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“索餅是紅的？”魏廚眉頭緊鎖，重復著林芝的話語。半響他抬眸看向林芝，忽地問道：“林廚，您有想法了？”

此話一出，丘官人也投來期待的目光。他之前問過飲食行的行首，可那些人都是名鋪出身，擅長做羊肉、鹿肉這些珍味，提到豬雜湯就搖頭。

可林芝記出身不同，聽說他們剛到汴京時連錢都快花光，是從底層做起來的，說不定真能知道答案。

越是如此，越有可能！

丘官人滿眼期待，起身拱手道：“林廚，還望林廚幫我圓夢！”

丘官人起身拱手，語氣懇切：“林廚，還望你幫我圓了這個夢！”

“丘官人不必多禮，我也只是猜測，不一定對?！绷种ミB忙擺手，而后坦然道：“我的確有個想法?！?

頓了頓，林芝說道：“丘官人在找的或許是血面。”

丘官人和魏廚同時驚呼：“血面？”

別說丘官人，就是魏廚也是頭一回聽說。他難掩心中好奇，激動地詢問道：“林廚，這血面是何物？”

“便是用豬血和的面?！绷种ド焓种赶蚰嵌逊旁谂枥?，尚未使用的豬血，溫聲答道。

“用豬血和面？”魏廚覺得自己今日簡直變成了牙牙學語的孩童，恨不得林廚說一句，他重復一句。

林芝點了點頭，轉身又向丘官人說明一件事：“得先與官人說一聲，若是要索餅色澤鮮紅，那得先蒸后嗮，方才能讓其色澤紅亮，若是直接煮制，那索餅的顏色是黑的?！?

“丘官人，您看——”

“我盼了數年，時下只想見見幼年時吃到的那碗吃食……還請林廚盡管制作！”丘官人沒有任何猶豫，回答道。

林芝苦惱道：“不是我不愿意制作，而是我鋪里還有事兒，加上這面先蒸后曬需要三四日時間方才能夠完成，也不能一直呆在您府里?！?

丘官人不覺得這是何難事，直言道：“林廚盡管按您的時間來，到時制作完成，再使人來通報一聲，我親自到您鋪里品嘗?！?

林芝應下這事，不過也沒忘了院里制作的人：“咱們先坐下等等，說不得之中亦有味道相仿者?！?

遺憾的是，直到最后一名廚人上臺來丘官人也沒尋到那記憶里的味道，最后將全部希望寄托在林芝身上。

第119章

林芝和沈硯剛回到鋪里，林森和宋嬌娘就急忙迎上來，手里還拎著一塊沾著紅色血跡的抹布：“好端端的，剛剛怎有人送了一大桶豬血來，還有好些豬雜豬肉？你們不是去丘官人家看熱鬧了嗎？”

剛剛幾名陌生差役將兩缸子豬血、豬雜和豬肉送來時，可把夫婦倆嚇了一跳。

尤其是那缸子豬血真真是腥氣沖天，弄得搬運的伙計都一驚一乍，不小心灑了一些在外頭，教兩人還跟在后頭收拾殘局。

林芝把丘府里的事一五一十說清楚，連林森夫婦都聽糊涂了。

兩人對視一眼，湊在一起小聲嘀咕：“用豬血和面做索餅？這做出來能好吃？”

聲音大的，林芝都聽得清清楚楚。她哭笑不得：“爹娘，你們等著瞧就是！”

說罷，她轉身進了灶房。林芝先吩咐幫廚們將送來的豬雜處理干凈，準備稍后進行鹵制，而自己則趁著豬血尚且新鮮時，先把豬血面給做出來。

她先舀了一勺豬血倒進盆里，加了些蔥姜水攪勻備用，又取來面粉堆在案板上，中間挖了個窩，倒入少許調好的豬血水。

像尋常揉面那樣，雙手溫柔出力，將面粉和豬血水糅合在一起，直到面團光滑，色澤鮮亮紅潤為止，再蓋上毛巾讓面團松弛片刻。

等面團松夠了勁，林芝才拿起搟面杖，將面團搟成薄面皮，再反復折疊，最后用大擺刀切成極細的索餅。

沈硯和林森夫婦看著那團玫紅色的面團，又驚又疑：“這就好了？”

不怪他們疑惑，到這里為止制作過程都甚是簡單，與尋常的面團制作無甚區別，很難想象這索餅能好吃到讓丘官人惦記幾十年。

林芝點點頭，又搖搖頭：“還有一些準備工作沒做呢。”

三人這才齊齊松了口氣，若是這么簡單就完成，倒讓他們覺得不踏實。

林芝沒注意他們的神色變化，轉頭問了一句：“你們要不要嘗一碗？現在下鍋煮也成，就是口感和顏色有點不一樣。”

三人瞅著那紅通通的索餅，心里都有點犯怵，半天才陸續點頭。

雖然剛剛芝姐兒揉面時的沖天血氣，然后豬血與面粉混合時攤開的血腥色，教人瞧著甚是膈應，但這到底是芝姐兒做的吃食，應該不會難吃的吧？

“……應該不會難吃吧？”等宋嬌娘回過神，方才發現自己竟是說出了口，趕忙抬手捂住嘴。

“不難吃的，娘您不也吃過豬血腸嗎？都是血制品，味道也差不多，就是頭一回吃可能會有點不習慣?！?

林芝一邊解釋，一邊取了一塊豬油。她把豬油放掌心里搓化，隨即伸手把豬血索餅翻拌均勻，讓每根索餅都裹上一層薄薄的油膜，再放進蒸籠，等水沸了上鍋蒸，說要蒸兩盞茶的功夫。

“這樣蒸出來的豬血面是朱紅色，待會兒我給你們直接煮的，顏色就要差一點，深褐色甚至有點灰黑?！?

林芝說完，也不管蒸籠里的索餅，轉身琢磨起配料來。

按丘官人的說法，當年那碗湯餅應該是碗底放些基礎的調味，再澆上一勺豬骨濃湯，放入豬血索餅，再在上面碼上各色鹵豬雜。

可自家今日嘗鮮，也不必等那么久的鹵豬雜，林芝想了想，索性取了點洗干凈的豬雜，先用鹽、雞粉、胡椒粉腌了腌。

緊接著林芝兩邊一起操作，一邊灶臺燒著油，準備炒豬雜，而另一邊則燒上水，把剛切好的豬血索餅下了鍋。

等索餅煮透，撈出來過了涼水瀝干，盛在盤里，再舀上一大勺剛炒好的蔥香豬雜，一碗豬雜拌餅就成了。

“不是說湯餅嗎？”沈硯奇道。

“丘官人用的湯餅，要是我沒想錯的話所用豬雜是經過鹵制的，現在做起來起碼也得要個一個時辰?！绷种バχf道，“咱們自個兒嘗嘗味，炒個豬雜拿來拌餅也足夠了?！?