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孟桑莞爾：“好不容易瘦下來(lái)，回監(jiān)中可得克制一些，莫要又重蹈覆轍。”

聽(tīng)到這兒，一旁的監(jiān)生忍不住插嘴：“這哪兒能怪我們呀！都是孟師傅弄出來(lái)的吃食太美味了！”

其余人紛紛應(yīng)和。

“可不是嘛，這實(shí)在是忍不住啊！”

“別提了，我這一月沒(méi)吃盡興，險(xiǎn)些連年都沒(méi)過(guò)好。”

“……”

孟桑啞然失笑，索性招呼他們?nèi)胱骸耙驳搅擞媚菏车臅r(shí)辰，快瞧瞧想吃些什么？”

此言一出，眾人的注意力立馬被轉(zhuǎn)移，笑呵呵地與孟桑拜別，提著手中包袱直沖食堂左右兩側(cè)。

食堂這邊依舊是一葷、二素、一湯的配置，今日的葷菜便是外頭告示欄上所提到的獅子頭。

這道菜式大體上分為兩種做法——紅燒和清燉。

孟桑與魏詢(xún)等人商量一番，覺(jué)得既然是監(jiān)生們回監(jiān)的頭一日，不如索性?xún)煞N都做一些，任憑他們選擇，也當(dāng)慶賀開(kāi)學(xué)。

紅燒獅子頭，色澤鮮亮，嬰兒拳頭大小的肉團(tuán)外頭均勻裹著赤色醬汁。而清燉獅子頭則是臥在白色湯汁中，一個(gè)個(gè)由里而外透著粉色，漂亮得像是成熟又飽滿的水蜜桃似的，讓人為之眼前一亮。

豚肉選的是肥瘦四六分的五花肉，一塊塊都切成指甲蓋大小的小丁，隨后用雙刀將它們剁碎。里頭添上馬蹄碎，一邊加蔥姜水、黃酒，一邊將肉餡攪打上勁兒，然后再摶好進(jìn)鍋中。紅燒的做法類(lèi)似四喜丸子，得是先炸一遍再燉，而清燉獅子頭的就直接許多，摶好直接丟進(jìn)湯鍋中慢慢煨燉出香味來(lái)。1

吃在口中，紅燒獅子頭的外頭緊實(shí)，豚肉香和醬香濃郁。而清燉獅子頭吸飽了雞湯，吃著軟而不爛、口感細(xì)嫩，此時(shí)再喝上一小勺雞湯，真真是鮮美到咋舌……兩種做法，前者偏重口，后者淡口，但嘗來(lái)都覺(jué)得肥瘦相宜，一點(diǎn)也不膩味。

將兩種口味都嘗過(guò)，許平不禁點(diǎn)頭贊嘆：“各有千秋，都很美味。”

他所在的那張桌案上頭，堆了大大小小的包袱。

許平慢悠悠地用著從食堂那邊領(lǐng)的吃食，氣定神閑地抬頭看田肅二人挑選麻辣香鍋和麻辣燙的食材。

只見(jiàn)他們面前是一排桌案，桌案上擺有數(shù)只裝了葷菜、素菜、丸子等等食材的大寬碗。而薛恒他們?nèi)耸謨芍话氪蟀窨穑郎愒谧腊盖皧A起喜愛(ài)的食材，然后去到隊(duì)伍最前端結(jié)賬、定口味、領(lǐng)小木牌。

折騰完這一波，二人并肩回到桌案前。

田肅瞄了薛恒一眼：“安遠(yuǎn)，你剛剛可拿了不少啊……”

薛恒輕咳一聲：“第一日嘛，偶爾放縱一下也無(wú)妨，我從明日開(kāi)始克制飯量。”

此言一出，不僅是許平和田肅，連帶著薛恒自己也沒(méi)忍住，立馬笑出聲來(lái)。

此番熱鬧，盡數(shù)落在不遠(yuǎn)處的孟桑眼中。

眼下，大多數(shù)監(jiān)生都已來(lái)到食堂，各自落座，無(wú)須孟桑在門(mén)口照看。因而，她伸了個(gè)懶腰，活動(dòng)活動(dòng)筋骨，先是點(diǎn)了一份麻辣香鍋，接著旁若無(wú)人地去到葉柏旁邊坐下。

小表弟的各色衣物書(shū)卷，于昨日就被孟桑帶回國(guó)子監(jiān)。她今日要忙食堂，照看不上葉柏，所以并未帶著他一道過(guò)來(lái)。

葉柏與葉簡(jiǎn)夫婦說(shuō)完話，又跟裴卿卿、孟知味道完別，然后才自力更生地從后門(mén)回了國(guó)子監(jiān)。他先去齋舍整理了一番各色物件，將自己的床榻和箱籠收拾妥當(dāng)之后，這才不緊不慢來(lái)到食堂。

過(guò)來(lái)之后，他見(jiàn)孟桑忙碌，便也不去打擾，很是熟練地去老位置坐下，彬彬有禮地跟仆役點(diǎn)了吃食，并且十分坦然地表示：“都記在孟師傅賬上。”

瞧瞧，自從知曉孟桑是他阿姐，小表弟再也沒(méi)有因白吃白喝而不安過(guò)，如今端的是個(gè)自在！

孟桑過(guò)來(lái)時(shí)，葉柏面前擺了一碗麻辣燙，一盤(pán)炸豬排。

說(shuō)是麻辣燙，但就碗中奶白色的湯底而言，還真是對(duì)不住那“麻辣”二字。

見(jiàn)孟桑坐下，葉柏郁悶地努嘴：“桑桑，你是不是跟食堂里的人說(shuō)過(guò)我要忌口？我方才去買(mǎi)麻辣燙時(shí)，結(jié)賬的仆役問(wèn)也不問(wèn)，直接安排了不辣的濃湯。”

“簡(jiǎn)單提了一嘴，為的就是防住你這些小心思。”孟桑笑了，又輕輕瞪他，“所以，你還真是打著趁我不注意時(shí)偷偷摸摸吃辣的主意？”

葉柏縮了縮肩膀，生硬地轉(zhuǎn)移話題：“咳咳，好餓，我們還是用吃食吧……”

孟桑懶得戳破他那薄薄的臉皮，低頭一笑，用干凈木筷夾起盤(pán)中被切成條狀的炸豚排。

這豚排尚且冒著熱乎氣，顯然剛出鍋不久，可見(jiàn)她來(lái)的還算巧。

炸好的豚排，正中間呈現(xiàn)金黃色，而四周邊緣的顏色要更深一些。孟桑這回用的是后世上海炸豬排的做法，吃時(shí)得蘸上些許辣醬油，方才能?chē)L到最好的風(fēng)味。

經(jīng)過(guò)兩次炸制的豬排，外殼酥脆，牙齒咬下時(shí)會(huì)惹得酥殼發(fā)出“咔吱”聲。而內(nèi)里的豚肉在做時(shí)，上頭的筋膜已經(jīng)被刀背錘散，現(xiàn)下嘗來(lái)口感緊實(shí)，咀嚼時(shí)會(huì)從□□中溢出些許汁水。

而辣醬油，則是這一道炸豬排的精髓所在。這醬汁雖然被命名為辣醬油，實(shí)則不咸不辣，口感上更偏向于酸味。孟桑對(duì)其原食材只有一點(diǎn)印象，大抵就是芹菜、辣椒、橘皮等等，眼下這碟子里所謂的“辣醬油”，是她這些日子自己嘗試著用酢和不同食材、香料調(diào)配而成，雖然稱(chēng)不上是完全復(fù)原，但口感上已經(jīng)非常接近。

后世吃炸豬排，關(guān)于辣醬油用什么牌子就得吵上半天。孟桑自覺(jué)身處如今朝代，著實(shí)不必糾結(jié)正不正宗，能吃到差不多的味道，已算不容易了。

辣醬油那淡淡的酸味極大程度上沖淡了油炸吃食的膩，卻又不曾喧賓奪主，添了一份清新風(fēng)味的同時(shí)，反而襯托出了豚肉的鮮嫩多汁、濃郁肉香。

孟桑在“咔吱”聲中吃完一小塊炸豚排，忍不住嘆道：“這還缺了一碗羅宋湯啊！”

葉柏從碗中抬頭，好奇地問(wèn)：“羅宋湯？”

“對(duì)，這湯與炸豚排是絕配，酸酸甜甜的也很好喝。等西紅柿上市，我做給你嘗嘗。”孟桑一邊說(shuō)著，一邊接過(guò)仆役送來(lái)的麻辣香鍋，悶頭開(kāi)吃。

春日能用的食材并不算太多，像是大蝦、藕片之類(lèi)的，暫且是吃不著了。孟桑倒也沒(méi)覺(jué)得這事棘手，反而樂(lè)觀地覺(jué)得按照不同時(shí)節(jié)上不同菜品，也算是一樁頗有趣味的事。

今日她挑的食材，大抵是里脊肉、各色丸子、寬粉條、土豆等等。在經(jīng)過(guò)焯水后，已經(jīng)被炒成了一團(tuán)，上頭撒有白芝麻和芫荽葉，麻辣的香味撲鼻而來(lái)。

孟桑挑起里頭的寬粉條，將之送至唇邊，一口吞了。柔韌的粉條被炒軟，外頭蘸上醬汁和紅油，略微有些黏，嚼著頗具彈勁兒。

其他食材亦很可口——里脊肉薄薄一片，被炒到有些卷起，口感極嫩；土豆最外頭軟糯到可以直接吮，而內(nèi)里卻保留了些許脆硬口感，層次十分豐富；魚(yú)豆腐、魚(yú)丸、雞肉脆皮腸等各色丸子，蘸上麻辣風(fēng)味的底料后，呈現(xiàn)出與在暖鍋中不同的風(fēng)味。

秘制底料配上豚油，被完全炒出了香味。雖然吃著又辣又麻，但又不會(huì)讓食客感到嗆嗓子，越吃越香，恨不得多配上一碗白飯才夠！

就在孟桑吃得正香，葉柏時(shí)常用艷羨的目光偷瞄麻辣香鍋時(shí)，忽然從食堂大門(mén)外走進(jìn)幾名高鼻梁、濃眉大眼的異國(guó)青年，一看就是從西域來(lái)的。