再用水生粉勾出炎來，再把一些精制的香油淋上去，此時，一股濃濃的香味馬上就擴散開去，而這樣的一股味道比此前的那一股網炸毛蟹時的味道要重得多，也濃得多，更加地濃香撲鼻，讓整個比賽的現場的人都不由得把視線投到宋艷艷那里去，就算是一些參賽者也不例外。感覺到眾人注視到自己身上的目光，宋艷艷雖然臉上神色不變，但是心里還是得意了一下，畢竟這從一定的程度上說明了自己做的這個菜是引起了別人的注意的。

“看幕宋小姐的這個油醬毛蟹已經完成了，看著這色澤黑中透出一股油亮的金黃的毛蟹，我自己都不由得食指大動，不過，很可惜的是我現在卻是沒有口福，現在我們就把這個毛蟹分到各個評審的面前，看看他們是怎么樣評審這一個漬醬毛蟹的尹桐清脆的聲音讓眾人也不由得精神一振，宋艷艷的這個油醬毛蟹是第二個完成的菜，而這個菜的分數很快就會出來，這就會與此前的羅大媽的那個菜相比較，就會分出一個高低，不得不說，對于圍觀者來說，這種看著別人分出一個高下來的心情還是很讓人激動的。

在尹桐示意讓工作人員把宋艷艷的這個毛蟹分放到各個評審的面前而各個評審開始品嘗的過程之中。有一些心急的現場觀眾甚至是半站起來，他們在沒有看到分數出來之前都希望通過分辨各個評審的臉上的表情來作出判斷　　當然，事實上對于他們中間的很多人來說，由于距離的關系是不可能看得到這些評審的表情的。