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準備妥當后，魏廚先上前一步，揚聲道：“諸位安靜！丘官人尋的是能做出狀元湯餅的廚子，不是來湊熱鬧的。現在麻煩登門舉薦的請站到左邊，登門下廚或是受人舉薦的廚子站到右邊！”

話音落下，院里的人趕忙左右分開。魏廚請登門舉薦者到旁邊落座休息，而林芝則趁機在人群里走了一圈，將那些站到廚子隊伍里的人仔細觀察一遍。

“你、你、你，還有你們三個。”林芝干脆利落地點出混在廚子隊伍里的幾人：“你們可以離開了。”

“什么？”

“我還沒有做呢！”

“你確定你是廚子嗎？”林芝抬眸看向其中抗議的閑漢，“瞧瞧你的袖子領口，上面還留有油漬。”

“還有你。”林芝又看向另外一人，輕笑道：“為了來丘官人府走一遭，還挑了綢制的衣裳？你可知道這衣衫可碰不得油污？”

穿著綢衫的閑漢環顧四周，發現其余人多是穿著短打居多的棉布衣衫，頓時臉漲得通紅。

剩余人不敢反駁，灰溜溜地走出隊伍，紅著臉挪到了左邊那隊。

這一輪下來，廚子隊伍就少了七八個渾水摸魚的。再來林芝又詢問在場可有人會殺豬，有說會的，亦有說不會的。

林芝挑了八人上來，教他們兩兩負責宰殺。等取出豬血豬雜等物，她又轉身看向剩余人：“狀元湯餅據說是聚整豬精華所制，處理豬雜最見功底。現在麻煩各位，每人取一份豬雜，就按你們平日做湯餅的法子處理，半個時辰后我們來看。”

話音剛落，剩下的廚子紛紛上前取豬雜。有人拿起豬腸，先仔細翻出內壁的油脂，用粗鹽反復揉搓去味，動作麻利；有人處理豬肝，手指靈活地剔除筋膜，刀刃起落間把豬肝切得厚薄均勻。

有動作干練果斷的，也有人慌了神，手里拿著豬心，半天不知道從哪下刀。

更有人洗豬腸時只隨便沖了沖，連內壁的粘液都沒刮干凈，更別說去味了。

林芝和魏廚挨桌檢查，但凡動作生澀、處理得亂七八糟的，直接讓人站到左邊。

被指出的人里還有不死心的，大聲嚷嚷起來：“我在鋪里又不是做雜活的！我專做索餅，豬雜不過是湯餅的配料，處理不來也正常！”

這回都不用林芝出馬了，旁邊一個剛殺完豬、滿手沾著豬油的廚子就嗤笑出聲：“連豬雜的腥膻味都處理不好，怎好意思說能做這狀元湯餅的？”

“你！”嚷嚷的人漲紅了臉，半響才憋出話來：“做好的豬雜往上一倒不就可以了……”

林芝上前一步，打斷這人的話語，說道：“你可知丘官人是何時嘗到這狀元湯餅的？”

“當然知道，是丘官人年幼時嘗到過的。”那人梗著脖子回答，滿臉莫名其妙。

“答得對，可惜沒抓到重點。”林芝笑了笑，聲音清亮，不疾不徐往下說：“丘官人說過，當年家境不豐，只有父親月考得第一才舍得吃外食。”

“那又怎樣？”

“以其當年的家境，選擇的必然是市井腳店。”對于貧苦的，還需要出資供養丘官人父親讀書的農戶來說，每一文錢都需要苛著使用，定然是不可能一月便去大鋪里吃一回的。

“腳店里多是一家人忙活，廚子哪有不處理豬雜的？”

“再者，大型的酒樓飯館里能用各種香料去除豬肉的腥膻味，可腳店為了省成本，只能靠前期仔細處理，哪敢偷懶？你若是真琢磨過丘官人的話，又怎會連豬雜都處理不來？”

她頓了頓，目光落在那人手上：“我瞧你手上老繭的位置，想來你的確是廚人，還是在面粉鋪里做生面的手藝人。”

那人聽林芝把自己老底都掀開了，臉色一陣青一陣紅，再也待不住，低著頭匆匆擠出了人群。

此后，再無人抗議。

等篩選完，原本近百人的隊伍，只剩不到三十人，連最初的三分之一都不到。

丘官人站在臺階上看著，臉上的愁容終于散了些，對著林芝和魏廚拱手道：“多虧二位，不然我還得在這群人里瞎忙活。”

“我們也是盡力而為。”

“丘官人客氣，我們只是盡力而為。”林芝回禮道，“剩下的，便請他們動手做湯餅吧。”

隨著院里諸人開始忙活，林芝則坐到一旁，靜靜注視著下面人的動作。她的思緒還在丘官人剛剛說的那個‘脆’字上，猜測或許丘官人吃到的不是湯餅，而是別的東西？

林芝剛想到這，魏廚便湊過來低聲說：“你說會不會是肚絲？”

他一邊說，還一邊瞥向沈硯。

自打進了丘府，沈硯就沒怎么說話，存在感低得很。魏廚原本還盼著看沈硯討好丘官人的模樣，好讓林芝看清他的嘴臉，沒成想竟是這般光景，心里不免有些遺憾。

緊接著，魏廚又往下說道：“若是當年丘官人吃的是豬雜湯，把肚絲當成了索餅，倒也說得通。”

林芝想了想：“的確有可能。畢竟豬肚、豬腸、豬肝和豬心等物只要處理得夠好，便能讓人吃起來有種脆的感覺。”

尤其是豬肚能處理成細絲，一筷子夾起來時，會不會讓年幼時期的丘官人誤以為是索餅？又或者說三十多年的時間，足以美化丘官人的記憶，讓他改變不少細節。

“不過我覺得沒這么簡單。”隨即，她話鋒一轉：“現在做豬肚的菜不少，我家有芫爆肚絲，街上還有鹵肚絲、涼拌肚絲，油澆肚絲等菜品，丘官人尋了這么多年，

要是真是肚絲，早該找到了。”

魏廚聽著也覺得有理，索性直接問丘官人。

果然，丘官人搖頭：“年年都有人以為是肚絲，有戶人家做的肚絲格外好吃，還聽我的建議開了家肚絲拌餅鋪。可我確定，當年吃的是索餅，就是口味不一樣。”

“您還記得起別的嗎？”

“這……”丘官人思考片刻，“我記得是紅的。”

“湯是紅的……”魏廚眉心緊鎖，豬雜湯湯色澄澈清亮，吃的便是原汁原味，若是加了紅油醬汁，那真真是味道千變萬化，天曉得哪種才是丘官人說的記憶里的味道。

“紅的？”林芝突然抬頭，聲音里帶著點吃驚：“您的意思是索餅是紅的？”

“這我就不確定了。”丘官人努力回想了下，嘆了一口氣：“都過去三十多年，實在記不清。”