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這一幫忙便顯出了慈姑的天賦。

她似乎生來(lái)便于后廚一事頗有見(jiàn)地，腳店里往來(lái)客人多是腳力，她便做一個(gè)螺螄燒芋頭，芋頭厚實(shí)頂餓，螺螄算作葷味，加上濃油赤醬補(bǔ)充流汗損失的鹽分，便叫往來(lái)客人贊不絕口，吃了又點(diǎn)。眉州的幾個(gè)惡霸來(lái)尋釁，康奶媽垂淚哀求，慈姑卻陪著笑捏一把銅角子遞過(guò)去，又奉上一食盒熱氣騰騰的紅燒蹄髈：“諸位爺叔大哥莫怪，家里掌柜的生病，我和娘親勉力支撐，等有錢了自然與各位。”，又閑閑兒叮囑大哥：“大哥，莫忘了今日去縣衙里給縣丞大叔送食盒。”連打帶消，將幾個(gè)惡霸解決。

這許多察言觀色江湖上的門道也都是那時(shí)習(xí)得，又哪里是刻意呢？

第11章 鹵肉面

慈姑一頓連消帶打，叫疾風(fēng)心里多了許多忌憚，卻也順利盤下食鋪。

兄妹二人趁著工余擦洗桌凳、置辦碗筷，五天后終于開(kāi)了張。

食攤位于北山子茶坊左近，挨著汴河，興許是因著剛開(kāi)張，明明食鋪前頭人來(lái)人往，卻無(wú)人過(guò)來(lái)。

雖然慈姑先前提籃去東角樓街巷賣芥辣瓜時(shí)說(shuō)與從前的舊主顧：“我家要搬到馬行街夜市上去了。以后還請(qǐng)多多惠顧。”，卻也不知道那些舊主顧會(huì)不會(huì)過(guò)來(lái)。

大松有些七上八下，慈姑卻一臉無(wú)所畏懼，她開(kāi)了火，將早就燉煮好的面湯加熱。這湯由雞骨頭與豬棒骨、火腿一同燉煮而成，不多功夫雪白的奶湯便在鍋里咕嘟咕嘟冒起了泡泡。

“店家，這面怎么賣？”一個(gè)中年男子問(wèn)道。

來(lái)了生意，大松精神振奮，忙招呼他：“澆頭不同價(jià)碼不同，最便宜的三鮮面二十文一碗，最貴的子料澆蝦臊五十文一碗。”

那男子見(jiàn)布棚下一灶一柜，灶上兩個(gè)大鍋，一個(gè)大鍋開(kāi)蓋，白水不斷沸騰，另一個(gè)鍋虛掩著蓋，灶堂里火小些，但還是聞得見(jiàn)勾人香氣。

濃郁的香氣叫男子一陣肚餓，他便選了個(gè)凳子坐了下來(lái)：“那我來(lái)碗面。”

面早就手搟好切絲，放幾張濕布蓋著。慈姑利落抽出一把兒，輕輕兒放入鍋中，雪白的面條在鍋里翻滾著，她蓋上了鍋蓋回身問(wèn)：“要什么澆頭？”

男子茫然站起來(lái)：“有甚澆頭？”

大松便指點(diǎn)他看木柜，原來(lái)木柜上擺著一排幾個(gè)菊花紋大瓷碗，里頭分別裝著涼拌雞絲、筍潑肉、鹵肉、三鮮、子料澆蝦臊、炒鱔魚(yú)等幾樣澆頭。

男子咽了咽口水：“來(lái)碗鹵肉面。”

大松笑瞇瞇道：“好嘞！鹵肉面三十文一碗。”

說(shuō)話間面條已然浮在水面，慈姑撈起面條，又掀開(kāi)旁邊盛放高湯的鍋蓋舀幾勺高湯放進(jìn)去，原來(lái)適才男子聞見(jiàn)的是高湯香氣。

從菊花紋大瓷碗里夾好幾塊鹵肉進(jìn)去，又澆上一勺鹵汁，而后撒上豆芽蛋絲蔥末等佐料，這才端了上去。

雪白的高湯香氣撲鼻，內(nèi)里浸泡著魚(yú)兒一般的面條，湯汁中焦糖色的鹵肉泛著誘人的光澤，再點(diǎn)綴上旁邊嫩綠的芫荽末、雪白的豆芽、金黃的蛋絲著實(shí)叫人賞心悅目。

男子撈一筷面條放進(jìn)口中。

面條筋道、爽口，只想叫人哧溜哧溜吸進(jìn)嘴里，一根接著一根停不下來(lái)。

再吃一筷子鹵肉，一口咬下去，鹵肉里的肉汁迸發(fā)在舌尖，肥厚多汁，瘦肉不柴肥肉不膩，兩者相得益彰，酥爛鮮濃，著實(shí)美味。

偶爾在口中若隱若現(xiàn)的芫荽末和豆芽，口感脆生生，散發(fā)著清香，正好解膩。

大松適時(shí)遞上一碟芥辣瓜兒：“客人，這是新開(kāi)業(yè)本店贈(zèng)送的小菜。”

芥辣瓜兒甜酸可口，還夾雜一絲辛辣，直沖腦門，正是湯面絕配，男子吃著湯面就著瓜兒一會(huì)功夫便吃完了一碗，他擦擦腦門上的汗，渾身舒暢：“老板，再來(lái)一碗！”

見(jiàn)此時(shí)店中人不多，慈姑借機(jī)做起了各種佐面小菜。

她將湯底挪到地上的紅泥小火爐上溫著，而后架起了油鍋，拿出一張如同一張漁網(wǎng)的豬網(wǎng)油切成小塊，而后將早就腌制好的雞鴨肉用豬網(wǎng)油包裹，再浸入蛋液，下鍋油炸，這便是雞鴨簽。

豬網(wǎng)油入鍋，熱油沸騰起來(lái)，冒著咕咕嘟嘟的小氣泡，濃郁的食物香氣撲鼻而來(lái)，“嗶嗶啵啵”的炸裂聲不斷響起。

這吸引幾個(gè)路人紛紛過(guò)來(lái)，這個(gè)要一碗三鮮面，那個(gè)要一碗筍潑面，生意瞬間好了起來(lái)。

第一位客人已經(jīng)結(jié)賬，大松拿著那三十文笑得合不攏嘴，兄妹倆慈姑煮面，大松收錢點(diǎn)菜端面，忙得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)。

卻見(jiàn)一輛青紗小轎停在慈姑食鋪前頭，前頭兩個(gè)婆子，后頭兩個(gè)丫鬟跟著。

一時(shí)之間圍了許多人過(guò)來(lái)看：夜市雖繁華，卻少有人這般張揚(yáng)。

轎簾掀開(kāi)，正是郡主身邊的丫鬟蕓兒。

她生得明艷動(dòng)人，又披金戴銀，饒是見(jiàn)慣富貴的汴京人也忍不住在暗地里悄悄議論起來(lái)。

蕓兒坦然下轎，笑著與慈姑見(jiàn)禮：“郡主叫我來(lái)與康娘子賀喜。”

原來(lái)是郡主派來(lái)，慈姑忙撿了一張無(wú)人的桌子請(qǐng)她上座，又端上一碗子料澆蝦臊面，蕓兒吃完便放下銀錢就走。

饒是如此慈姑亦是感激不已，夜市魚(yú)龍混雜，他們又是兩個(gè)沒(méi)有家世背景的小童，郡主這般張揚(yáng)撐腰，叫那些眼紅他們的人不敢輕舉妄動(dòng)。

更重要的是又有許多人見(jiàn)郡主的丫鬟都來(lái)此處吃飯，懷著好奇紛紛走進(jìn)了食鋪。

這一晚生意出乎意料的火爆，兄妹倆直忙到夜里亥時(shí)。

再核算收入，居然賺了兩千多文，著實(shí)叫人意外，兄妹倆登時(shí)心滿意足，連酸痛的胳膊都似乎不那么疼。

*

近來(lái)潘長(zhǎng)娥著實(shí)不順意。

她本來(lái)是長(zhǎng)公主府上的廚娘，因著長(zhǎng)公主心疼女兒孕吐，便將她賜了過(guò)去。她本想一展身手好叫郡主滿意，誰(shuí)知郡主一聞便吐，反而聘用了一個(gè)名不經(jīng)傳的小丫頭做廚娘。

潘長(zhǎng)娥來(lái)時(shí)仗著自己是長(zhǎng)公主府上的人沒(méi)少橫沖直撞，可是郡主的廚娘各個(gè)背景不凡，有郡主父親陳駙馬府上送來(lái)的，有三爺為妻子特意尋來(lái)的，更有老夫人賜下來(lái)的，大家雖然各個(gè)低調(diào)，卻從來(lái)不買她的賬。

更可惡的是，就連新來(lái)的小廚娘都比她更得大家的喜歡。

這些天小廚房的廚娘們一開(kāi)始還在她的煽動(dòng)下敵視慈姑，可自打慈姑露了一手切豆腐的本領(lǐng)又好不藏私要教授大家之后，廚娘們便都紛紛倒戈。