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打賞，蘇素看著打賞數量越來越多，心情也越來越愉悅了。

“牛雜呢又叫牛雜碎，其實就是牛的牛肚，牛心，牛肝，牛百葉，牛腸，牛肺混合在一起的一種小吃。”蘇素給大家介紹。

【混合？我覺得單吃是挺好吃的，但混合的話味道會不會很奇怪啊】

【樓上一看就是新人】

【作為老人，我們最大的愛好就是看新人被主播打臉哈哈哈哈我這該死的惡趣味】

【巧了，我也是！】

……

蘇素已經直播過那么多場了，大家也已經見識到蘇素的厲害，所以只會偶爾飄出一兩句質疑，但很快就被刷上去徹底不見。

“好了，我們現在先來清洗一下食材，首先是牛肺，可能有人會稍微接受不了這個過程，所以承受力比較弱的朋友可以先退出一下。”蘇素給大家一個相當友好的提醒，緊接著就開始動手了。

【嗚嗚嗚，那我還是先退出吧，我超膽小的，主播全部直播幾乎都看過了，除了分割豬肉那一期實在是不敢看，我等一下再回來，】

【我不怕，我看過主播那么多場直播，什么大風大雨沒見過】

……

將一個管子接上水龍頭，另一邊插入牛肺的喉管，灌水，牛肺慢慢的膨大，灌水的過程中蘇素拍打著牛肺，“這個步驟是要讓牛的排泄物脫離氣管壁。”

隨著水的灌入，牛肺的體積已經膨脹到原來的兩倍大了。

“大家看現在牛肺的顏色已經發白了，我們就可以停止灌水，然后把牛肺里的水導倒出來，重復這個步驟幾次，直到牛肺倒出來的的水是清水……”蘇素一邊說，一邊將清洗好的牛肺放在了砧板上。

這時候，大黑過來將廚臺清理干凈。

【哇塞，主播家里又多了一位新成員啊】

【這是哪位！！又是主播撿回去的嗎？我又要酸了嗎？！！】

【哈哈哈哈酸什么呀，你們看清楚了，這個是機器人，機器人又不吃東西】

……

蘇素將牛肺切成小塊，然后鍋燒開水，將牛肺放進去，大概一分鐘就可以撈起來了，牛肺不需要煮太久，不然會影響口感。

“牛肺已經處理好了，接下來是牛腸，其實處理牛腸的方法非常的簡單，就和我之前教你們的處理豬腸是一樣的……”蘇素一邊說著，一邊低著頭將牛腸給處理好。

“接下來是牛腎……”

“然后是牛心，牛心的營養價值也非常高，對低血壓的人群有蠻大幫助的，不過牛心有一股很重的血騷味，所以必須要處理好，不然的話可能會影響到整一鍋牛雜哦。”蘇素再次友情提醒。

【主播真的懂得好多啊】

【哈哈哈哈感覺在上課】

……

“牛心外面這一層膜一定要清理掉，然后用鹽水搓去血水和異味，把它切成小塊，再浸泡個十分鐘，等到沒血水的時候就好了。”

……

終于，蘇素將牛的內臟全部都處理完畢了。

“牛雜想要味道好，最重要的就是鹵水。”熬制能做出一道美味的碎牛雜的鹵水需要用到蠻多材料的，可惜這個時代很多材料都沒有，蘇素只能盡量的還原。

“首先我們準備一下調料，醬油，老抽，鹽，白糖，獎，還有蔥，辣椒，酒，以及八角，陳皮，甘草……”蘇素將需要用到的材料全都準備好。

【哇塞，牛雜居然需要用到那么多材料，好奇會是什么味道】

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