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苦苣是消火明目解毒的好菜，屬于菊花的一種，因此也經(jīng)常被寫作“苦菊”。

盤底是深色的醬汁，苦苣上還散亂著油炸過(guò)的花生豆，夾一筷子直接入口，是酸甜的，卻不同于之前的拍黃瓜，酸甜更加濃郁，更加奔放，比起甜，酸度要更濃一些，還有那濃而不烈的辣味兒，更添了一份獨(dú)到。

舌尖上帶著強(qiáng)烈的刺激感，入口是清爽的，是酸甜的，回口帶著不易察覺(jué)的微苦，還有山葵特有的辛香。

一般飯店會(huì)有芥辣來(lái)調(diào)味，增加這道涼拌苦菊的辛香，洛櫻用的是山葵，這玩意比芥末更貴，辛香不是那么沖卻很獨(dú)特。從前在宮里的時(shí)候，山葵叫做錦葵，因?yàn)樗滟F。

如今到了現(xiàn)代，大行其道的反而是芥末了，山葵倒成了隔壁彈丸小國(guó)的知名產(chǎn)物，讓洛櫻直直搖頭。

緊接著的大菜上桌，一瞬間變成了焦點(diǎn)。

紅綠交織，一看就忍不住想象這豬肉的肥腴！

圓形的白瓷盤中，鋪在盤底的是鮮嫩的小油菜，而鋪就在這嫩綠之上的，是棕紅油亮的大塊五花肉。

這是東坡肉！

夏曉峰不由地在心里念叨兩下，跟老板娘說(shuō)不用整大菜隨便弄點(diǎn)，真是太客氣了！

他喉頭不禁一動(dòng)，咕嘟咽了口水。

盤子中的東坡肉擺成了四四方方的，像是個(gè)魔方，也像是麻將塊，看起來(lái)整齊劃一，紅亮紅亮的色澤宛如那紅瑪瑙，晶瑩剔透。

夏曉峰率先夾了一塊給閨女，等大家都夾完，自己又夾了一塊到碗里，細(xì)細(xì)看著，五花豬肉浸透了湯汁，一層一層的，肥碩的樣子實(shí)在是太過(guò)于誘人。

東坡有言：“黃州好豬肉，價(jià)錢如糞土。富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火，少著水，火候足時(shí)它自美。每日起來(lái)打一碗，飽得自家君莫管。”3這一首《食豬肉》一出，便有了這名傳至今的東坡肉。

洛櫻做的自然是正宗的古法東坡肉，東坡肉上紅亮的色澤是以紅曲米來(lái)上色，小火慢燉了將近三個(gè)小時(shí)。

夏曉峰直接將東坡肉夾到了米飯上，五花肉當(dāng)真是上好的，三花五層，一看便令人心喜，甚至鼻尖聞到了淡淡的酒香。

肉汁覆在五花肉上，幾乎形成了膠質(zhì)，夏曉峰直接咬了下去，該怎么形容這種口感？

明明是肥厚的五花肉，可吃在嘴里無(wú)比軟糯，肥肉是q彈的，沒(méi)有半分膩人，瘦肉一點(diǎn)也不柴，只覺(jué)得滿嘴噴香，肉香四溢。

肉汁香濃，東坡肉燉得酥酥爛爛，無(wú)比入味，吃起來(lái)是醇厚的濃香，酒香，藥香，甜香，還有一絲淡淡宛如清茶的香氣。

明明該是一道油膩的大菜，可吃下去一點(diǎn)都不膩，口中還有淡淡余香，令人無(wú)比沉醉。

光是這一塊東坡肉，夏曉峰就吃下了半碗的米飯。

東坡肉吃掉，米飯上還殘留著一層肉汁，大肉不好吃多，洛櫻是按照人頭做的，每人一塊，多了沒(méi)有，轉(zhuǎn)眼之間，一盤子的東坡肉只剩下一層做盤底的油菜。

看著浸染了肉汁的小油菜，夏曉峰毫不猶豫地夾了兩條。

小油菜只經(jīng)過(guò)水煮，再添上一層肉汁便足夠動(dòng)人，油菜的清香帶著肉汁的濃香，還有沾著肉汁的米飯，光是這一道東坡肉，夏曉峰直接吃了一碗米飯下肚！

“上次咱們?cè)谖骱叧缘臇|坡肉是啥啊……”一旁的攝影師沒(méi)有忍住感嘆。

東坡肉不是沒(méi)吃過(guò)，可那是純粹的肉香，再和今天吃的一比，那就是一個(gè)天上，一個(gè)地下。

若是東坡老人能夠吃到今天的肉，怕是會(huì)忍不住再度賦詩(shī)題詞一首！

“這東坡肉單吃得多少錢？還有之前的那個(gè)牛肉”已經(jīng)有人開(kāi)始琢磨上了。

“今晚隨便吃，劇組買單，之后可就靠你們自己了，不過(guò)老板娘的菜價(jià)還沒(méi)定下來(lái)呢。”夏曉峰吃下一碗飯，喝了口茶慢悠悠地說(shuō)著。

“菜價(jià)沒(méi)定下來(lái)？導(dǎo)啊，這是還沒(méi)開(kāi)業(yè)嗎？”

“試營(yíng)業(yè)，老板娘想做個(gè)古法私房菜館，但地方不大，又不想有太多的客人，最近一段時(shí)間天天試菜呢，一會(huì)兒吃完還得提建議。”陳琳解釋著。

喝著茶的攝影師差點(diǎn)嗆著了，“還建議？這么好吃了還能有什么建議？除了量大點(diǎn)，沒(méi)別的建議了。”

“說(shuō)的沒(méi)錯(cuò)，你們吃過(guò)京城那個(gè)誰(shuí)家，做古法菜的，為了評(píng)級(jí)味美一星，弄了不少創(chuàng)新菜，什么中西結(jié)合，古今融合的，要我說(shuō)，整的土不土洋不洋的，討了外國(guó)人喜歡，看看咱國(guó)人有幾個(gè)喜歡吃的。”副導(dǎo)演說(shuō)著。

閑聊的這一陣，又有新菜端上了桌，似乎是考慮吃過(guò)了大肉，新上的兩道菜都偏向清淡。

一條大黃花魚(yú)徜徉在魚(yú)湯之中，青蔥的香菜和細(xì)白蔥絲化作點(diǎn)綴，看起來(lái)十分的清淡。

這是一道“熬黃花魚(yú)”，“熬”是很家常的烹飪手段，北人閑聊晚上吃個(gè)什么，熬個(gè)白菜，熬個(gè)茄子，熬個(gè)豆腐，熬個(gè)罐頭。

熬就是熬制的意思，在華國(guó)人手中，什么都能熬一熬。

熬黃花魚(yú)湯色清亮，黃花魚(yú)是一整條，除卻身上的花刀，沒(méi)有半分的損壞，看起來(lái)讓人嘖嘖稱奇。

用筷子夾一塊魚(yú)肉再用勺子舀上一點(diǎn)湯，魚(yú)肉醇香，肉質(zhì)鮮嫩，沒(méi)有半分的腥氣，清清淡淡，湯汁入口，更是鮮美淡香。沒(méi)有過(guò)分多的調(diào)料和烹飪技法，這道菜光是魚(yú)肉本身的鮮美已然足夠。

另一道是熗炒的土豆絲，這是道尋常人家都會(huì)做的菜。

但越是這樣家常的菜，便越是不好做，刀工，技法，火候的把握更是關(guān)鍵之中的關(guān)鍵。

土豆絲整齊劃一，金黃脆生，蒜片與干辣椒橫亙其間，為其添上一分濃色。這菜做得容易，做得好吃卻并不容易。

陳安妮夾一大筷子吃進(jìn)嘴里，口感爽脆，酸酸辣辣的味道更是無(wú)比下飯，吃起來(lái)清爽又美味。

再一想到自己在家里做的土豆絲，要么是火候不到位，吃起來(lái)還是生生的口感，要么是炒的火候太長(zhǎng)了，土豆絲都斷裂軟綿了，有時(shí)候手忙腳亂之間，調(diào)料還加錯(cuò)，許是這一頓做的咸了一些，下一頓醋又放得多了。做個(gè)十次里，能有一兩次算得上完美就不錯(cuò)了。

一人夾了幾筷子，幾乎是各個(gè)都吃下了一碗飯，歷經(jīng)數(shù)小時(shí)的高湯終于熬好，洛櫻端著大托盤，上面是一個(gè)個(gè)小盅。

每人一盅湯，這頓飯也漸漸地到了尾聲。

山藥排骨湯，清肺潤(rùn)燥，秋冬的滋補(bǔ)佳品。

小盅里一塊排骨，兩小塊淮山山藥，還有清亮的湯。

骨湯汁清透，帶著幾不可見(jiàn)的油花，還有紅艷艷的枸杞子沉浮其間，舀上一勺湯入口，鮮而香濃，熱氣騰騰，胃里暖呼呼的，舒服極了。<script>chapter1();</script>