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第37章 炸醬面嘞

面館的確將要開張, 這段時日沈渺為了忙活這事兒都不得空去橋市擺攤了。

沈渺跟楊老漢定了四套四人位的方桌條凳正好送來，她把桌椅分列兩排放在鋪子中間，左右兩面墻邊還讓楊老漢用延長木條釘了兩排條狀長桌, 一溜兒能擱五、六張小板凳, 人多時擠一擠能坐下挺多人。

沈家這鋪子并不大，她便沒有另外設一個曲尺柜臺，而是又按照后世的習慣，將鋪子與灶房相連的那面墻直接推掉一半，做了個半墻窗洞。底下那一半的墻面鋪上厚木板, 就成了出菜窗口和柜臺兩用，能節省不少空間。

為此, 沈渺也將灶房里的布局稍作改造，之前將就的餐桌、櫥柜都放到了院子里新蓋好的前廊下。以前這灶房是沿著墻砌了四個老式灶眼, 當中擱一條長長的木質條案，角落里都堆滿了籮筐雜物，動線有些不便，也很雜亂。

如今, 沈渺請賀待詔在四個灶眼兒中間又加砌了兩個湯灶，并將四個灶眼做了拼臺，這樣一溜砌過去, 炒菜時順便燒水，省柴火又省時間。最邊上又加了四個爐子拼起來的砂鍋灶，可以煮特色口味的砂鍋米線、面條。

蒸包子的八層大竹蒸屜和低矮的湯爐都移到墻角, 這樣蒸飯蒸包子饅頭一類所有蒸菜以及熬制高湯、鹵菜都有了去處。

中間的木質條案, 原來那個已經燒得不成樣子，沈渺尋楊老漢重新定了一張。是兩張條案拼成的，臺面很寬敞, 能一邊備菜一邊切菜，桌下還找了編籮筐的小販量好了長寬高，讓人專門做了四個大籮筐，能嚴絲合縫地放進去，用來放廚具和抹布、刷子之類的雜物。灶房另外一頭，沿墻定的兩排木質貨架，也搭配籮筐，用來儲藏新鮮蔬菜。貨架旁邊，是沈家的地窖入口。

沈渺也是將灶房收拾了一通，才發現這家里還有個地窖！

而且還不小，很深，搭個梯子才能下去。

但里頭早已被搬空了，什么也沒有。地窖里涼爽，可以用來儲存些容易壞的肉類和蔬菜，是天然大冰箱。

最后她還用磚石砌了兩個洗菜的水池，水池下水以竹筒相連，還在墻角打了個洞，將竹筒的出水口延伸到外面，這樣污水便直接沿這個墻洞排到雨渠里，進而灌到汴京城四通八達的“溝洫”（下水道）中[注]。

只不過這竹筒做的下水管沒有彎頭，將兩根竹筒用卯榫法嵌在一起便會帶著直角，得定期疏浚，否則一定會堵。但這已是其他任何一個食肆的灶房沒有的創新設計，旁的食肆后廚，地上會挖導水的溝渠，但也導致污水橫流，若是有的人家犯懶沒有日日清潔，那灶房里必是臭烘烘的。

那日，賀待詔正砌灶呢，就見沈娘子沖他比手畫腳的，不僅要兩個磚砌的水池，還想要個下水管時，不由瞪大了眼，聽得發愣。

水池邊上，她擱上原來買的倆大水缸，計劃回頭再買兩只水缸。

家里沒有井果然有些不便，但是鑿井也不是這般容易的事兒，不僅本身開鑿便要花錢，主要是還得上報官衙，開具“澤虞準獲”的批條才能開鑿。

楊柳東巷里沒有人家里有水井，聽顧嬸娘說，要得這批條，起碼要耗費五十貫用于在那些官衙胥吏的打點之上，這還是好些年前的價碼，也不知如今是個什么價了。

沈渺一來沒錢，二來沒錢。

幸好水房不大遠。

總之，沈渺改造的后廚算是后世十分常見的餐廚標準，一般這樣的后廚還會配吊柜、風扇和超大功率油煙機，如今便沒這條件了。而且只是這樣一間小館，沈渺把調料、鍋碗瓢盆都擺上后，自個試了一下，覺得她一個人使也已然足夠了。

出了后廚，這柜臺旁邊還有個空位兒，沈渺站著思索了片刻，便又再讓楊老漢做了個木質的飲品柜子，以后她決定跟巷子里豆腐坊合作，弄些簡單的豆漿來出售。再找梅三娘合作些綠豆湯、酸梅湯，找顧家合作些小酒，這些飲品都可以盛在一個個的雙耳陶甕里，與各樣壇子酒一齊擱在里頭，就能搭著賣些。

鋪子里還有最大的一處變化——沈渺鋪了磚。

雖說是尋賀待詔討價還價要來的一批賣不出去的清水磚，灰樸樸的連個花紋都沒有，還有不少磚子上燒出了火痕。但勝在便宜實用，鋪了磚日后清潔打理都方便得多，尤其雨天，進來吃個面不至于腳踩一地泥。

這些弄下來，又陸陸續續搭進去四千多錢，將近五貫，開店的時日也是一推再推，最后全籌備好了以后，已是五月下旬，連端午都過了。

但沈渺看著眼前小而井然有序的鋪面，覺著一切投入都是值得的。

做生意嘛，有投入才有回報。

幸好之前擺攤兒攢了不少錢，當然，還要多虧謝家買了她兩個點心食方。否則只怕要到明年才能勉強攢夠修房子的銀錢呢！

這天一大早，把桃符掛上，擦洗干凈，她又轉頭把鋪子里的桌椅板凳、地面柜臺都擦洗灑掃了一遍，看了看鋪子里光禿禿的白墻，思忖著讓濟哥兒寫兩張菜單，邊上配上菜的簡筆畫——雖說這時的人大多都不識字，但當個裝飾挺好的，不然墻上光禿禿的總覺著太素了些。

而且，還能顯得她這個鋪子很有些書卷氣，沈渺叉著腰站在收拾得差不多的鋪子里，驕傲地想，這時候哪個小面館墻上能有這么多字兒？

手繪的圖文菜單呢，多有文化的蒼蠅館子吶！

不僅如此，沈渺還去買了兩盆青松盆栽放門口，六盞牛角橢圓銅燈，掛在頂上。

還去煙火鋪子，買了四五十個爆竹，用麻繩將引線都串成一串，再裁幾刀紅紙剪了好多剪紙，用紅繩串了掛在盆栽上當彩帶；又買上一尺紅布，把家里的小狗兒尾巴上綁了個朵花、雷霆的脖子上別一大紅蝴蝶結。

牌匾上也疊了個紅布團花掛上，還去金梁橋上算命的瞎子那兒算了個吉時吉日，便紅紅火火地點燃爆竹，在噼里啪啦的硝煙中開張了。

這時候還沒有餐館開業送花籃兒放鞭炮的規矩，沈渺這些舉動便讓人瞧了十分新鮮，尤其那過年時才會燃放的爆竹聲，惹得一整條街都能聽見，連被爆竹嚇得跑來跑去的小狗尾巴上都頂著大紅花搖來晃去，很是吸引了不少人圍觀。

有人好奇過來看，發現這鋪子門口還一左一右擺了倆青松，樹枝上琳瑯滿目地掛了不少喜慶的紙片，有個穿長衫的老翁湊近一看，有葫蘆形的、菱形的、方形的、花兒形的，還在上頭寫了發財、快樂、幸福、好運之類的字。

字似乎是孩子寫的，不算特別好，但卻自有孩童的認真與筆鋒。

倒是有趣。

不少楊柳東巷的街坊都進來逛，顧嬸娘看一樣夸一樣，李嬸娘看一樣挑剔一樣，但人人都不可否認，沈大姐兒將這鋪子打理得格外光亮整潔，又瞧著挺賞心悅目的。

唯獨……

顧嬸娘挽著沈渺的胳膊，小聲地問：“你這匾額怎么不換一個，都燒得黑了，又被蟲蛀了那么多窟窿。叫楊老漢重新給你做個，不好么？”

沈渺抬頭望去，這匾額確實滿目風霜，與粉飾一新的鋪子很有些格格不入。

說起來，這匾額還是在灶臺背后的縫隙里找見的。

自打沈父沈母橫死后，這匾額便摘了下來，好懸沒給那租賃鋪子的商賈當柴火劈了。

剛找到時滿是灶灰，擦拭干凈后，原來色彩鮮艷的紅木已經被熏得漆黑了，沈渺又洗又擦也沒能恢復原來木頭的光彩，最后還是送去楊老漢那兒刨掉了坑坑洼洼的表面又漆了一遍。

送回來后雖說瞧著好些了，但木頭上的累累傷痕還是無法完全掩蓋。

沈渺與濟哥兒對著這牌匾沉默了許久，最后沈渺什么也沒說，只讓濟哥兒拿墨汁兒和斗筆來，將上頭的字兒重新描了一遍，搭了個高梯子，又重新給掛上了。

沈父沈母留下的東西幾乎都已付之一炬，這剩下了這塊匾還承載著濟哥兒與湘姐兒父母尚在時，曾經庇蔭在父母膝下，那些無憂無慮的回憶。

開張那日，沈渺摟著濟哥兒與湘姐兒，站在噼里啪啦的爆竹聲中，仰頭望去。

那金梁橋算命的瞎子還算有些真功夫，今兒的天特別晴朗，陽光濃郁，毫無遮礙地打在了“沈記湯餅鋪”這五個大字上，紅木黑字的招牌雖傷痕累累，卻也被籠上了一層內斂古樸的光澤。