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“沒錯(cuò)。”

“那也不是啥少見的食材？”陶應(yīng)策面露不解，下意識(shí)回答道。

“嘿，你們這幫吃羊簽子只用羊臉頰肉那一片的，一頓飯能用三十頭羊的人當(dāng)然不知道。”林芝撇撇嘴，波及范圍之廣引得沈硯連連抗議：“我可沒說話！”

“沒說你，我說他們夫婦倆。”林芝安撫一句，再解釋一番：“這油爆雙脆里用的是豬肚和雞胗，其中豬肚只用上面的一小段，光是一道菜便要用上三個(gè)豬肚。”

甚至可以說別看切下來的豬肚份量不小，等去除上面多余的油脂以及外皮，僅存的那一小塊肚仁方才能用在菜里。

往日鋪里的炒菜就那幾個(gè)，自家人也吃的少，若是做這道菜，怕是會(huì)留下不少豬肚來。

“那現(xiàn)在呢？”

“喏，后頭還有一道豬肚的菜，除此之外鋪里做的那道芫爆肚絲亦可以。”

正說著，幫廚便端上來一道肚絲暖胃湯來。林芝笑著點(diǎn)了點(diǎn)：“喏，這個(gè)便是。”

不過眾人的目光還聚集在林芝送上來的油爆雙脆上。這道菜剛剛出鍋，散發(fā)著油潤(rùn)的光澤，豬肚片卷著漂亮的花刀，雞胗看似簡(jiǎn)單，實(shí)則不然，用的切法名為菊花花刀，切得小小的雞胗如花朵般盛放，切開的每一寸都厚薄均勻，內(nèi)里帶著點(diǎn)雞胗特有的粉色。

間或夾著青蒜顆粒，油亮的醬汁緊緊包裹在食材外側(cè)，掛得讓人能見著，卻又見不到它們淌落的跡象。

更不用提那陣陣向前襲來的香味，色香味中的前兩者足以打上滿分。

“好漂亮的菜。”戚娘子忍不住贊道。

“當(dāng)然，這也是另外一個(gè)我少做的原因。”林芝笑道。除去食材麻煩，這道菜的做法更難：“這豬肚仁和雞胗光是改花刀這步便麻煩得緊，你看這豬肚仁上的花刀，得切成三分之二的深度，不能多也不能少，并且每一刀的深度都得一模一樣，不然炒熟后卷曲不成樣子不說，受熱也會(huì)不夠均勻，味道自然而然會(huì)有區(qū)別。”

這單單還是處理上的各種問題，最難的部分還在后續(xù)的油炸、調(diào)味和炒制。

比如要先炸雞胗，再下腰花，兩者間隔不到一息時(shí)間。可若是弄錯(cuò)先后順序，又或是炸制時(shí)間過長(zhǎng)，又或是油溫或高或低……便會(huì)失之毫厘，差以千里。

頓了頓，林芝笑道：“這么說吧，灶房里的幫廚們沒有三五十年的扎實(shí)基礎(chǔ)，我不會(huì)讓他們上手制作這道菜。等他們能做出這道菜，想來也是能夠出師并獨(dú)當(dāng)一面了。”

能得林芝這般溢美之詞的餐品，自是讓人雙目放光。

沈硯夾起一塊，趕忙送入口中。

入口的第一感覺便是燙，再來便是脆，豬肚嚼著彈牙，雞胗脆嫩無渣，醬汁咸鮮微帶蒜辣，裹滿食材縫隙。

嚼著嚼著，食材本身的鮮味便慢慢滲出來，醬汁的咸鮮與食材的脆嫩交融，一口下去，鮮、香、脆全占了，那絕妙至極的味道與口感征服了在場(chǎng)所有人。

可以說不過眨眼的功夫，這道菜便被消滅得干干凈凈。

戚娘子亦是心服口服，等走出林芝記時(shí)她手里還提著兩匣子點(diǎn)心。

夫婦二人登上馬車，告別離開。

隨著車輪滾動(dòng)，馬車行駛出一段距離后，陶應(yīng)策方才開口：“這下你滿意了吧？”

戚娘子聽出陶應(yīng)策聲音中的冷意，委屈瞬間翻涌起來，下意識(shí)想要發(fā)作出來：“我哪滿意了？”

陶應(yīng)策瞪大了眼，難以置信地看向戚娘子：“你怎還有理了？你誤會(huì)了人，居然還不——”

他話還沒說完，戚娘子抬高聲音：“你吃獨(dú)食吃那么久，怎就沒想著帶我一起來？你早說出來，我定是每日都要跟著出來吃的！”

陶應(yīng)策：“……？”

戚娘子哀愁：“等下個(gè)月你要赴任了，咱們要什么時(shí)候才能再吃到芝姐兒做的菜？”

陶應(yīng)策：“……？？”

戚娘子越想越是惱火，沖著陶應(yīng)策攤開手：“你要賠償我！”

陶應(yīng)策：“……？？？”

他看著戚氏理直氣壯的臉，氣極反笑的同時(shí)，又生出原來戚氏并非木偶的念頭。

陶應(yīng)策剛要反駁，想了想粗聲粗氣道：“在離開

汴京的這段時(shí)間，我日日帶你去……總行了吧？”

戚娘子眼前一亮：“這還差不多！”

陶應(yīng)策哼哼唧唧：“回頭你還是要與林娘子道個(gè)歉……就你那樣，像什么話，我辛辛苦苦在大理寺里忙活，你倒好，把我當(dāng)什么人了？”

戚娘子忙服了軟，又說直接露出來倒是尷尬，想著回頭送些別的過去，再請(qǐng)林娘子到家里坐一坐，說說話。

“那你得連宋嬸一道請(qǐng)。”陶應(yīng)策想了想，叮囑道：“還有回去管束一番院里的人，一個(gè)個(gè)日日就知道說閑話。”

往后一月，夫婦倆日日登門造訪。

等到陶應(yīng)策拿著調(diào)任書離京時(shí)，林芝還怪舍不得戚娘子的，打包了不少自制的臘肉、魚干、醬菜、高湯乃至果脯等物，教他們拿著路上用：“那高湯是我做好了，又制作成餅狀的，到時(shí)你們放在鍋里一煮，便能燉煮各種菜色，保準(zhǔn)你們一吃便知道是鋪里的味兒。”

戚娘子淚眼汪汪的，不知是舍不得林芝，還是舍不得她的手藝：“待三年后，我定然會(huì)回來的，你可別忘了我。”

“怎么會(huì)忘呢。”

“我到時(shí)候會(huì)給你們來信的。”戚娘子抹了抹眼淚，雙手抱住林芝。她湊在林芝耳邊悄聲道：“我聽說宋嬸還在為你相看人家……若是你想定下一門好親事，不如看一看沈郎君？”

林芝一怔，下意識(shí)側(cè)目望去。

這邊她們倆互訴衷情，那邊陶應(yīng)策也正擁抱沈硯，表兄弟二人相處多年，已與親兄弟無疑。

陶應(yīng)衡在旁嚷嚷：“哥你放心，我會(huì)幫忙照顧沈哥的。”