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因?yàn)閯倧臓t子上拿下來(lái)，碗盅滾燙，沒(méi)法用手碰，魚莜貼心地在每個(gè)托盤上放了一塊沾了水的濕帕子。

用帕子包裹住蓋柄，掀開錫制的碗蓋，騰騰的熱氣如同解除了桎梏，同香味一起竄了出來(lái)。

只見碗盅內(nèi)淺黃色的湯汁里，光是表面可以看到的食材就琳瑯滿目，讓人目不暇接。

黑色帶小刺角的海參，切成了花刀的鮑魚，剝?nèi)チ宋r殼的粉白蝦仁，兩顆小巧的鴿子蛋……

評(píng)委們的第一反應(yīng)是，這不會(huì)是一盅佛跳墻吧。

但全程圍觀下來(lái)他們的烹飪步驟，佛跳墻最講究火候，長(zhǎng)則需要燉煮十幾個(gè)小時(shí)，短則也要兩三個(gè)小時(shí)，魚莜全程燉的只是湯頭，食材是最后才放進(jìn)去的加熱的，比起佛跳墻，更像是火鍋?zhàn)龇ā?

熱湯頭所散發(fā)出來(lái)的香氣鉆入評(píng)委的鼻尖，這湯聞起來(lái)像雞湯，可又有海鮮的鮮味，又有豬肉的肉香味，濃厚香醇地綜合在一起，論這香氣而言，完全不輸于燉了十?dāng)?shù)個(gè)小時(shí)的佛跳墻啊。

比起一眼明了的蟹粉，這看起來(lái)淺黃清亮、不知是何成分的湯汁，竟更讓人心中升起一股探索的欲望。

一位評(píng)審率先夾起碗盅的鮑魚送入口中，咬了一口，唇齒間的口感讓他怔愣了片刻，疑惑地盯著兩根筷子間剩下的半塊鮑魚。

這東西看著像鮑魚，聞著也有鮑魚香，但吃起來(lái)居然不是鮑魚的味道？

另一個(gè)夾海參吃的評(píng)委吃了一口也愣了，這居然也不是海參？

吃完一塊似鮑非鮑的鮑魚，騰出了一小塊空隙，位于鮑魚下方第二層的食材順勢(shì)顯現(xiàn)了出來(lái)，更加讓他們大開了眼界。

第50章 正賽（五）  輸贏就這么重要？

“這鮑魚下面還有火腿……”

“我找到了銀耳和粉絲……”

“這碗盅里每層的食材居然都不一樣……”

評(píng)委們都沒(méi)有想到, 在這小小的碗盅里竟然藏著四層不同的食材。

表層是能直接看到的海參，鮑魚，蝦仁以及鴿子蛋, 撥開后就能見到下層青翠的綠意以及艷色的紅, 那是新鮮綠豆苗和切成了方形薄片的醬紅色火腿。

再往下是白菜、雞絲及海米，而在碗盅最底部鋪了一層透明晶瑩的銀耳和細(xì)細(xì)的粉絲。

吃完了鮑參、蝦仁, 鴿子蛋，再吃一筷子碧綠的豆苗, 瞬間解了膩, 再來(lái)一口熏制的金華火腿, 配上雞絲白菜, 又是另一番風(fēng)味，最后嘬一口飽吸了湯汁的粉絲, 嘗一塊甘甜的銀耳，讓人既滿足又回味。

這一層層的味道，似乎都是精心設(shè)計(jì)過(guò), 讓人越吃越驚喜，越吃越想吃。

錫制的碗盅起到了一定的保溫作用, 五六分鐘過(guò)去, 碗盅里的湯汁還是滾熱的。經(jīng)過(guò)燉煮, 食材的營(yíng)養(yǎng)全都濃縮進(jìn)了湯里。一碗下肚, 整個(gè)人都熱起來(lái)。

有評(píng)委發(fā)問(wèn)：“這湯頭是用什么食材吊的？”

因?yàn)橥胫牙锏氖巢奶? 他竟有些辨不出湯頭的主料, 只覺(jué)得這湯汁既清淡又香味濃郁, 怎么喝都喝不夠。

“這湯的主食材是野雞，同嫩蔥、鮮姜、甘草一起放入鍋中燉煮，出鍋后撒上白菊花而成, ”魚莜細(xì)心地解釋，“配以食材八仙，所以這道菜名又叫八仙菊花鍋?zhàn)印！?

“那這里的鮑魚和海參是用什么做成的？”另一位評(píng)委緊接著又問(wèn)，“我嘗著口感并不像是真鮑魚海參，但是滋味并不亞于真正的海鮮，這究竟是怎么辦到的？”

“這里的海參是我用木耳、黑芝麻調(diào)制而成素海參，鮑魚則是用杏鮑菇做成的。”魚莜笑著答道。

原版的八仙指的是鮑魚，海參，魚翅，明蝦，鴿子蛋，火腿，雞絲以及銀耳。而在這里，鮑魚、海參皆替換成了素的，魚翅則直接由粉絲代替。

杏鮑菇本身就具有菌類的鮮味，只要調(diào)好醬汁，q弾的口感勝似鮑魚，木耳制成的海參也格外脆爽。

在這個(gè)人們完全能夠溫飽，更加注重綠色養(yǎng)生的時(shí)代，素食更加招人喜愛(ài)。比如大名鼎鼎的全素宴，一席下來(lái)，價(jià)格并不比葷席便宜，重點(diǎn)是綠色健康。

用素菜做出肉的味道，這就很考驗(yàn)廚師的刀工和調(diào)味技巧了，她所做的素海鮮更是如此。

魚莜覺(jué)得靠名貴的食材取勝不是本事，而且比賽所提供的食材區(qū)里也沒(méi)有鮑魚和海參。

雖然大賽并不禁止選手們用自備的廚具和食材，就像那天，藥膳羊方藏魚中用到的中藥材，胭脂鴨脯里的可可粉，主辦方并未提供，都是選手們自備來(lái)的。

優(yōu)質(zhì)的海參鮑魚價(jià)格不菲，且魚翅之類的食材，出于對(duì)野生瀕危動(dòng)物的保護(hù)及人道主義的精神，魚莜并不會(huì)拿它來(lái)比賽，更不主張去食用它。另一方面，美食協(xié)會(huì)和主辦方也并不宣揚(yáng)鋪張浪費(fèi)。

正如她所想，她若用的是真鮑魚海參，評(píng)委未必會(huì)買賬，但用素菜做，評(píng)委們除了驚喜之余，在技巧上也給她加了分。

本身她所做的菜品屬于火鍋類，烹飪難度并不大，但吊湯和做素海鮮這兩項(xiàng)，就瞬間把難度提高了好幾個(gè)臺(tái)階，完全不亞于白子燁的雪花蟹斗。

且鮑魚海參的造型之逼真，導(dǎo)致這五位嘗遍了山珍海味的評(píng)審竟無(wú)一人發(fā)現(xiàn)，直到吃到嘴中才品出不同，完全做到了以假亂真。

其次，食材擺放順序也頗有講究。一是考慮到了食材的易熟程度，二是考慮了不同食材搭配起來(lái)的口感，先后入口的順序給食客所帶來(lái)的舒適新鮮感。

比起雪花蟹斗的大段點(diǎn)評(píng)，到了魚莜這兒，評(píng)委們問(wèn)了兩個(gè)問(wèn)題后，就開始閉麥狂吃。

這里的碗盅比普通茶杯要大一圈，有菜有湯，分量不算少，然而評(píng)委們皆把碗盅喝了個(gè)底朝天，還意猶未盡。

吃完后，評(píng)委們紛紛提筆投票，接著依次亮出了手中的題板。

魚莜的眼眸閃著亮光，攥著衣服下擺的手指一點(diǎn)點(diǎn)松開，而白子燁則神情微變。

主持人干脆利落地拿起話筒：

“我宣布這一輪的獲勝者是……”

***

一行人從電視臺(tái)錄制廳出來(lái)，外面陽(yáng)光普照，才剛過(guò)下午四點(diǎn)。

袁園挽著魚莜的胳膊，笑容燦爛得像朵花：“莜莜，我們等下去哪里慶祝啊，你這次贏了比賽，不得請(qǐng)我們好好搓一頓？”

熊三兒粗聲粗氣地吐槽：“現(xiàn)在還沒(méi)到飯點(diǎn)呢，就想著吃飯了？”<script>chapter1();</script>