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明明是個音譯，居然如此信達雅，真是不得不服。

依阿虎之前的樣子，關鶴謠本來都不抱希望了，誰知他竟拿回來十來個檸檬！

關鶴謠拿起一個猛吸一口檸檬香氣，看著那些金黃色的小可愛，差點淚流滿面。

“李監局本來也不記得這名字，奴和她說了是很酸很酸的果子，她才想起來。”阿虎笑著說：“她說本是看著好看才買的，卻根本沒法吃，冰窖里藏了一冬了。鶴廚娘既然需要，就都給您啦！”

關鶴謠喜得不行，李監局真是個妙人，活該你能吃上兩個扇貝！

這檸檬冰得久了，抽抽巴巴的，丑的很。關鶴謠卻毫不嫌棄，溫柔地摸摸手上的檸檬，小寶貝們你們真是明珠蒙塵啊，放心，落到我手里一定讓你們死得其所！

手起刀落，切了檸檬，榨了汁。

有了檸檬汁，關鶴謠如虎添翼，這就開始自制奶酪。

第20章 自作自受、蝤蛑簽 關箏的靈魂發問中，……

自制奶酪無論是原理還是方法都特別簡單，就是用酸使牛奶中蛋白質凝結成酪，同時會析出淡黃綠色的“乳清”這一副產品。用醋也可以，但是到底檸檬風味更佳。

牛乳加熱后倒入檸檬汁攪拌，隨后靜置等待奶酪析出。

關鶴謠一邊做一邊想，莫廚娘啊莫廚娘，能不能給我挖點有難度的坑啊？

于你或許遙不可及，于我不過觸手可及。

她想起以前看過一個廚藝競賽綜藝，對戰的是中國廚師和法國廚師。

有一個回合的規則是可以拿走對方一樣食材，對方就再不可以使用這樣食材。

法國隊毫無武德，拿走了中國隊的油，然后……然后中國隊悠哉游哉地開始拿豬肥肉煉油，法蘭西大廚們霎時眾臉懵比……

莫廚娘，你說你學誰不好，偏學法國人。

你要是真想學，咋不學他們直接投降呢？

關鶴謠同時達成了“今日辱.法”和“吐槽莫廚娘”成就，心中惡氣消散，心情明快不少。

阿虎眼看著牛乳中漸漸結出白色絮狀物，而剩下的汁液變得澄清，慌忙問道：“鶴廚娘，鶴廚娘，這、這牛乳是不是壞了？奴再去拿新的吧？”

十一二歲的小廚徒，哪里見過乳品制作的神奇化學反應。

關鶴謠咧嘴一笑，“不錯，就是壞了。”

乳品、酒類乃至很多蔬菜的發酵和質變，其本質可不就是“壞”了？

可他們壞得好，壞得妙，壞出了水平，壞出了風采！

瞧著阿虎瞪得大大的眼睛，關鶴謠心想，你見了現世那些長毛的、爆漿的、透孔的、布滿藍綠霉斑的奶酪還不得嚇死？

哎，她望天長嘆，雖然剛埋汰完法國人，但是她也好想念法國的奶酪啊。

山羊奶酪柔軟細膩，越新鮮越好。一塊塊雪白雪白的，塑成圓柱形、柳葉形或是心形，可愛極了。以羊肉為上品、喜歡羊膻味的大宋人民一定會喜歡。

干酪中她獨愛十八個月左右的孔泰奶酪，質感溫潤，奶香盈口。

奶酪火鍋也好吃，用叉子插著生蒜摩擦過的法棍塊，在融化的奶酪里滾一圈，拉絲能拉兩米長。

還有新鮮的馬蘇里拉奶酪球，水牛奶做的品質最好，中間是流心的，配上無花果和芒果之類甜度高的水果……

嘶啦嘶啦，關鶴謠流著口水，低頭看看手里簡易的奶酪，有點想哭。

她心中悲憤，手上使勁，把析出的乳酪掬在細紗布里狠攥，乳酪很快成型，清澈的乳清亦被潺潺濾出。

這乳酪做得匆忙，沒有時間壓制，是以組織仍很松散，關鶴謠先調了一個蛋清進去，才拌進切碎的江瑤貝肉。

考慮到乳酪受熱會變流質，不能烹制太長時間，她就攤了蛋皮用來包裹餡料。蛋皮本就是熟的，掛一層薄薄的面糊，下鍋稍炸即可。

也就這道“奶.房江瑤簽”麻煩些，三鮮筍炒鵪子和紫蘇子粥其實很好做。

萬事俱備，申時三刻，關鶴謠便隨著各位監司、監局以及廚婢們，浩浩蕩蕩向著云太夫人院里去了。

冤家路窄，看著前排走得妖嬈的莫廚娘，關鶴謠尋思著昨日怎么沒見到她。

她剛得知，只要有自己司局負責的餐點，四司六局的各位監司、監局是一定會在邊上侍膳的。莫廚娘則是代表云太夫人的私膳堂，而編外人士關鶴謠……代表她自己。

其實我也不算光桿司令，我還可以代表阿虎，她自我安慰著，將腰桿又挺直兩分。

*——*——*

祖孫三人用餐時，關鶴謠昨日那般侃侃而談并非常態。一般來講，膳房眾人只靜候一旁，若有特別問話，再回上幾句。

關鶴謠看著太夫人精神比昨日好了不少，又聽三娘子說了幾句“還好二伯父沒事，婆婆盡可放心了”，忽然想起昨日聽到“二郎”的事情，看來是有些關系。

“石首魚烤得鮮嫩，可是莫廚娘做的？”云老夫人最愛吃石首魚，自然先嘗了這一道。

莫廚娘施施然行禮，笑著應下，又道：“妾今日還做了一道蝤蛑簽，乃是妾拿手好菜，也請太夫人品嘗才是。”

配上莫廚娘飄來的一個眼神，關鶴謠知道為何昨日未見莫廚娘了。

“烤石首魚”和“蝤蛑簽”本來是在昨晚食單上的，但因是海物，被她的面試菜肴擠掉了。

關鶴謠很無辜，這也不賴我，還不是因為太夫人節儉？

“蝤蛑”是一種青蟹，正是嘗鮮的季節。

莫廚娘還在推銷她自得的蝤蛑簽，“妾只取了兩螯的肉，只這些配貴人食用，剩下的都直接棄之。”